红烧牛肉怎么烧才不干不硬
红烧牛肉至少要炖两小时才能软烂，收汁的时候留一点汤就不会干
牛肉炒熟了，有点硬，在放点嫩肉粉，能行不
烧熟的肉中加入嫩肉粉不起作用的。在没有炒菜之前，拌入肉中可以。
牛肉煸炒时间长会发硬吗
牛肉煸炒的时间长，的确会发硬，因为牛肉里面水分含量非常的多，如果你炒的时间长了，所有的水分都跑走，牛肉就会缩成一块小的牛肉丁，非常的硬
冷吃牛肉炒干了怎么办
如何补救牛肉干炒硬了的问题。
方法一：
在做牛肉干时我们可以选择加入红酒或者蜂蜜再炒，因为加入少许的蜂蜜或者是红酒都可以使肉质更加松软，来烹饪时也更加容易熟烂，但是要注意蜂蜜要在锅中温度不高的时候加入效果会更好。
方法二：
在做牛肉干的时候，我们可以加入黄豆番茄为辅料再炒，因为加入黄豆酱或是加入番茄做辅料可以加速牛肉的熟软，源而番百茄还可以为牛肉提味并且能够让汤汁更加鲜香。
方法三：
在牛肉炒硬的时候我们可以加些啤酒再炒，啤酒用来炒牛肉比加水的炒的效果更加好，在加水的时候用啤酒代替能够让变硬了的牛肉都能变熟软并且效果也非常好。
以上就是牛肉干炒硬了如何补救的具体解决办法，总的来看还是非常简单易上手的，相信大家通过上述内容的介绍都能够很快学会如何操作解决，并且能够处理好炒硬了的牛肉。
牛肉硬咬不动怎么办
方法一
步骤/方式一
在牛肉炒硬的时候，加些啤酒再炒能变熟软并且效果也非常好。
步骤/方式二
牛肉炖完后嚼不动，可以加入一些红酒、白糖进去，继续炖20分钟左右
步骤/方式三
加入黄豆酱或是加入番茄做辅料可以加速牛肉的熟软
步骤/方式四
加山楂软化肉质，再用普通锅煮20分钟左右，或放高压锅内加气压煮10分钟即可变软好嚼。
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方法二
步骤/方式一
首先可以再把牛肉炖一炖，在炖牛肉的过程中，可以直接在里面倒上一些啤酒，而不是在里面倒清水。在牛肉里面倒啤酒的话，可以让牛肉炖的烂一些
步骤/方式二
还有一个补救措施就是在炖牛肉的时候，可以直接在牛肉里面加上一些红酒，这样炖上一段时间以后牛肉也容易炖烂。
步骤/方式三
最后一个办法是在炖牛肉的时候，在牛肉中加入一些蜂蜜
牛肉太硬嚼不烂可以再下锅煮吗
牛肉太硬嚼不烂就应该再下锅煮一下，先使用大火烧开以后再用小火慢慢的多咕嘟一会，这样制做出来的牛肉不仅烂糊更有滋味了。
牛排烤得硬咬不动怎么补救
可以选择加入红酒或者蜂蜜再炒，或者加入黄豆番茄为辅料再炒，也可以加些啤酒再炒，啤酒用来炒牛肉比加水炒的效果更加好，在加水的时候用啤酒代替能够让变硬了的牛肉变得熟软。
炖牛腩为啥牛肉硬
首先你要保证你买的牛肉本身不是老牛肉，否则怎么做都不可能烂的。
做到了上面这一条，就得讲究做法了，一是放醋或者番茄都可以加速牛肉变烂 ；二是你可以选用电紫砂锅来做，一晚上时间就可以保证你吃上鲜嫩的牛肉了，如果你着急，就用高压锅吧。牛肉变了颜色马上就要出锅，牛肉的水分本来就少，加热时间长了就更硬了，其实猪肉也是，炒的时间越长越老。另外切牛肉的时候刀的方向垂直与牛肉蛋白质的生长方向，就是把他切断。用刀背拍一拍也会嫩一点，但是最有效的办法就是嫩肉粉了，效果最明显，也不用你累的半死的拍（结果还是不够嫩）
做牛肉时选择健或牛腩，首先把牛肉切成大小适当的块，然后放入水在锅中煮一下，这样就去掉了牛肉中的血沫和一些脏东西。然后炒锅放点油适量，把牛肉炒一下，加入料酒，酱油等佐料，然后再加水炖，那么，经过炒制再炖出的牛肉不会硬，也不会柴了。
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