做青团可以用纯牛奶代替水吗
可以，但不建议全用纯牛奶代替水。
因为在制作青团的过程中，水的作用是增加面团的湿度和黏性，使其更易于搓成形状。
而纯牛奶的黏性较大，在搓面团的过程中不易掌握，容易造成面团过干或过湿。
所以建议在配方中使用适量的纯牛奶来调节水的用量，以达到最佳的制作效果。
另外，也可以用一部分牛奶代替水，增加面团的口感和营养价值。
延伸：在制作青团时，可以尝试使用不同的配料，如芝麻、豆沙等来丰富口味。
同时，可以根据自己的喜好，加入适量的冰糖或白糖，使其口感更加甜美。
青团糯米粉和淀粉的比例和做法
【食材】：艾草，糯米粉，白砂糖，小麦淀粉，猪油，豆沙，面粉等
【做法】
第一步：准备适量的艾草择干净之后用清水清洗干净，然后放在锅中焯水，大约焯水1分钟之后取出来切成小段然后再放在料理机中炸成艾草汁，将榨好的艾草汁过滤到碗中，这样做出来的青团会更细腻。
青团
第二步：在碗中加入300克糯米粉，40克白砂糖，用榨好的艾草汁来和面，大约是300克左右，一边倒入艾草汁一边和面，和成面絮状的时候加入大约20克的猪油，然后揉成光滑的面团松弛10分钟。
青团
第三步：在另一个碗中加入80克小麦淀粉，用200克滚开的开水烫面，搅成透明状的时候下手揉成面团，再将糯米面团和艾草面团都放在一起，揉成面团，小麦淀粉用开水烫过之后可以让面团更柔软，也不容易开裂，还能降低糯米粉的粘度，将揉好的面团整理成长条，下成大小均匀的面剂。
第四步：将面剂都按压成小饼，在里面包入豆沙馅料，用虎口状收拢团圆，青团的馅料可以根据自己自的口味来搭配，比如蛋黄，枣泥，白糖黑芝麻等馅料都是很好吃的，全部以同样的方法全部做好之后放在一旁备用。
青团
第五步：锅中倒入水，开大火将水烧开，将做好的青团热水上锅蒸熟，开大火蒸8分钟，青团蒸的时间不能太长，太长的话容易塌陷。
青团
第六步：8分钟之后打开盖子在青团的表面刷上一层熟油防止干裂，取出来放凉就可以吃了，软糯香甜的青团就做好了。
青团用粘米粉还是糯米粉
都可以的！
大多数情况下，做青团会用到糯米粉，也会用到粘米粉，两种都是青团的食材。 当然，有些青团的做法，只用糯米粉，可以不用粘米粉，主要看个人的口味喜好和做法。
糯米粉和粘米粉都是生活中比较常见的两种食材，它们可以做很多的美食小吃，做法多样，营养丰富，很多人做食物都会用到它们，做青团一般也会用到糯米粉和粘米粉。
做青团500g糯米粉比例
青团500g糯米粉配方比例为：
400克糯米粉，50克鲜米粉，50克糯米粉（薄壳米）。
糯米粉是以米为主要原料，主要原料是全粒糯米粉（400g）；鲜米粉是新鲜米经过研磨而成，用来增加食物口感，其用量为50克；薄壳米是去除外皮提取的米粉，其用量也是50克。 整个比例为400克糯米粉：50克鲜米粉：50克糯米粉（薄壳米）=8:1:1。
大麦青汁粉可以做青团吗
大麦青汁粉通常只是大麦草的粉末，通常用于制作饮料或添加到膳食中。虽然可以使用不同的方法制作青团，但是大麦青汁粉很可能不是最佳原料，因为它通常不包含糯米粉或其他必要的主要成分。因此，建议使用专门用于制作青团的材料。
青团需要什么材料
1.青草汁
制作青团肯定需要青草汁，传统的青草汁是从艾草当中提炼出来的。但是并不是所有地区都有艾草，所以有些地区也会用鼠曲草来提炼青草汁，或者像江浙一带喜欢用小麦长成的麦叶来制作青草汁，所以制作青团可以准备艾草，鼠曲草，或者大麦叶。当然如果这三种食材都没有的话，还可以教给大家一个比较简单的方法，就是用各种绿叶菜，比如青菜，菠菜，黄瓜等，然后把它们制作成青汁混合在糯米粉当中，也可以做成青团。
2.糯米粉
制作青团最好用糯米粉，这样吃上去非常有嚼劲，而且软糯q弹。另外糯米粉最大的特性就是不粘牙，所以口感比较好，因此制作青团选用上等的糯米粉最好。
3.各种陷料食材
青团的馅料口味比较多，比如大家常吃的豆沙馅，花生馅，芝麻馅，还有现在网红的咸蛋黄。制作制作这些馅料的话，需要准备各种食材，比如豆沙馅需要准备红豆，白糖，猪油，桂花。芝麻馅主要是选用的黑芝麻，花生馅料要用红皮花生。咸蛋黄馅料的话，只要准备整个的咸蛋黄就可以了。把这些食材准备好，自己熬制馅料好吃又卫生。
4.粽叶
很多人觉得粽叶是包粽子用的，为什么制作青团也要呢？其实制作青团的时候，把粽叶垫在底部，会比用纱布或者蒸笼屉纸更好。将青团放在粽叶上面蒸，又有粽叶的清香，口感会更加好一些。而且粽叶很容易从青团的底部撕开，不容易破皮。
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