初夏时节，在江南地区，有一种水果是千万不能错过的，这种水果就是杨梅，杨梅一般在每年的6月上旬上市，气温高的地方，上市时间会更早一些，反之则迟，是一种时令性很强的水果，每年能吃新鲜杨梅的季节也就这段时间，因为是应季的时令水果，所以吃杨梅也是好处多多的。
杨梅果实颜色红艳，很像玛瑙，具有较高的药用和食用价值，素有“果中玛瑙”的美誉，李时珍在《本草纲目》中说到，杨梅其形如水扬子而味似梅，故名杨梅，杨梅肉在核上，没有外壳，摘下来就能吃，八分甜中带有两分酸，酸酸甜甜的，是夏天解暑渴、开胃口的良品。
杨梅的营养价值也很高，杨梅性温、味甘酸，含有丰富的有机酸、多种维生素、蛋白质、还含有钙、铁、磷等多种矿物质，有生津解渴、消食开胃又解暑的功效，杨梅除了可以直接吃，还可以有很多吃法，常见的杨梅酒、冰点杨梅、杨梅汤、杨梅果酱、杨梅干等等。
下面和大家分享一个冰镇杨梅汤的做法，也可以叫杨梅罐头，因为在操作得当的情况下，保质期能有1个月，重点是做法很简单，没有任何添加剂，自己自家就能做，做好的杨梅罐头酸酸甜甜的，特别适合夏天喝，尤其适合夏季流汗过多、或者是经常出现口渴口干、食欲不振的人群，和冰糖搭配，酸甜可口，更适合夏天，喜欢的朋友可以试试！
【原材料】杨梅、冰糖；
【杨梅罐头的做法】
1、杨梅罐头的做法很简单，原材料只有杨梅和冰糖，准备好的杨梅先在盐水中浸泡半小时，不仅能降低杨梅的温性，还有杀菌的功效，有助于去除杨梅中的虫子，杨梅果肉中白色的虫子对人体没有害处。
2、浸泡好的杨梅放在流动的清水下冲洗干净，冲洗干净之后摘掉表面的果蒂。再准备少量的老冰糖备用，夏天做甜汤一般都建议选择冰糖，老冰糖是最佳选择，风味和营养都更好，冰糖、杨梅以及清水的比例都没有要求，喜欢甜度高的可以适当多放一点冰糖，喜欢酸酸甜甜口感的可以少放一些冰糖。
3、将准备好的冰糖和杨梅放进一个没有油渍的锅中，加入稍微多一点的清水，放在燃气灶上，大火煮开；
4、大火煮开之后，马上转小火，避免杨梅的汤汁溢出来，转小火之后撇去表面的浮沫，小火继续煮5分钟左右；
5、煮的过程中，杨梅的汤汁会慢慢变红，煮到杨梅汤汁微微发红，即可关火出锅，如果杨梅的个头比较大，或者是一次煮的比较多，可以适当延长杨梅煮的时间。
6、这样杨梅罐头就煮好了，煮好的杨梅趁热装在密封罐中，汤汁要没过杨梅，盖上密封罐，放在一边晾凉之后，放在冰箱冷藏保存，能保存一个月左右；
7、做好的杨梅罐头一部分密封保存之后，剩下这一部分可以直接吃，冰镇之后，味道更好哦，酸酸甜甜，冰冰凉凉，解暑开胃，自己在家做的吃着更放心。
【杨梅挑选小技巧】
1、杨梅要挑选深红色或者是暗红色的杨梅，淡红色的杨梅口感偏酸，不建议购买；
2、观察杨梅的硬度，新鲜的杨梅表面的果肉是硬硬的，如果表面的果肉发软且出水，不建议购买，说明杨梅已经不新鲜了；
3、闻气味，新鲜的杨梅有一股果实专有的清香味，如果闻到杨梅有酒味，则不建议购买；
杨梅罐头的做法总结：
1、杨梅罐头在操作过程中一定要注意，全程都不能沾染油渍，否则会影响保质期；
2、杨梅罐头要趁热装罐，密封保存，这样能有效延长保质期；
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