桃酥饼怎么做又酥又脆
主料：低筋面粉300克、糖粉125g、鸡蛋1个、泡打粉2克
辅料：玉米油适量、小苏打2个、食用盐适量、花生粒适量、白芝麻适量、水
桃酥饼的制作方法和步骤：
第一步：桃酥饼食材准备：
准备好以上食材，将花生粒倒入一个袋中，然后用擀面杖用力压碎备用。
找一个小盆，然后将鸡蛋打散倒入盆中，接着陆续倒入玉米油、白砂糖、食用盐搅拌均匀备用。
将低筋面粉，小苏打，泡打粉过一下筛子一起倒入小盆中搅拌备用。
处理好的花生碎也过筛子倒入小盆中备用。
第二步：桃酥饼面饼制作过程：
将以上的所有食物都加进去然后混合搅拌，带上一个一次性手套，将它们揉搓成光滑的面团。
小贴士：如果比较干，面粉比较多的话可以加入少量的水进行中和。
面团揉好之后静止10分钟左右，然后将面团分成大小均匀的小剂子（具体的大小根据自己喜欢的类型来决定）。
第三步：桃酥饼的烘烤制作过程
弄成小剂子之后，挨个的用手掌压扁成饼的形状，然后放在烤盘上面，然后在上面刷上一层鸡蛋液，再撒上一层白芝麻装饰一下。
小贴士：刷蛋液不仅出锅好看，出锅之后吃起来非常的酥脆，口感很好，也可以稳固芝麻。
将烤箱打开预热到180度左右，然后将面饼放入烤箱烘制20分钟即可出锅，等到凉了之后再食用。
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无锡油酥饼的做法
1、食材：面粉300克、猪油60克、盐3克、黑芝麻适量、蛋黄1个、花椒面少许。
2、取250克面粉，用温水合成面团，（剩下的50克面粉用来做油酥）醒面40分钟。
3、50克猪油加入50克面粉，3克盐，花椒面和成油酥，剩下10克猪油用来擀面的时候用。
4、鸡蛋去掉鸡蛋清，留蛋黄备用。
5、面团醒好取面团揉2分钟，擀成2-3mm厚的长片。
6、在面片中间1/3面积放入油酥均匀铺平。
7、两边向中间折。
8、用擀面杖在上面压一压，以免擀的时候油酥堆在一起。然后擀成大片。
9、面片表面涂抹上猪油，分三等分再向中间折叠。再擀成大片，反复5次。
10、然后从一边卷起。
11、切成均匀的6块，取1块两边捏紧压成圆饼。
12、擀成椭圆形的饼，饼表面抹上蛋黄，撒上黑芝麻。
13、烤盘铺上料理纸，纸上涂抹食用油，将饼放在烤盘上有黑芝麻的一面在下面。
14、饼上面抹上蛋黄液，撒上黑芝麻。
15、放入烤箱，烤箱调至“上下火，180°C，15分钟”。
16、时间到，油酥饼烤好出炉了，酥脆可口的油酥饼就做好了。
擦酥饼子的酥子的做法
在起酥前就放入烘烤，因为夏天温度高一定的时间就会起酥
酥饺不脆怎么补救
第一种方法是冰箱冷藏。饺子变潮的原因是因为吸收了较多的水分，在水的作用下失去了原本的脆性，而冰箱冷藏就能使水从液态变成固态的结晶的过程中，从饼干中分离出来。具体的操作方法就是把受潮的饺子密封好，放进冰箱冷藏室里冷藏几个小时后再取出来，饺子就变脆了。
第二种方法是烤箱烤干。这种方法适合家里有烤箱的朋友。可以通过烤箱将受潮的饺子中的多余水分烤干。考的时间只需要一到两分钟就可使饼干恢复松脆的口感，要注意温度不要太高，容易把饺子烤糊。
第三种方法是微波炉烘干。这种方法适合家里有微波炉的朋友。 具体操作是将受潮的饺子放进微波炉里，用中火加热一分钟左右取出饺子，如果饼干还是软的，就继续放入微波炉里加热，直至饺子酥脆拿出。
第四种方法是吹风机吹干。用吹风机吹饼干和吹头发是一样的道理，让饼干里的水分通过热气蒸发。具体操作就是，直接把受潮的饺子放到电吹风下面吹，把里面的水分吹干，饺子就变脆了。
发面酥饼油酥的做法
1、把面粉放在盆里，用温水把干面粉和成面团，再与面肥和在一起，揉匀揉透，放在稍有温度的地方，发酵半天时间。
2、等看到面团比原来的面团涨大一倍，并且有蜂窝状的小孔，这表明面就发好了。
3、把发好的面团放在案板上，给面团中间压出一个小坑，放适量的小苏打粉，加一点水，把小苏打溶开，然后把面团揉匀揉透。
4、油酥的做法：在炒锅里放入猪油，中火加热，油有五成热的时候放入面粉，用木铲搅动，把面和油混合均匀，小火炒黄炒熟，然后关火放盘里，晾凉备用。
5、把揉好的面团擀成一个大的面皮，上面均匀的撒上做好的油酥，用勺子抹平，再撒上适量的白糖（如果喜欢吃咸的话，就撒成盐），然后卷成长形的面卷。
6、把面卷用刀切成适当的剂子，再把一个剂子用手捏住两端向外拉长成细的面卷，再把面卷从一头盘起成一圆盘，，用手压扁，然后用擀面棒擀成一个小的薄面饼，制成面饼生坯。
7、在平底锅中放少许油加热，油三成热时放入发面饼，小火加热烤烙，等面饼开始膨胀以后，再把面饼的反面翻过来，继续烤烙至熟且两面金黄，这样外酥里软又好吃的发面油酥饼就做好。
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