到了秋冬季节越来越爱做馅货，比较省事的馅货就是蒸饺，不用发面，比蒸包子简单，薄皮大馅比煮饺好吃。
有人做蒸饺面皮厚又硬，那是因为面没有和好，掌握了一定的和面技巧才能把蒸饺做好吃。今天就做一道西葫芦猪肉馅的蒸饺，馅料水灵面皮软，连吃几个吃不够，下面请看具体操作。
【主料】：中筋面粉，西葫芦，猪肉
【配料】：葱，姜
【调料】：盐，鸡精，生抽，甜面酱，五香粉，芝麻香油，花生油
——【烹饪制作步骤】：——
①、把适量中筋面粉放入盆中，加入温水边加水边用筷子搅拌，把面粉搅成大面絮。做蒸饺一定要用温水和面，这样做出来的面皮才软和。
②、下手揉成光滑的面团。盖上盖子或者封上保鲜膜，放置一个小时。这个过程叫做醒面。和好的面一定要经过醒面的过程，做出来的面食面皮才会柔软又筋道。
③、把一块猪肉洗净，切成小块，放入绞肉机中，绞成肉馅。猪肉放五花肉，肥瘦相间的更好吃。没有绞肉机就用刀剁馅，或者买现成的肉馅。
④、把一小截葱和一小块姜洗净，剁碎。
⑤、把肉馅和葱姜都放入盆中，加入一小勺盐，一小勺鸡精，一大勺生抽，一小勺甜面酱，一点点五香粉，搅拌均匀，再加入一大勺芝麻香油，一大勺花生油，搅拌均匀。
⑥、把一个西葫芦洗净，用擦丝器擦成丝。然后把西葫芦丝用纱布或者替屉布包上，用手攥一攥，挤出水分。防止拌馅的时候出水。
⑦、把西葫芦丝放入肉馅里，加入一小勺盐，两大勺花生油，拌匀。不要过分搅拌，防止出水。
⑧、把醒好的面放到案板上揉一揉搓成长条。揪成一个个的小面剂子。把面剂子擀成饺子皮。
⑨、把馅放到饺子皮上，包成饺子。
⑩、蒸锅中放入适量水，把水煮开以后，把浸湿的屉布铺上，然后放上饺子坯。屉布一定要浸湿，否则会沾饺子皮。蒸饺子要开水下锅蒸。
⑪、蒸20分钟即可。关火以后再闷两分钟。
薄皮大馅，又鲜又香的西葫芦猪肉馅蒸饺就做好了。
【小贴士】：
下面就是上文中提到的用量大勺和小勺，供您参考：
【温馨提示】：
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