酿豆腐怎么做
1、豆腐切2.5厘米左右的方块。
2、用勺子柄挖出一个窝。
3、肉馅加入葱姜末。
4、加入一勺蒸鱼豉油、一勺蚝油、一勺鸡汁、一勺黑胡椒粉。
5、挖出来的豆腐压成泥、也加入肉馅中。
6、混合均匀，搅拌上劲。
7、用勺子把肉馅塞入豆腐盒。
8、烤箱预热180度上下火中层20分钟左右。
9、烤豆腐的时候我们来准备浇汁，热锅热油爆香葱花，加入一勺生抽，小半碗水，煮开备用。
10、豆腐盒烤好了。
11、盛盘浇上料汁。
12、成品图。
酿豆腐是什么样的
酿豆腐是把豆腐里面加上自己爱吃的馅后，用煎炸的方法烹饪。
豆腐酿猪肉怎么做
【菜品】：豆腐酿肉
【烹饪食材】：豆腐一块，猪肉馅适量，盐一勺，酱油4勺，蚝油两勺，米醋两勺，葱花少许，淀粉一勺，蜂蜜适量，白芝麻适量。
【烹饪步骤】：
1、首先准备好全部食材跟调味料。

2、猪肉馅可以是自己做的，馅料也可以直接买来现成的猪肉馅放入碗中，加入酱油蚝油淀粉搅拌均匀，搅拌的时候尽量一个方向搅拌使其入味。

3、豆腐用开水烫一下，然后捞出来切成大块豆掉，最好选用北豆腐，也就是我们平时说的卤水豆腐，不容易散掉。

4、在豆腐中间戳一个小洞，然后将搅拌好的肉馅塞入豆腐中。

5、锅中添加一勺食用油，油热之后将做好的豆腐肉馅的一面制下放入锅中，小火慢慢煎制。

6、煎至表面金黄，然后再翻面继续煎至。

7、在煎豆腐的时候可以来做料汁，准备一个小碗，加入一勺蚝油，两勺酱油，两勺醋，适量蜂蜜和一大勺淀粉，再加入葱花和白芝麻加入少许的水搅拌均匀之后做成料汁备用。

8、豆腐煎至金黄之后，将调好的料汁放入锅中焖炖几分钟，盛出来，这道美味的豆腐酿肉就做好了。

【烹饪小贴士】：
1、做豆腐酿肉选用的豆腐一定要用北豆腐，就是卤水豆腐，不能有嫩的豆腐，不容易塑形，做的时候很容易散掉。
2、做轿料汁的时候，大家可以根据个人的喜好和口味来适当添加调味料。
3、肉馅可以买来现成的，肉馅也可以用猪肉，自己多建议用稍微瘦一点的猪肉来做，味道比较好。
酿豆腐最正宗的做法
步骤：
1.小米椒2个切末、姜1块切末、小葱2根切葱花
2.豆腐洗净，切成大小均匀的方块，用取球器在豆腐块中间取一个洞，装盘
3.肉末中放入盐1勺、鸡精半勺、胡椒粉1克、料酒半勺、葱白、姜末拌匀，放入香油5克、淀粉1勺拌匀腌制10分钟，将腌制好的肉末放在每块豆腐挖好的洞上，放入蒸锅中蒸制15分钟
4.锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入姜末、清水适量、盐1勺、鸡精1勺、胡椒粉1克烧开，放入水淀粉收浓汤汁，淋在蒸好的豆腐上，撒上小米椒末、葱花即可
酿豆腐的家常做法
100g五花肉肉沫放入大碗中，加入：少许姜沫、蒜苗切丝、盐、糖、生抽、胡椒粉、淀粉。抓拌均匀。
一大块老豆腐，切成8块，用小勺在豆腐中间挖一个窝。
挖出来的豆腐放入肉沫的大碗中，和肉沫抓拌均匀。
在每个窝中涂抹均匀淀粉（为了肉沫更好的黏住豆腐块）。
抓起一小块肉沫，团成小球，塞在窝里，用手轻轻按压一下。
用一个碗，倒入1/3碗清水、一大勺生抽、少许糖、盐、胡椒粉，一点淀粉，搅拌至糖、盐融化。
起锅烧油，把豆腐块（填肉沫那面朝下）放入锅中，中火慢慢煎。
煎至肉末金黄，翻面，再中火慢慢煎。
煎至底部也金黄。
倒入刚才调好的碗汁。
中火煨3~5分钟，让豆腐块入味，上色。
祁阳不放肉的酿豆腐的做法
准备大豆腐一块，准备肉馅，放入葱末姜末，胡椒粉，鸡精，耗油，酱油，放入适量的盐，把它搅拌均匀
把大豆腐改刀切成正方形用小勺在中间挖一个洞把准备好的肉馅放入
锅中放油，多放一些，等到油六七成热的时候放入豆腐块开始煎煎制表面金黄肉馅熟了，捞出
准备一个小碗，放入适量的盐，五香粉，味精，耗油，在加入少量的生抽加入淀粉一勺放入适量的清水，把它搅拌均匀
准备胡萝卜丁，青椒丁锅中放少量的油把它炒一会放入准备好的料汁把它熬的粘稠浇在豆腐上
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