羊肉和绿豆能否一起食用
可以。羊肉滋补属于热性,是动物蛋白,绿豆败火属于凉性,是植物蛋白,两者不存在冲突,可以同时食用互补。绿豆的凉性,刚好可以中和羊肉的燥热,避免肝火旺盛。若有担心,可在食用羊肉后半小时,再食用绿豆。
清汤全羊最正宗的做法
1、 准备食材:羊肉(最好是带骨的) 、青萝卜、盐 、炖肉料、料酒、葱姜蒜、干辣椒、胡椒粉、香菜适量。
2、羊肉浸泡1小时候,洗干净。(不泡也可以,冲洗干净就行。我是泡过这样血水少些。)切成大约1.5cm左右见方的块。
3、羊肉入锅,放足量的冷水,足量!后续最好不要再加。大火烧开后会出现血沫和杂质,请用汤勺和十分细密的滤网一起操作,汤勺不断舀杂质(可以连汤一起)到细密滤网上,这样不浪费宝贵的汤也可以滤得很干净,这一步大概需要20分钟到半小时,这一步比较费时但最为关键。待撇干净浮沫后,转小火,姜切片,葱切段,放入~同时放入花椒,胡椒粉,干辣椒,如不吃辣可以不放,当然干辣椒只是借味儿,即使不吃辣也最好放一两个。盖锅盖,半小时左右放盐,盐根据肉多少放,我一般炖一锅放3~4勺盐
4、再过半小时,用筷子插插试试熟烂程度~羊肉不宜太烂,没有了嚼头就没了滋味儿~咬起来喀吱喀吱的时候恰到好处~总之炖到你喜欢的程度,就可以出锅啦!要吃香菜的撒上香菜就开动吧
六月煲什么汤适合
1. 西红柿鸡蛋汤:西红柿富含维生素C和番茄红素,具有清热解毒的功效,搭配鸡蛋可以增加营养。
2. 粟米鸡肉汤:粟米味甘性平,有清热解毒、健脾开胃的作用,搭配鸡肉可以增加汤品的鲜美口感。
3. 菌菇豆腐汤:菌菇具有清热利湿、提高免疫力的作用,豆腐含有丰富的蛋白质和钙质,是一道营养丰富的汤品。
4. 香菇鲫鱼汤:香菇富含多种维生素和矿物质,能增强体质,鲫鱼则是清热解毒、滋阴润燥的食材,搭配煮成汤品口感鲜美。
5. 莲藕排骨汤:莲藕具有清热利水、滋阴润燥的作用,排骨则是补骨养血的好食材,搭配煮成汤品口感清爽可口。
诺森德炖肉配方
1.炖牛肉:炖牛内时可用干净的白布包一些茶叶同煮,这样牛肉易烂,而且有特殊的香味. 2.炖猪肉:可以往锅中放一些山楂. 3.炖羊肉:在水中放一些食碱。4、炖鸡肉:在宰鸡前给鸡灌一汤匙酱油或醋。 5、炖鱼:在锅中放几颗红枣,即可除腥,又宜炖熟。 有些美味是不能求快的,慢火吃功夫,慢火吃美味。我炖肉从来不习惯用高压锅,就是这个道理。
一、清炖的做法:
好五花肉,切块,油放在锅里烧热,下肉炒干水分,加好一点的料酒,炒干,加开水,放入洗干净的香菇,大火烧开,然后用沙锅用很小的火(保持水似开非开的状态),烧1—2小时,你觉得烂了就行,加盐、胡椒,少许味精,即可。
二、用酱油的做法:
好五花肉,切块,油放在锅里烧热,下肉炒干水分,加海天老抽少许上色,再加海天生抽,不加盐,然后加好一点的料酒,炒,加水,淹没肉,烧开,然后用沙锅或铁锅用很小的火(保持水似开非开的状态),烧1—2小时,你觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精,放一点点糖,加一点香葱段。结束。
沙参炖肉
【原料】北沙参20克,玉竹15克,百合15克,淮山30克,猪瘦肉500克,精盐、料酒、葱 、姜、胡椒粉各适量。
【制作】①北沙参、玉竹、百合,洗净装纱布袋扎口;葱、姜拍碎。②猪肉洗净,下沸水 锅焯掉血水,捞出切成块状。③猪肉、药袋、淮山、葱、姜、盐、料酒一同入锅,注入适 量清水;武火烧沸,撇去浮沫,文火炖至猪肉熟烂;拣出药袋、姜、葱,加盐、胡椒粉调味 即成。
【服法】佐餐食。
【功效】此汤菜用补肾养血、滋阴润燥的猪肉,配以甘寒润肺止咳、益胃生津、清心安神 的沙参、玉竹、百合和甘平健脾、除湿、益肺、固肾、益精、补气的淮山,经调制而成。此 汤菜重在滋补强壮。可用于肺胃阴虚、久咳伤肺、痰中带血、虚痨发热、虚烦惊悸、消渴, 或肝肾阴虚等症。亦可作为保健菜长期食用,能达到益肺、养心、滋肾、补脾、延年益寿的 效果。
菜名:杏仁炖肉
配料:
带皮猪肉500克,
甜杏仁20克,
绍酒、酱油、冰糖、葱段、姜片各适量;
制作方法:
1)、将猪肉洗净切块;把杏仁用开水浸泡,去掉外皮;
2)、炒锅烧热,加入冰糖炒成深红色,放入猪肉块炒成红色,下葱段、姜片、酱油、绍酒和适量水和杏仁,烧开后,改用小火炖烧至猪肉熟烂,出锅即可;
特色: 色泽鲜艳,鲜美可口
土豆炖肉
原料:
马铃薯(俗称土豆)80克,胡萝卜40克,洋葱40克,猪后腿瘦肉160克,葱段少许。
辅料:
酱油6大匙,糖1大匙,料酒1小匙,花生油2小匙。
做法:
1. 猪后腿瘦肉切成大块,加酱油1大匙、糖、料酒、洋葱先腌30分钟。
2. 放入花生油炒香洋葱,加入酱油5大匙、腌好的肉,再炒一会,放入焖烧锅内锅,并煮至滚。
3. 加入1碗水,煮滚5分钟,关火,放入焖烧锅焖30分钟。
4. 拿出内锅,继续至炉上开火,并加入马铃薯、胡萝卜煮滚,即熄火。
5. 将内锅放入焖烧锅焖10分钟即可食。
Tips:
红烧肉焖起来入味又嫩的秘诀,一定先将肉加酱油、糖、酒、洋葱先腌30分钟再煮,保证好吃。
特色:
一般瘦红肉如猪肉、牛肉、羊肉含比例较高的饱和脂肪酸;此道菜特别挑选猪后腿瘦肉,含脂肪低,相对的含饱和脂肪酸也不高,所以特别加花生油10克,提高单及多不饱和脂肪酸的含量及比例。另外配上马铃薯,也可换成萝卜或竹笋增加纤维摄取量。
白萝卜炖肉
【配方】白萝卜250克,猪肉150克。
【用法】白萝卜洗净切块,猪肉洗净切块,加糖放火锅中用油不断翻炒,待肉均匀上色后加酱油、料酒、葱姜和温水,加盖烧沸后,改用文火继续炖煮肉,将熟时,将沸水烫过的萝卜块倒入加盐再煮,直到肉烂熟加味精即成,佐餐。
【功效】和胃消积,清热通便。
【主治】便秘,腹胀,咳嗽。
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