大芥兰杆怎么炒好吃
我们首先需要准备以下食材：芥兰杆2根，大蒜5瓣，食盐1茶匙，鸡粉1茶匙，水淀粉适量
详细做法如下：
第一步：先把芥兰杆清洗干净，然后用刮皮刀削去芥兰杆的老皮，再斜刀把芥兰杆切成约2毫米的斜刀片，切好装盘备用。大蒜先用刀拍扁，再剁碎成末，然后装盘备用。
第二步：起锅烧水，水开后加1勺油，再放入芥兰，淋上2汤匙料酒或者葱姜水，水再次煮开后再煮30秒，等芥兰杆断生后马上捞出备用。
第三步：起锅烧油，油温5成热时放入蒜末，小火炒香，炒香后放入1茶匙食盐，加入1茶匙鸡粉，再快速翻炒均匀入味。
第四步：等蒜末的香味炒到芥兰上面时，淋入2汤匙水淀粉，快速翻炒均匀，即可出锅装盘！
这样一道简单美味，好吃又下饭的【素炒芥兰杆】就制作完成了，喜欢吃这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的。
小芥兰要怎么炒好吃
小芥兰是一种非常常见的绿色蔬菜，不仅口感爽脆，而且具有丰富的营养价值。在烹饪方面，小芥兰是一种非常多功能的蔬菜，可以用来制作各种美味的菜肴。那么，如何才能让小芥兰炒得更好吃呢？下面就来分享一些小芥兰的烹饪技巧。
首先，选择新鲜的小芥兰非常重要。新鲜的小芥兰颜色鲜亮且质地脆嫩，口感更佳。在购买小芥兰时，应该选择那些叶片翠绿、嫩滑无斑点的品种。此外，小芥兰的茎部应该坚实而有弹性，避免选择有黄叶或者叶片松散的。
接下来，处理小芥兰时需要注意将其洗净并去除掉老化的部分。将小芥兰放入清水中浸泡片刻，然后用流动的水冲洗干净，确保去除所有的泥沙和杂质。随后，将小芥兰的顶部和底部切去，去除老化和不新鲜的部分。将小芥兰切成适当大小的段或者菜心，以便更好的入味。
炒小芥兰的时候，使用正确的炒菜锅非常重要。一般来说，不粘锅是炒小芥兰最好的选择，因为它能够减少油脂用量，并且让小芥兰均匀受热，保持原有的口感和营养。在烧热锅后，加入足够的食用油，待油温升高后，将小芥兰倒入锅中快速翻炒，使其迅速受热并保持鲜嫩。
在炒制小芥兰的过程中，添加适量的调料是关键。一般来说，调味料包括盐、鸡精、生抽、料酒等。根据个人口味的喜好，可以适当增减调料的用量。同时，可以根据需要添加一些辣椒、蒜末、姜末等调料，以增加菜肴的口感层次和香气。
最后，炒制小芥兰的时间和火候也需要掌握好。小芥兰的烹饪时间不宜过长，以免影响其口感和颜色。通常来说，炒制小芥兰的时间在2-3分钟即可。同时，火候也要适中，以保持小芥兰的嫩脆，不让其变得过于软烂。
总之，如果想要炒出一道美味可口的小芥兰，关键在于选择新鲜的食材、正确处理和烹饪技巧的掌握。希望以上的烹饪技巧能够帮助到您，让您轻松地将小芥兰炒得更好吃！
红芥兰怎样炒好吃
芥兰和腊肠这两种原料搭配非常漂亮，红的香肠炒过之后非常入味，芥兰在沸水中烫过会非常的脆，无论颜色和味道都很不错。“芥蓝炒腊肠”做法简单又好吃，按照下面的步骤做出来，芥兰香滑脆。
【芥兰炒腊肠】
【食材】：芥兰，腊肠
【配料】：小葱葱，姜，蒜头
【调料】：食用油，盐，蚝油，糖，淀粉，清水
— —【开始制作】— —
①：首先把早上从市场买回来的芥兰清洗干净，然后再斜刀切成段备用，准备两根精品腊肠洗净也斜刀切成片备用。
②：接着我们准备好配料，小葱切成末备用，姜切成末备用，大蒜切成末备用。
③：这时候我们来调一个料汁，碗里面加入食用盐，糖，蚝油，淀粉，再来一点清水搅拌均匀备用。
④：锅里把水烧开，加入一勺食用盐和食用油，这样焯出来的芥兰才能保持翠绿，不变色。芥兰焯水四十秒后出锅沥干水分备用。
⑤：炒锅洗净，开火起锅烧油下腊肠煎香，然后加入葱姜蒜末继续翻炒出香味，这时候把焯过水的芥兰下锅，再把调好的料汁也倒进来，开大火快速翻炒均匀，就可以出锅啦。
一道非常好吃的“芥兰炒腊肠”就做好了，色香味俱全，香脆下饭，大人小孩都爱吃。

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