一个整猪蹄怎么剁成小块
首先必须有砍刀，将猪蹄从中间一劈两半，然后再用砍刀把他剁成一寸长的小块，蒸猪蹄，在之前必须清洗干净，褪去所有的猪毛，砍好的猪蹄应当在清水里泡一两个小时再进行加工烹饪
猪蹄怎么切开分四块
从脚趾中间的位置往下劈开，然后再对半剁开就行
剁大棒骨的方法是怎样的
1、选择合适的工具：刀要选择专业的砍骨头的菜刀，一般的菜刀是很难砍动骨头的，还有就是砧板一定要选一块厚实的木头砧板；
2、然后把排骨划成一根一根的，这样有利于剁；
3、砍下去的时候，一定要保证刀垂直下去，不要怕，否则刀不直的话很容易伤到手，而且力也不集中，不容易砍断排骨。
不管是我们剁排骨、剁猪脚，亦或是或鸡肉或鸭肉，我们在剁的时候一定不能用蛮力，要学会运用巧劲，用蛮力的话不仅不容易剁开我们需要的东西，而且很容易让人受伤。
而且骨头一般都会有关节或者是比较脆弱的地方，我们在剁的时候要剁在关节处，这样就会比较容易剁开了，
买猪蹄默认剁块是什么意思
意思也就是在你买猪蹄的时候，如果你没有给商家一些特殊的备注，商家肯定是会给你剁成块装起来。因为这样是比较方便的，普遍的都会做成块，这样吃起来可能会比较卫生一点，而且也是比较方便的。
扒猪手怎么做
原料：猪蹄1000克。
调料：高汤7000克，色拉油80克，冰糖老抽40克，白蔻、草果、陈皮各8克，良姜、砂仁各7克，丁香5克。
提前加工：
1、猪蹄1000克燎去毛茬，刮洗干净后纵向切开，一分为二，汆水后沥干待用。
2、锅入色拉油烧至六成热，下入白蔻、草果、陈皮、良姜、砂仁小火煸炒出香，下入汆过水的猪蹄一起翻炒2分钟至其表层冒出油泡，冲入高汤，下冰糖老抽调色，调入盐50克，大火烧开，小火煮制40分钟，撇去浮沫，关火泡40分钟即可捞出。
3、锅入色拉油2000克烧至七成热，放入预制好的猪蹄，大火炸制1分钟，待表皮颜色金黄即可捞出控油，稍加冷却，用手抽去主骨待用。
猪蹄焯水正确方法
猪脚焯水，
首先锅内放入冷水，放点料酒，拍点生姜，把猪脚放在锅里面，然后把剁好了的猪脚，放入冷水的里面焯水，把水烧开，打出上面的浮末，因为这些浮沫都是猪脚里面煮出来的血水
刚买回来的猪脚，可以要摊主把猪脚用喷火枪烧一下，一般卖肉的都有这个设备，
烧的目的，一是烧掉猪脚上面多余的猪毛，
二 是烧过的猪脚，肉质更香
可以告诉您一个焯水小技巧，素菜热水下锅，荤菜冷水下锅 ，比方：土豆丝，胡萝卜丝
为什么了，因为素菜比较嫩，如果冷水下锅，煮的时间长了，就没看相，把水烧开，素菜烫15-20秒就可以了
荤菜不一样，脂肪多，肉质厚，所以冷水下锅，边 烧边煮，这样有利于把他的血水煮出来
不知道您学会猪脚焯水了以后，会不会做猪脚，比方说我们常吃的，红烧猪脚，猪脚煲黄豆。
还有一个方法，可以去西瓜视频里面 搜索猪脚的，做法，可以根据你的口味和你的地区，做不同口味的猪脚
最后总结，祝您能吃上一顿，美味可口的猪脚
猪前蹄剁块的做法
猪前蹄剁块以后放水里焯，焯的时候放点醋，料酒生姜葱去腥味。捞出洗干净，锅中放少许油，把猪蹄煸炒，放葱姜。料酒，在家生抽老抽红糖炒上色加水，大火烧开，小火闷两小时。
怎样切生猪蹄
1、准备好一把快刀，是那种刀片快又坚硬的。
2、把猪蹄洗净且无毛的情况下平放在菜板上，用快刀从猪蹄背部自两个脚趾中间下刀，直到快要划为两半为止。
3、然后轻轻一划猪蹄变成两半，装进一个盘子里。
4、然后用快刀轻轻切出自己想要大小形状的猪蹄切的时候不需太大的力。
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