茭白焯水后冷水泡多长时间的
最好冷水泡至少30分钟。
茭白本身含有草酸，直接食用会影响身体对钙的吸收，焯水不但可以去除草酸，还能缩短炒菜时间，让茭白炒出来更加的脆嫩。
茭白怎么去皮，茭白要焯水吗
鲜嫩的茭白是可以不用去皮食用的，但是如果是老的茭白必须要去皮食用，如果不去皮坚硬的表皮会大大的影响口感。
茭白焯水或者不焯水都是可以的，对于最终做成的菜品并没有什么大的影响。但是茭白中的草酸含量并不算低，如果想让人体更好地吸收营养，还是建议在吃茭白的时候进行焯水处理。焯水的方法很简单，直接将切好的茭白加入到烧开的水中煮烫一分钟左右便可捞出过冷水沥干使用。
清炒茭白丝要焯水吗
清炒茭白丝通常需要焯水处理，这样可以去除茭白中的些许苦味，使茭白更加嫩滑，也可以让成菜的质地更好。下面是焯水的方法：
1. 将干茭白丝放入锅中。
2. 加入足够的水，使茭白完全浸没在水中。
3. 放入一些料酒或食盐。
4. 把水烧开后，用小火焯煮1-2分钟，茭白丝变软并漂浮起来时，关火捞起备用。
这时，用凉水将茭白丝冷却并去除水分，备用即可。在炒茭白丝时一定要先将油热透再将泡软后的茭白丝放进去，这样可以避免炒出水份或炸焦。炒制时，也可以根据个人口味加入适量的调味料进行调整。
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