牛肉快速解冻最好的方法,两种方法快速解冻牛肉

　　一年最长的春节假期即将到来，辛苦了一整年，过节对于吃货们来说，肯定要用美食来犒劳辛苦了一年的胃!海牧牛坊优质谷饲牛肉鲜嫩美味，独乐乐不如众乐乐，安排!那么提前囤好的牛肉，要如何保存和解冻呢?

海牧牛坊—来自伊犁大草原的牛

　　海牧牛坊是新疆生产建设兵团第四师供销社旗下拥有全产业链的国营品牌，100%保证牛羊肉质量的生产企业

　　海牧牛坊出品的每一份牛肉都是出自健康的小公牛，生长时间在24个月左右，是新疆特有的褐牛品种。

　　褐牛生长于新疆伊犁河谷地区，雨量充沛，素有“中亚湿岛”之称，是发展畜牧业的天堂。草原上的牛羊沐充足阳光、食天然牧草、饮雪山融水，营养价值更加丰富，肉质细嫩，脂肪含量低，味道浓郁。

　　一、牛肉要怎么保存?

　　目前可以买到的牛肉，有鲜牛肉和冷冻牛肉两种!具体到保存方式，也是因人而异的。

　　鲜牛肉的保存

　　如果计划在1-2天内吃完，只需放入冰箱冷藏室保存即可。但如果短时间内无法食用，则需要冷冻保存。

　　水分是另一个影响冷冻效果的重要因素。相信大家都有过类似的经历，很多鱼虾肉类解冻后会出现大量的血水，这是由于水分控制不好造成的，同样的，牛肉的质量也会直接受到影响哦。所以，在冷冻鲜牛肉之前，先用厨房纸把牛肉上的血渍吸干净(千万不要用水冲洗)。

　　买回的鲜牛肉或煮熟的牛肉，应在买回后或准备烹调前2小时内放入冰箱冷藏或冷冻保存。如天气炎热(>26˚C)，尽量在购买时使用冰袋等辅助降温工具，将肉类食品冷藏起来。

　　二、储存冷冻牛肉

　　冷冻牛肉，首先要检查冰箱的温度，尽量让温度在-18℃左右(0°华氏度)。这样可以避免过快形成冰晶破坏牛肉的口感和品质。也因为冰箱温度不是固定的，会有一个升温的过程，而这种较低温度的设定可以保证升温过程中细菌不易滋生。

　　为了保持牛肉的食用品质，牛肉在冷冻的时候，为了尽可能地排出更多的空气，需要用包装纸将牛肉压得紧紧的，裹得严严实实。

　　超市用塑料膜、托盘包装的牛肉，为防止泄漏，破损，形成冰晶，需要重新再包装。

　　越快冷冻，越有利于肉质的保持。冷冻牛肉时，要将牛肉放在冰箱最深处，使其保持最冷的温度，这样才能使牛肉迅速冷冻起来。

　　如果您购买的是大包装的切块牛肉等大块肉类，可以在放入冰箱前，将它们重新分装成小份。

三.解冻牛肉的小窍门

　　牛排解冻方式不正确，好的牛排也会变得干柴。精心挑选的牛肉，肯定也不想因为解冻不当而被糟蹋。冷冻牛肉的解冻原理，冷冻后部分细胞膜被冰晶戳破，解冻速度太快会加快牛排水分和肌红蛋白的流失，而肌红蛋白恰好是一块牛排鲜嫩多汁的奥秘。一块300克的牛排，错误的方式解冻后可能就只剩下200克了，重点是，这道菜味同嚼蜡。

　　下面继续分享牛肉解冻的几个正确实用的小窍门，同时，汇总一些屡试不爽的错误解冻方法：

　　四、正确的解冻方法

　　解冻牛肉首选放置在冷藏室解冻。将计划要烹饪和食用的牛肉，提前24小时放入冷藏室静置，让冰晶在低温环境中自然消解，既保证了肉的质地，又防止细菌滋生。到第二天要吃之前，提前半小时至1小时把牛排放置在室温中回温，这样缓慢解冻方法就非常完美，口感也接近于没有被冷冻过的鲜肉。

　　如果牛肉解冻后需要重新冷冻的话，一定要把牛肉做熟了再冷冻。

　　如应急解冻牛肉，确保冰冻的牛排连同真空密封包装好，完整地放入流动的冷水里，流动的冷水能更快速的解冻牛排。

五、错误的解冻方法

　　俗话说心急吃不了热豆腐，很多小伙伴用温水或热水浸泡后马上烹饪牛排，还有错误的解冻方法用微波炉解冻档加热。

　　将牛肉裸露于室温中解冻。室温解冻即将冷冻牛肉直接置于室温中，让它在周围环境温度的作用下解冻。这在一定程度上能保留肉的质地，但由于各种不可控的环境因素，牛肉很容易滋生细菌而导致变质，所以不可取哦!

　　将牛肉裸露在温水或热水中解冻。长时间浸泡在水中，加上受热不均匀，会使牛肉的肌理发生变化，失去原有的风味和口感，还会损失一定的营养成分。

　　用微波炉解冻。冷冻牛肉拿出来便放到微波炉中解冻，因为牛肉表面如果化水，就会影响解冻效率。与此同时，微波炉虽然有解冻档，但因无法保证受热均匀，容易影响肉质!用微波炉解冻完毕后，由于肉质表面温度至少在30℃左右，非常容易滋生细菌和腐坏。如果不及时烹饪，就会前功尽弃，所以这种解冻方式是不建议大家使用的哦。

　　反复解冻牛肉，也很容易造成大量细菌滋生，同时影响肉质和口感，这种解冻方法也是不建议大家使用的哦。

　　官网网址：***

　　购买地址：微信小程序商城搜索进入 ”浙江海牧牛坊“ 即可购买