生炒甲鱼怎么做
步骤1
甲鱼一只，用80℃左右的水烫一下，剥去皮。用清水反复浸泡，冲去血水，再用料酒和胡椒粉腌一下。姜、蒜切片，葱白、葱绿分别切段
步骤2
坐锅热油，放姜蒜葱白炝锅，出香味时放甲鱼炒，炒至甲鱼变色，放料酒，加少许水（我因为想多些汤拌饭，所以多加了水），大火烧开后转小火
步骤3
5、6分钟后，转大火，加盐，放葱绿，生粉勾芡出锅
甲鱼要怎样炒才好吃
【材料】甲鱼1条，冬笋适量，鸡精少许，葱适量，姜适量，蒜适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，辣椒油适量，胡椒适量
【做法】
①葱姜切片，蒜去皮备用。冬笋切块焯水后备用。
②五花肉切小块。取净锅加水，加料酒，姜，葱把五花肉煮20分钟左右捞出沥干水份备用。
③甲鱼开盖后去内脏，另外，里面那些小白块也去掉。
④用开水把甲鱼周身浇一遍，撕掉外皮上的那层膜。
⑤把处理好的甲鱼剁块后焯水备用。⑥锅里放少量油，下葱姜蒜煸香，下五花肉炒至肉表面淡黄。
⑦下甲鱼块翻炒至水份干，加料酒，生抽，老抽，盐，白糖翻匀。
⑧加水，水量以没过甲鱼为好。大火烧开后捞去浮沫，转小火煮约10分钟。
⑨下冬笋块，煮至甲鱼肉熟烂，加鸡精，胡椒粉提味后，淋少许辣椒油起锅装盘。
甲鱼炒什么好吃
三：红烧甲鱼
1、葱姜切片，蒜去皮备用，冬笋切块焯水后备用
2、五花肉切小块，取净锅加水，加料酒，姜，葱
3、把五花肉煮20分钟左右捞出沥干水分备用
4、甲鱼开盖后去内脏，另外，里面那些小白块也去掉
5、用开水把甲鱼周身浇一遍，撕掉外皮上的那层膜
6、把处理好的甲鱼剁块后焯水备用
7、锅里放油，下葱姜蒜煸香，下五花肉炒至肉表面淡黄
8、下甲鱼炒至水分干，加料酒、生抽、老抽、盐、白糖翻匀
9、加水，大火烧开后捞去浮沫，转小火煮约10分钟
清炒甲鱼最正宗的做法
主料：甲鱼750克，木耳10克，笋干15克
辅料：姜1块，料酒2匙，油1勺，盐2匙，糖0.5匙，胡椒粉适量，水淀粉适量
做法步骤：
1. 甲鱼一只
2. 杀好后用开水泡烫，去除外表黑膜
3. 去除内脏和油脂
4. 切成小块清洗干净
5. 甲鱼焯水，加姜和料酒大火烧开小火炖40分钟
6. 木耳泡发焯水，笋干泡发煮烂
7. 起油锅放入食材一起翻炒，加盐糖胡椒粉调味，加生粉勾芡
8. 起锅装盘
甲鱼炒多久熟
甲鱼要烧十到二十分钟，因为甲鱼的肉质非常嫩，烧10到20分钟可以极大地保留住甲鱼的鲜味，所以甲鱼要烧10到20分钟即可。
甲鱼是一种非常大补的食材，因为甲鱼当中含有大量的胶原蛋白，同时还有很多的维生素等元素，所以深受欢迎，而且像一些需要补身子的人可以多吃一些甲鱼汤，但甲鱼本身的口感就很不错，其实主要是在焖煮的时候需要一定的时间，大概也就是在十分钟到20分钟左右。
衡阳青椒炒甲鱼最正宗的做法
第一准备食材，甲鱼一只2斤左右，青椒2个，红椒2个，蒜苗2根，大葱1根，生姜5片
第二调料，李锦记柱候酱一瓶，郫县豆瓣酱，海天生抽，花椒，八角，桂皮，香叶，朝天椒辣皮子。
第三把甲鱼先剁掉头杀死，然后用9成热的热水把甲鱼放进去，翻烫，身上的皮掉了即可拿出来，把甲鱼身上的皮去干净。然后再开壳去内脏，在剁成小块这样甲鱼就杀好了。然后起锅在烧热水把甲鱼过水，去掉血沫捞出备用。
第四起锅烧油，油温至6成热放入姜片，炸出香味，放入其他香料在炸出香味，然后放入甲鱼肉继续煸炒至甲鱼肉外表焦香即可下入柱候酱适量，豆瓣酱，生抽，朝天椒辣皮子，炒出酱料的香味即可加入淹过甲鱼的水，小火慢炖8分钟，最后大火收汁放入蒜苗段，葱段，青红辣椒即可出锅。
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