酸野李子做法与配料
酸李子的做法步骤
步骤 1
李子洗净，滚刀切，或用菜刀背拍扁。（李子最好挑选稍微硬一点的）
步骤 2
蒜瓣，辣椒，嫩姜洗净切好备用。
步骤 3
用一个深的盘装切好的李子，然后将蒜、辣椒、嫩姜放入，加入一调羹盐，三调羹白糖，少许味精，适量醋（因个人喜酸口味添加，不用太多），用筷子搅拌。
步骤 4
等到盐和糖基本融化，就到入密封的容器，然后放入冰箱，三至五小时后就可以吃了，一次不要做太多，最好三天内吃完。
酸嘢辣椒粉的配方
原料：500克猪大骨、250克碎猪肉末、150克红薯圈粉、酱油、香醋、鸡精、特细辣椒粉各一匙、黄豆、花生、芽菜、绿叶蔬菜、芹菜、香菜、葱、生姜、大蒜、盐、芝麻香油、炒熟白芝麻、花椒粉、白胡椒粉适量。
做法：
1、红薯圈粉用温水浸泡二十分钟，干黄豆用冷水浸泡三小时。
2、猪大骨用清水洗净，放入锅中加清水及少许料酒焯水。焯好后捞出用温水冲去浮沫备用。
3、准备葱、姜、蒜，八角、花椒和香叶适量。
4、锅中加入足量水，放入焯好的猪大骨，将上述大料入锅开大火炖。炖30-40分钟后，猪骨肉可以用筷子穿透时关小心继续炖。
5、将剁好的肉末放入碗中，加酱油和少许料酒搅拌均匀，拌匀入味待用。锅入猪油烧至八分热下蒜瓣末煸炒出香味，倒入肉末炒散变色。盖上锅盖转中小火焖上个5-6分钟即可。
6、制作油辣椒，取2大匙特细辣椒粉放入碗内，加入8颗完整的花椒粒，把锅内油烧热后倒入碗内（倒时会冒细泡）待汽泡消后，加入一大匙生抽，一小匙芝麻酱，再加入一小匙芝麻油调均即可。
7、炸花生，锅内放入冷油，倒入花生后用温油小火炸至酥脆，沥净油去皮碾碎备用。
8、炸黄豆，锅内倒入冷油，放入沥净水的黄豆用温油小火炸至酥脆，沥净油备用。
9、煮粉条，锅内加水烧开，把泡软的红薯粉条放入烫熟捞起沥净水即可。
10、碗内先放1/3炖好的高汤及所有调味料调匀，放入红薯粉条，再洒上碎花生，酥黄豆，香菜，油辣椒，香葱，烫熟青菜，肉末，最后用炖好的高汤将碗加满即可。
水果菠萝酸嘢做法
水果菠萝酸嘢是一道简单易做的甜品，以下是具体的做法：
材料：
– 菠萝200克
– 白砂糖150克
– 水500毫升
– 枸杞适量
– 蜜枣适量
步骤：
1.将菠萝去皮、切块备用；
2.在锅中放入糖和水，大火煮至糖溶化；
3.加入菠萝块，调低火候，慢炖20分钟至菠萝软化；
4.将锅离火，待菠萝汤温度稍凉后放入枸杞和蜜枣调味，冷却后装入碗中即可。
注：此做法中的枸杞和蜜枣可根据个人口味可以选择加入或不加。
酸辣萝卜条简单做法
步骤 1
准备部分食材和调料：
醋和水的比例是1:1
步骤 2
我们做腌制酸嘢的萝卜要保留萝卜皮（不用削皮的）口感脆爽可口……
1:萝卜洗净，
2:改刀切段再切成条，
3:加入平时炒菜2倍的盐手抓均匀，
4:腌制半小时以上
步骤 3
1:利用腌制的时间我们准备一口无油干净的锅倒入300克的清水，
2:继续倒入300克的米醋，
3:还有30克的冰糖开大火一起煮开，
4:煮开后把醋水放凉备用，
步骤 4
1:我们把辣椒切圈+蒜米（喜欢整个的蒜米口感可不切片），
2:把腌出萝卜的辛辣味的水给倒掉，
3:加入切好的辣椒+蒜米搅拌均匀，
4:将搅拌好的食材全部装入腌制容器中，
步骤 5
1:接着再倒入放凉的醋水，
2:放一层保鲜膜盖上盖子密封腌制1晩上，
3:放冰箱冷藏口感更冰镇哦，
4:腌制一晩上的时间还没完全入味，建议时间更久一点（1天1夜）口感更加，入口脆爽可口开胃（可以放10天半个月 腌制时间越长会越酸）。
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