辣子鸡怎么做，贵州辣子鸡怎么做？

贵州辣子鸡怎么做

贵州辣子鸡是一道非常有特色的贵州菜，下面是一份简单的做法供您参考：

所需材料：

鸡腿肉 500 克

干辣椒 50 克

蒜适量

姜适量

葱适量

花椒粒适量

盐适量

生抽适量

料酒适量

白糖适量

食用油适量

步骤：

将鸡腿肉切成小块，加入料酒、盐、生抽腌制 10 分钟。

干辣椒去掉蒂头，切成小段，放入锅中煸炒出香味。

加入花椒粒、葱姜蒜末继续煸炒。

加入鸡肉块，翻炒至变色。

加入白糖，继续翻炒至鸡肉均匀上色。

最后加入适量的盐和生抽调味即可。

贵州辣子鸡的关键在于干辣椒和花椒的炒制，要炒出香味和辣味，但不要炒焦。另外，如果喜欢更辣的口感，可以在炒干辣椒的时候加入一些小米椒。

辣子鸡怎么做才好吃啊

原料:鸡一只　　姜丝　　蒜粒及(大量的蒜瓣) 　　花椒少许　　青椒小天椒(红色,一般超市都有卖,超级辣,我喜欢) 　　糖少许　　料酒盐生抽老抽醋　　　　　　万事具备后就可以开始了. 　　1 锅里下油烧8层热,放入少量花椒,姜丝,蒜粒爆出香味后,下鸡块煸炒,接着放黄酒翻炒片刻,然后放入少许糖,盐,少许醋,大量的蒜瓣(可以根据自己的喜好)生抽及少量老抽上色,直到鸡肉爆干.加如适量的高汤或水(没过鸡肉为准),烧开后加锅盖大火闷至鸡肉松软,打开锅盖,中火收汁,盛入碗内. 　　2 把锅洗干净上火,放油烧热.放入大量的青椒和小红椒快速翻炒,不能炒熟,最多一分钟足以.(因为在吃火锅的过程中,辣椒的味道会越来越辣,一般干香火锅要这样吃才过瘾呢)加盐,倒入先前炒好的鸡炒匀即可. 　　　　如果你是吃火锅的话呢,在过内放白菜叶垫着,把鸡倒在上面,这样可以避免在吃的过程中火太大把鸡烧糊,就算是过程中糊了也不要轻易的翻动,顶多是把糊的菜叶夹出放入新的菜叶,一般我吃的时候火不是很大,这样到最后的时候放在下面的菜甚至比鸡还要好吃,不信你试试看.

辣子鸡的配料和做法

辣子鸡的用料鸡肉一斤（人多请增量，过油后不出货）#配料芹菜几根干辣椒 50-60g（这菜辣椒越多越有感觉，怕辣可用辣度低的品种）花椒一大把（我用了青藤椒）白芝麻至少一汤匙，多了不怕，不加亦可，因为主要作用是增加卖相蔬菜水或高汤一小碗，没有就用清水#调料葱一根姜一块蒜半头八角 1枚香叶两片料酒 3汤匙糖一茶匙盐适量五香粉适量酱油 1汤匙

辣子鸡的做法步骤

步骤 1

space