小编相信有很多地区的朋友们，每到腊月的时候，家里面都会准备一些腊肉，如果说不是自己准备的，那肯定是购买的。因为大家都知道那些腌过的肉痣或者是鱼类，他们的味道会非常的香。并且过一段时间他们也不会发臭。所以说有很多的朋友们都喜欢准备一些腊肉或者是腊鱼。有很多的朋友们在这做腊肉的时候，她放的材料都以为差不多，但是做出来后吃起来口感却非常的差。
其实我相信很多的朋友们在制作腊肉的时候肯定都会遇到这样一个问题，那就是腌腊肉的时候需不需要先将肉清洗干净。有很多的朋友们都会这样去想，如果说先把肉洗干净之后然后再去腌，做出来后，那肉会更加的干净。有的朋友也会这样认为，如果说买肉在洗干净的话，他会失去了肉本身的那种香味。其实总的来说正确的制作方法是不需要进行清洗的，可以直接来做。
首先我们将买回来的猪肉进行稍微的拍打几下，这样肉会比较松散一些。其次我们准备一些适量的食盐和花椒，然后把肉放入里面，在肉的表面均匀的撒上食盐和花椒。最后我们还需要在猪肉的表面附上一层保鲜膜。然后再找些重物将罐子密封起来。大概过三天左右，我们把它打开，然后将下面的肉放在上面，然后把上面的肉放在下面进行一下搬个。然后在呆上三天左右。准备好后然后把猪肉拿出来，用清水清洗干净。再把它晾晒在太阳下面过后大概3~4天，这样基本上就已经完成了。
下面小编将会为大家推荐一些小技巧。第1个就是有很多的朋友们在腌腊肉的时候都不知道应该放多少盐？其实一般的情况下，十斤的肉差不多放150克就可以了。腌制的肉，它既不会口味太淡，也不会偏咸。吃起来刚刚好。第二种就是在制作的过程中，除了放花椒也可以在里面加入一点小茴香。小茴香可以大大的提升肉质的香味。但是也不要放得太多，差不多五克就可以了，如果说放的太多的话它的香味就会覆盖肉的香味。第三个小技巧就是把做好的腊肉可以让他切成一小块一小块的。然后再把它放入大概45度左右的白酒中。然后将口密封起来。想吃的时候随时可以拿出来吃。这样他可以保存差不多一年并这样做的，味道也不会有太大的变化，比放入冰箱中冷冻起来效果会好得多。
最后小编我建议大家尽量不要吃得太多。一星期大概吃一两次就可以了，吃得多反而会吃腻的。
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