小葱拌豆腐用什么豆腐比较好
小葱拌豆腐是一道很经典的家常菜，豆腐选择也决定了这道菜的口感。一般建议选择嫩豆腐或日本豆腐，因为这两种豆腐口感柔软细滑，能很好地与小葱拌匀，更容易入味，而且口感更加爽滑。
具体来说，嫩豆腐口感脆嫩，颜色白皙，汁多味甜，不像老豆腐生吃有豆腥味，适合搭配酸味菜；而日本豆腐口感更加滑嫩，更加适合用来制作口感细腻的菜品。
当然，如果你喜欢口感更加坚实、口感更加鲜美的豆腐，也可以尝试使用硬豆腐或半硬豆腐。不过需要注意的是，这两种豆腐口感较为坚实，不太容易入味，需要加工一定的技巧。
综上所述，选用口感适宜的豆腐，能够更好地搭配小葱，让这道家常菜更具风味。
蟹棒的家常做法
卷心菜炒蟹棒 材料：卷心菜（小）半个 蟹棒3、4根 做法：包菜用手撕成一片片的，蟹棒切菱形块 起锅，放适量油，用几粒花椒呛锅，将包菜倒入，翻炒至菜稍微变软，放蟹棒，一起炒一会，出锅前加盐 熟新鲜蟹肉250克，西兰花500克，蛋白2只，姜茸15克，鸡汤50克。 调味料： 生抽30克，生粉15克，油1汤匙，胡椒粉及麻油各少许，盐15克。 1． 西兰花洗净，切成小花状，用盐水浸片刻，冲洗干净，沥去水分，置深碟内，加入适量之油，盐，封上微波保鲜纸，用高火煮约4分钟，取出，沥去水分待用。 2． 将蟹肉，姜茸拌匀，加入调味及清鸡汤，封上微波保鲜纸，用高火煮约3分钟，取出，加入蛋白拌匀。 3． 将西兰花排放碟上，淋上蟹肉及蛋白，封上微波保鲜纸，再用高火煮约1分钟，即可供食。 烧腐竹蟹棒 工艺：烧; 口味：咸鲜味; 类别：家常菜;益智补脑调理;营养不良调理;动脉硬化调理; 主料：腐竹400克 辅料：蟹肉100克 柿子椒25克 调料：料酒15克; 盐3克; 味精2克; 白砂糖3克; 醋1克; 大葱10克; 姜10克; 大蒜5克; 淀粉(玉米)5克; 猪油（炼制）40克; 香油10克; 各适量 制作工艺 1. 将发好的腐竹洗净，切成4厘米长的段； 2. 蟹棒也切同样长的段； 3. 甜椒洗净切成4×1厘米的条； 4. 炒勺内加猪油烧热，放入葱丝、姜丝、蒜片炝锅； 5. 烹入绍酒，加鸡汤、精盐、味精1克，下入腐竹段、白糖略烧入味； 6. 将蟹棒下入炒勺内，烹入醋烧透； 7. 放入甜椒条再烧，加入味精2克，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋入香油出勺装盘即成。 可以烧蟹棒 用热水煮熟蟹棒 葱姜切丝 放老抽 盐味精 糖鸡精 大火葱姜炝锅 放老抽 盐味精 糖鸡精 然后放蟹棒（有火腿也可以放火腿味道更加） 翻炒几次 就可以出锅了 放点红绿辣椒和胡萝卜点缀就可以了 咸淡自己把握 圆白菜卷蟹足棒 材料：（4人份） 煮过的圆白菜6片（外叶3片、内叶3片）、蟹足棒2根、甜醋泡姜50克、海带（干）10克、甜醋适量 做法：1． 圆白菜去心，将甜醋泡姜挤干汁后切成丝。干海带用温水泡涨，然后将水分沥干备用。 2． 在案板上铺一张圆白菜外叶，再在其上面铺一张内叶。在靠自己身前这一侧、离菜叶边缘5厘米处横着摆放1/3量的海带菜。在其上面摆放1/3量的姜丝、2块蟹足棒。将圆白菜的往里卷一圈。 3． 将卷好的白菜卷放入盘中，再层层裹紧卷起，使菜叶紧紧地勒住。剩下的原料用同样的方法卷好。 4． 将卷好的白菜卷切成6等份，盛入盘中，配上甜醋。 甜醋的做法：海带虾米汤3大勺、醋2大勺、砂糖大勺1勺半、盐1/4小勺，将盐、砂糖放入碗中，加入海带虾米汤和醋，充分混合，使砂糖完全溶解，配于竹笋、白菜、黄瓜等菜食用 卷心菜炒蟹棒的做法 材料：卷心菜（小）半个 蟹棒3、4根 做法：包菜用手撕成一片片的，蟹棒切菱形块 起锅，放适量油，用几粒花椒呛锅，将包菜倒入，翻炒至菜稍微变软，放蟹棒，一起炒一会，出锅前加盐 青椒蟹棒炒鸡蛋 原料：蟹棒、青椒切块，鸡蛋 做法： 1、鸡蛋加盐炒熟拿出； 2、加油烧热，放蟹棒、青椒炒熟，放鸡蛋，加盐、味精出锅即可。 一品鲜虾汤 材料：大虾200克、熟猪肚100克、鱿鱼100克、蟹棒50克、小油菜2棵 调料：盐、白糖、葱油、清汤 做法： 第一步：将大虾摘除沙线后洗净，焯水；油菜洗净焯水过凉待用 第二步：熟猪肚切条；鱿鱼剞花刀切成长条、蟹棒切成段焯水过凉。 第三步：锅内倒适量清汤，放大虾、猪肚、鱿鱼、蟹棒，大火煮5分钟，撇去浮沫，放入小油菜煮熟，加盐，白糖调味，淋入葱油即可。 贴心小提示： 1、熟猪肚不要买煮得太烂的，稍微硬一点适合二次加工做汤。 2、鱿鱼的花刀不要剞在背面，切在后面遇热后鱿鱼才能翻成卷。 飘香什锦豆腐 原 料：日本豆腐200g、青豆20g、香菇50g、胡萝卜20g、虾仁20g、蟹棒20g、鸡蛋一个； 调 料：色拉油200g、葱5g、姜5g、盐10g、糖15g、酱油10g、水淀粉30g、鸡粉5g； 做 法：1、将日本豆腐拆开包装，切成2厘米左右的片状； 2、将胡萝卜切片，香菇切丁后用热水焯一下，备用； 3、把鸡蛋打散，加入25g水淀粉拌匀，将日本豆腐裹上备用； 4、锅中倒入色拉油，加热油温至160度左右倒入挂好糊的日本豆腐，炸成金黄色捞出，备用； 5、锅内留少许色拉油，将葱姜爆香，然后把虾仁、蟹棒、香菇丁、青豆和胡萝卜依次放入，略炒，加入盐、酱油调味，最后把炸过的豆腐倒入，小心翻动； 6、起锅前用余下5g水淀粉加三大匙水调好后倒入，加上糖、鸡粉， 1分钟后关火。 玉米棒、蟹棒沙拉 材料 嫩玉米棒100g，蟹棒6根，丘比沙拉酱适量 做法： 1．将嫩玉米棒水分除去。 2．蟹棒用手撕成丝。 3．1和2放入饭中，加上沙拉酱和匀即可食用。 【凉拌银针菇蟹棒】 原料： 银针菇、蟹棒、葱丝、盐、绿芥末、糖、白醋、（蒜蓉不喜欢可以省略） 做法： 1、银针菇切去根部备用，蟹棒切成丝备用 2、锅中烧水将银针菇放入焯2分钟，水开后取出沥干水分备用。 3、将银针菇、蟹棒丝，放入容器加入调味料搅拌均匀后，放入盘子中即可。 蟹棒寿司 原料 寿司饭200克，蟹棒200克，海苔条、寿司姜、魔芋花、魔芋结各适量。 制作 1、将蟹棒切长7～8厘米的条，在浅色的面上抹一层芥末。 2、手蘸湿，取适量寿司饭捏成6厘米长的椭圆形饭团，表面略压平，每个饭团上并向排列2条蟹棒(抹有芥末的面朝下)。海苔条环绕饭团固定，制好后摆在盘中。加寿司姜、魔芋花、魔芋结装饰即可。海苔的接缝处可用饭粒来粘贴。 蟹棒香芹 原料：蟹棒，香芹 调料：黄酒，浓缩鸡汁（或者盐和鸡粉），姜，葱 ·蟹棒撕成细丝。香芹洗净切小段。如果是普通芹菜，就先从中间披开成几个细条后再切小段。姜、葱切丝。 锅里放油，油温热后放入姜丝爆香。 ·放入蟹棒丝。 蟹棒是熟的，稍一翻炒便倒入香芹翻炒。 喷少量黄酒。·倒入浓缩鸡汁（鸡汁很咸，一般不用再放盐）即可出锅。如果没有，可以先放盐，注意因为蟹棒本身有咸淡，要少放。出锅前则撒入鸡粉即可。 青椒蟹棒炒鸡蛋 原料：蟹棒、青椒切块，鸡蛋 做法： 1、鸡蛋加盐炒熟拿出； 2、加油烧热，放蟹棒、青椒炒熟，放鸡蛋，加盐、味精出锅即可。
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