莆田炒米粉怎么做
莆田的米粉比较细，炒着吃，烫着吃都很好吃
主料3人份
米粉3把
干贝20克
五花肉50克
胡萝卜半根
大白菜300克
韭菜50克
鲜香菇50克
姜3片
葱适量
洋葱适量
辅料
油适量 盐3克 生抽10毫升
步骤：
1.先把菜切丝，干贝拍散
2.米粉准备三把
3.热锅下油，再下姜片，葱，洋葱，煸出香味，再下肉，胡萝卜，香菇，白菜，干贝，炒一下。
4.加盐，生抽，再加水，水不要太多，没过菜就可以了。
5.水烧开以后，加入韭菜，依个人口味尝咸淡。
6.把菜推到一边，陆续加米粉，如果水多就盛出来一点。
7.把菜和米粉炒匀就可以出锅了。
我平时也会炒两个鸡蛋加入，十分美味。
莆田炒米粉最正宗的做法
1、主料：细粉丝50克。
2、辅料：菠菜25克。
3、调料：色拉油5克、香油3克、酱油15克、淀粉(玉米)5克、盐2克、味精1克、小葱5克、姜汁1克。
4、干细粉丝用开水泡开；菠菜洗净，切成段。
5、炒锅放在火上，放入色拉油烧热，下入葱花炝锅，加入高汤，下入粉丝、姜汁、酱油、精盐、待汤开后，撇去浮沫，下入菠菜，用水淀粉勾芡，淋入香油，盛入大汤碗内即成。
后洋米粉怎么做好吃
准备食材：鸡蛋3个、米粉300克、胡萝卜1根、香葱20克、豆芽100克、生抽15克、青椒50克。
配料：油30克、盐15克、生抽15克、老抽15克、香油15克。
做法：
1、取一个小碗，将蛋液打入碗中，加入少许的盐，用筷子打散拌匀后备用。
2、干米粉，用水泡散后，锅热水焯水煮个7分熟就可以捞出，过凉水，沥干水，以油拌匀，挑散后备用。
3、豆芽适量洗净后沥干备用。生菜适量洗净后备用。青椒适量，洗净后切成丝备用。
4、胡萝卜切丝备用。葱适量切成葱花备用。调配料，小碗加入生抽、少许的老抽，1小勺的蚝油拌匀后备用。
5、先炒配菜，油锅烧热，倒入打散的蛋液下锅煎。鸡蛋煎至凝固后，加入胡萝卜丝跟生菜下锅煸炒。接着将处理好的米粉跟青椒丝也一同下锅煸炒。
6、加入米粉后大火快速煸炒，整个过程都要保持大火快速翻炒。最后加入调好的调料、少许的盐下锅一同煸炒。翻炒均匀即可出锅。
莆田米糕的做法
主料：大米粉240克，糯米粉80克，清水50ml
辅料：熟核桃仁40克，葡萄干25克，去核大枣100克，青丝适量，红丝适量
配料：细砂糖80克，桂花糖浆30克
做法：
1.先把240克米粉和80克糯米粉混合。
2.再加入80克细砂糖拌匀。
3.干粉里撒少许清水拌匀。
4.然后舀入一汤匙桂花糖浆拌匀调味。
5.用手把米粉搓匀搅散，里面无颗粒状即可，静置两小时以上，使其充分润透保持干粉略感潮湿松软即可。
6.把熟核桃仁切碎备用。
7.米粉静置两小时后抖散过筛。
8.过筛后不要搅拌，要使其保持松散。
9.在笼屉里铺上一块湿屉布，把慕斯圈放在上面，往模具里舀入米粉，大约两厘米厚即可。
10.然后用勺轻轻刮平撒入碎核桃仁。
11.米粉上面再撒上适量葡萄干。
12.然后码上几枚大枣。
13.铺好心料后再撒上一层米粉把馅料覆盖严密，在表层撒少许青丝红丝和几粒黑葡萄干加以点缀。
14.一切做好后盖好笼屉盖进行蒸制。
15.用旺火蒸20分钟即可。
16.蒸好后掀开盖子稍晾取出倒模
17.吃的时候用刀切成小块即可。
莆田地瓜炝粉的做法
步骤1：将姜切片，小葱切小段，油豆腐切小块，将香菇泡发好并切片，夏阳菜洗净切细丝，韭菜芹菜香菜洗净切好，猪小肠小段，海蛏子洗净去壳，（海蛏子剥壳的汤汁可以留用哈）所有的食材都准备好，可以准备开煮啦。
步骤2：热锅下油，放入姜葱蒜爆香，放入泡好切片的香菇，炒香。
步骤3：放入切好的夏阳白菜丝头，翻炒片刻，加入菜叶，芹菜，翻炒。
步骤4：倒入海蛏汁、大骨汤，（如果没有大骨汤，可以用鸡汤鸭汤，其他高汤代替，加汤的原理是为了让味道更鲜美，不加高汤也行哈）
步骤5：放入切好的油豆腐，煮开。下裹好地瓜粉的海蛏，猪小肠，虾皮，再放入莆田手工线面，兴化米粉。
步骤6：地瓜粉加水，尽量多加水，做炝粉最主要就是水粉足足的。
步骤7：所有食材都入锅煮开，如味道不够可以依个人口味加适量盐、鸡精，（因为莆田线面本身就有一定的咸度，所以这里我直接加了鸡精）
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