青团中的小麦淀粉可以用面粉代替吗
可以。
青团也被称作糯米团子，主要食材是以糯米粉、面粉以及艾草等材料做成的一种小吃，具有比较高的营养价值，但由于地区的差异性，有些地方用糯米粉有些地方用面粉，但不论哪种，面粉都是可以制成青团的。
青团澄粉可以用面粉代替吗
不可以
青团子是一种传统的中式糕点，一般需要使用糯米粉和澄粉混合制作。澄粉的作用是增加糯米粉的黏性和弹性，使得制作出的青团子口感更好。
所以，为了制作出更好的青团子，最好不要省略澄粉。如果实在没有澄粉，可以尝试使用玉米淀粉或木薯淀粉替代。不过，这样可能会影响青团子的质地和口感。
青团加面粉做口感好吗
青团加面粉做口感一般比较硬有嚼头。
青团一般用糯米做比较好吃。
青团是用艾草捣成汁拌进糯米粉里，用手揉成光滑面团，用手揪一块面团包上包裹上传统的豆沙馅、莲蓉馅，然后上锅蒸熟。
做青团的澄粉可以用其他粉代替吗
做青团没有澄粉可以用粘米粉代替或者可以用生粉或玉米淀粉等来代替。
青团是将糯米粉拌进艾草或一些蔬菜的汁液里，然后再包裹豆沙等馅料，蒸制而成。青团作为寒食的一种，是江南地区清明节的一道专属特色小吃，具有缅怀、祭奠先人的含义。
青团只用木薯淀粉可以吗
只使用木薯淀粉也可以做青团,但是会有一定的影响:
1. 口感不同。使用木薯淀粉做的青团质地会比较稍硬和不够Q弹,口感略差于使用面粉和发酵粉的青团。这是因为木薯淀粉凝固温度高,不利于蛋白质凝固,影响面团的网状结构形成。
2. 保水性不同。木薯淀粉的保水性较差,容易导致青团水分流失,体积变小。而面粉和发酵粉可以很好地捕捉和保留水分,有助于青团保持蓬松。
3. 发酵度不同。单用木薯淀粉的青团,因缺乏面粉中的谷物蛋白,发酵活性不高,发酵度不及普通青团。这会影响青团的酥软度和饱满度。
4. 营养不同。面粉中富含B族维生素和锌等微量元素,营养较为丰富。木薯淀粉营养相对简单,不及面粉。
综上,只使用木薯淀粉也可以完成青团的制作,但是在口感、保水性、发酵度和营养等方面会有一定的不足,难以达到使用面粉的效果。
做青团加面粉是一样的吗
不一样的，做青团加面粉是不一样的，做青团的时候如果加入了面粉，那么青团会变得不那么的软弱 ，因为糯米粉中加入了面粉 ，口感会变硬
黄粘面可以做青团吗
不可以
青团一般是用糯米粉、粘米粉、澄粉一起制成的。
糯米粉具有极佳的粘黏性，将糯米粉放到青团中主要是起到增强青团糯性的作用，粘米粉可以增强青团的硬度，而放入澄粉是为了改善青团的口感，用这种方式做出来的青团口感软绵、回味清新，非常的好吃。
青团必须要加澄面吗
做青团可以不放澄粉。
放澄粉是为了让口感更细腻、更有层次感，没有澄粉也可以不放，事实上很多老人家做青团只会放艾蒿、糯米粉、粘米粉，做成饼状物后直接蒸熟，一样很好吃，放不放澄粉只是个人烹饪习惯而已。
1、增加黏性，提升软糯感。澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉，是一种无筋的面粉，一般用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等，加入青团中可提高青团的黏性。
2、让青团口感更为软糯，一般想要做出软糯的青团，除了要加澄粉以外，还会加入具有极佳粘黏性的糯米粉，保证做出来的青团口感软绵、不发硬。
做青团面粉和糯米粉的比例
糯米粉和面粉的比例按照3:1的比例进行添加放到盆中，再把沥干水分艾草用刀切开后放到榨汁机里面打成绿色的汁液，如果比较介意艾草的话，可以将其过滤出来，再将其中的汁水倒入面粉当中，用筷子将其搅拌成絮状，揉成光滑的面团。
然后在面团上抹上一层食用油，盖上保鲜膜，放到温暖的地方进行醒发，大概20分钟即可，再把醒发好的面团取出揉成长条状，再用刀切成小面团，针对个人口味可以在里面包点红豆沙，再把揉好的面团放到装有白纱布的蒸锅当中，盖上盖子，大概蒸18分钟即可。
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