香菇怎么做比较好
1.猪瘦肉一小块，切成薄片。加入半勺料酒和半勺淀粉抓拌均匀，腌制10分钟。如果没有淀粉，也可以放半个鸡蛋清抓匀，都可以使肉片的口感更嫩。
2，香菇去蒂，洗净后切成片。黄瓜和胡萝卜少许配色，分别切成菱形片。如果喜欢吃辣可以将黄瓜和胡萝卜换成青椒和红椒。
3，锅中加水烧开，将香菇倒进来大火焯烫1~2分钟捞出，沥干水分备用。
4，热锅凉油，将腌好的肉片倒进来大火快速炒至肉片变色。然后加入姜丝和蒜粒炒出香味，如果喜欢吃辣，可以在此时加些干辣椒一起炒香。
5，倒入黄瓜和胡萝卜，大火快速炒匀。
6，把处理过的香菇倒进来，大火炒匀后加入盐、少许白糖、生抽调味，炒匀后再淋入少许水淀粉勾芡。大火炒匀收一收汤汁即可关火出锅。
白色的香菇怎么做
食材及调味:
白香菇200g，五花肉150g，青椒1个，胡萝卜1根，蚝油5g，盐2g，鸡精3g，酱油2g，料酒5g，胡椒粉，姜葱蒜少许，植物油适量。
做法：
1.先将五花肉，白香菇，青椒，胡萝卜洗净切片备用，姜蒜切片葱切段备用。
2.将白香茹焯一下水，起锅烧油倒入姜蒜片五花肉煸炒，加入料酒，酱油翻炒加适量水焖上五分钟
3.在下入白香茹，盐，蚝油，鸡精调至入味，在大火翻炒1分钟，洒上胡椒粉，葱花即可出锅装盘。
4.一道营养丰富即好看又好吃的白香菇炒肉就做好了。
绝味鸭脖的香菇怎么做
材料
去皮鸭脖子 500g
姜片 2片
大蒜 5瓣、八角 3枚、草果 1个、香叶 3片、料酒 少许、桂皮 1小段、小茴香 5g、干辣椒 10克（剪成段）、花椒粒 20颗、糖 5g、盐 适量、老抽 5g、生抽 30g、清水 适量
过程
1、500g去皮鸭脖子用流动的清水冲洗，一定要将鸭脖子上的淋巴清理干净。
2、锅里加入适量的清水和少许料酒后，鸭脖子冷水入锅，再用大火烧开水，5分钟后，去浮沫将鸭脖捞出。
3、捞出的鸭脖马上放冰水里洗干净，这样是为了洗去鸭脖子上的残余的血沫，也能让鸭脖子肉质更紧实。
4、将鸭脖子切成5cm小段备用。
5、锅烧热，放入少许食用油，放入2片姜片、5瓣大蒜、3枚八角、1 个草果、1小段桂皮、5g小茴香、3片香叶、10克干辣椒（剪成段）、20颗花椒粒大火炒香。
6、接着加入切好的鸭脖子，用大火继续翻炒均匀。
7、再陆续加入30g生抽、5g老抽、5g糖、适量盐，同样也是大火翻炒均匀。
8、加入适量清水，没过鸭脖子即可，用大火烧开。
9、加盖后转小火卤煮1个小时，将鸭脖子煮至酥软即可，最后开大火收汤汁。
10、将鸭脖捞出就可以开吃了~
湿香菇怎么做香菇干
1. 准备材料：新鲜的湿香菇、食盐。
2. 清洗处理：将湿香菇用清水冲洗干净，去除表面的泥沙。如果有需要，可以用刀刮去菇盖上的黑色物质（菇泡），然后用纸巾擦干。
3. 切片处理：将湿香菇切成薄片。可以根据个人喜好选择切薄片或稍微厚一点。
4. 腌制：将切好的香菇片放入一个容器中，加入适量的食盐，轻轻拌匀，使食盐均匀覆盖在每片香菇上。
5. 阳光晒干：将腌制好的香菇片放在通风良好的地方，最好是阳光直射的地方，让其自然晾干。时间会根据温度和湿度的不同而有所差异，通常需要两到三天。期间可适时翻动香菇片，以促进均匀干燥。
6. 保存：待香菇片完全干燥后，可以将其存放在干燥密封的容器中，放置在阴凉、干燥
香菇整个怎么做
做香菇需要先将洗好的香菇去根，改成花刀后下入锅里焯水并放入盐，然后放入生抽，老抽，淀粉，耗油，清水搅均匀调成汤汁备用，接着将蒜末放入锅中炒香，再放入香菇煎至两面金黄，加入调好的汤汁，开大火烧至收汁，美味的香菇就做好了。香菇可不能直接放进锅中炖，还要切花刀的，因为香菇非常的厚，把它的根去掉之后，切花刀后再炖煮的话，就容易入味一些，吃起来会更好吃。
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