炖的牛肉怎么炒干锅
牛肉炖的时候炖到7分熟，然后捞出来用油炸一下，再放到锅里炒成干锅就可以了
干锅牛肉正宗做法王刚
食材清单
新鲜牛腩牛筋 600g 、 白萝卜 一个（约一斤左右） 、 鹌鹑蛋 250g（依个人喜好） 、 油炸豆腐 250g左右 、 蒜苗 4条 、 沙姜 两颗 、 八角 2颗 、 甘草 4条 、 陈皮 两块 、 桂皮 一小段 、 生红辣椒 适量 、 干辣椒 适量 、 黄肉姜、蒜米 适量 、 干香菇 5个 、 酱油、耗油 适量 、 料酒、陈醋 适量 、 盐、白砂糖 适量
烹饪步骤
步骤1/10
买回新鲜牛腩洗净切块备用，不要太小或者太大块
步骤2/10
现下是吃白萝卜的好季节，很清甜，是牛腩的好拍挡，去皮切块
步骤3/10
油炸豆腐切条
步骤4/10
鹌鹑蛋冷水下锅煮开5-8分钟后迅速捞出放到冷水中降温，这样有利于去蛋壳
步骤5/10
辅料洗净备用，辣椒切断，蒜米用刀拍开去皮即可，黄肉姜切片，喜欢辣的可以多放点辣椒
步骤6/10
蒜苗切断
步骤7/10
锅里烧开水，然后把牛腩放入去血水，不要煮久哦，肉色变了就好，捞出备用
步骤8/10
高压锅或者电压力锅胆洗净，把牛腩、八角、姜、蒜米、辣椒等一些辅料放入锅里，酱油5勺、耗油适量，陈醋2勺，料酒3勺，白砂糖两勺，盐适量，加入适当清水，如果是高压锅的水要没过牛腩，电压力就可以少放些清水，搅拌均匀后盖盖子，开火上汽后压25分钟，时间到了后等下汽开盖子把白萝卜放入锅里搅拌均匀后再压5分钟
步骤9/10
待萝卜压好后开盖倒到炒锅里，放入鹌鹑蛋和油炸豆腐小火卤10分钟
最后一步
待豆腐入味后可以开大火收汁，撒上蒜苗，香喷喷的干锅牛腩就好啦
干锅牛肉做法湘菜
步骤 1把牛肉切片，加盐、糖适量，料酒少许、黑胡椒粉1小勺，食用油适量，抓勺，地瓜粉两勺放入碗中加少量的水，拌匀变成稀糊状再加入到牛肉中，抓匀，放一边入味。最上面的是抓好地瓜粉的牛肉，薄薄的一层就行了。
步骤 2
把你想加入的菜洗净切块或片，菜过水烫至七分熟捞出，糯米血糕和土豆切块炸熟捞出控油。青红椒切小段分大小两份，小份炒菜时加，大份最后铺在上面。也可炒菜时不加，等最后再放也行。
步骤 3
把刚才炸土豆的油倒出，留下炒菜的量，热油，放入姜葱蒜末、花椒、泡椒（切小块）爆香，家里有火锅底料也可以加入些，味道更赞，首先放入比较耐炒的菜如藕、玉米、杏鲍菇、海带、萝卜（若用酸萝卜更开胃）、花菜炒一会，加蠔油、盐、鸡精调味、放入洋葱、土豆、金针菇（一些容易熟的菜后放），菜可根据个人喜欢而加入，不怕辣的话也可以倒些泡椒水进去炒会更入味，再撒入椒盐、孜然拌匀翻炒几下即可盛出。
步骤 4
锅洗净，热锅冷油，倒入比炒菜多些的油，放入牛肉，炒至变色捞出，铺到刚才的菜上。肉多的话可分几次炒哈，量少炒肉熟得快，才嫩，
步骤 5
锅里留下炒牛肉的油加热，放入青红椒圈过一下油，翻炒两下捞出铺牛肉上，再撒些椒盐、孜然、白芝麻、辣椒粉，葱段。锅里的油再次加热，1放入少许的花椒粒爆香淋在上面，滋滋滋响，满屋飘香，最后放入香菜，即可上桌。
干锅牛肉的做法
步骤 1
牛肉洗净切成片。用蛋清，料酒，耗油，淀粉，炒菜油腌制。放冰箱。
步骤 2
葱姜蒜、洋葱切好分别放碗里。
步骤 3
所有蔬菜洗净切小块切片都行。
步骤 4
土豆切条入锅煎至半成熟。装盘。
步骤 5
干辣椒和花椒也准备好
步骤 6
锅里热油，放入花椒粒。炸出花椒香后把花椒粒捞出，加一大勺豆瓣酱。炒香出红油，把葱姜蒜和青尖椒倒入。翻炒，接着加入干辣椒。
步骤 7
加入洋葱。翻炒均匀后把腌制好的牛肉倒进去。加入生抽，老抽，少盐，和一点白砂糖。
步骤 8
依次把鲜笋、莴笋、黄瓜、木耳、土豆放入。翻炒。如果锅底粘锅有点干的话就加点水。炒熟出锅。
本网页内容旨在传播知识，若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:dandanxi6@qq.com