用不锈钢锅蒸馒头为什么会粘锅
蒸熟的馒头粘蒸笼布上这是因为缺少水分变干了，就会黏在周围。具体解决方式如下：
1、笼布沾湿，挤净水，馒头底部沾面粉，放在笼布上蒸，不容易沾，但是在笼布上醒发的时间要短，不然还是会沾的，所以，推荐醒好之后再上笼，再蒸。
2、不用笼布，直接在笼上刷油，放馒头，不容易沾，但是醒的时间要短，不然馒头部分会掉进笼上的小眼里，因此推荐醒过之后再上笼，再蒸。
3、用草垫，刷油，不沾，方便。因为草的话不比蒸笼布，蒸笼布有很多细小的洞洞，会容易沾上白嫩的馒头。因此想要不沾蒸笼布的话，可以用草垫。
4、选择厚一点的白棉布，蒸时弄湿润，然后装馒头，蒸好后，不挪动笼屉往外拿，就不沾。
不锈钢蒸馒头怎样解决水蒸气
第一，可以使用竹笼蒸馒头，这样就可以避免水蒸气滴在馒头上或者馒头底部被水蒸气浸泡。很多家庭都用的不锈钢蒸锅和蒸片，所以可以尝试着换换锅具。
第二，如果使用的不锈钢锅，可以把锅盖上的排气孔加大，排气孔太小的话，蒸馒头时多余的气体不容易排出，就会变成水蒸气。
第三，加大了排气孔还是不能彻底解决水蒸气浸到蒸片底部，可以再加一个蒸片进去，这样水蒸气就浸不到馒头的底部了。第四，加了蒸片只能解决大部分的水蒸气，还会有一部分的水蒸气会滴在蒸片上的馒头底部。
不锈钢锅蒸的馒头不好怎回事
用不锈钢锅蒸馒头，水汽遇到冰冷的锅盖，就会凝聚成水滴，滴在馒头上，馒头的外观就毁了，也会造成馒头上面部分会有微微发酸的口感，慢慢地就会导致他们因为被水浸透而放缓，甚至是完全不进行膨胀，这也就是老百姓常说的死面问题。
不锈钢锅蒸馒头诀窍
方法/步骤分步阅读
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将发酵粉、白糖放入温水搅拌溶解，待水面上产生泡沫，说明酵母已被充分激活。
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将激活的酵母水分加入到面粉中，边加边搅拌至面粉成絮状。
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将面揉成光滑的面团。
4/10
1/2
2/2
盖上盖子，将面团在室温下发酵约一小时，发酵后的面团体积膨胀了许多。
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面板上撒适量干面粉，将发酵好的面团从盆里取出放到面板上。
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面板上放小苏打，均匀的揉和到面团里，用来中和面团发酵产生的酸味。
7/10
揉面的过程中，用到切开观察面团内部的气孔。如果还有气孔，继续揉到气孔消失。
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将面团揉成长柱形，用刀切段，再转圈揉成馒头状。
9/10
蒸锅里放水，蒸篦上涂刷薄色拉油，摆上馒头，静置二十分钟进行二次发酵。
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开中火蒸馒头，看到蒸汽冒出后计时，再蒸15分钟。停火后不要立即打开锅盖，需再闷5分钟。焖好后打开锅盖，香喷喷的馒头华丽亮相。
用不锈钢蒸笼怎样才能让包子不被水蒸气弄湿
在蒸馒头或包子的时候，最好使用木质蒸笼。因为木质蒸笼的空隙比较多，可以有效散去水分，这样可以防止馒头沾水。
但如果使用的是不锈钢蒸笼，这个问题就不太好解决。因为不锈钢蒸笼渗水能力不强，很容易打湿馒头，影响口感。
方法一：虚蒸
在用不锈钢蒸笼蒸完之后立即关火，不要打开锅盖；而是再虚蒸上三分钟左右，这样水分就会蒸干。接着，再打开锅盖即可。

方法二：放布
在蒸馒头的时候，不要直接将馒头放在蒸笼上，而要在不锈钢蒸笼上放一层布，再放上馒头蒸。这样的话，布就会吸收蒸笼上的水分，不会影响到馒头。
方法三：垂直提锅盖
在出锅的时候，最好垂直提起锅盖，然后平移到其他地方。不要把锅盖立起来，这样水蒸气就容易滴到馒头上，影响口感。
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