章鱼做法
蒜香章鱼是以章鱼足为主料的菜品
做法
1. 章鱼切3-4mm的片，加入蒜粉和酱油腌制15分钟（没有蒜粉就用蒜泥）
2. 鸡蛋，白酒，香油混合好，然后加入低粉和淀粉混合成糊
3. 烧热油锅，炸章鱼用180度，炸罗勒用140度~炸到金黄色就好啦~
青章鱼做法
1. 青章鱼做起来简单，但是要做的好吃有一定难度。
2. 青章鱼属于十足类，腥味较重，如果处理不当可能会影响口感。
另外，由于青章鱼肌肉组织相对柔软，容易煮老，需要一定的技巧和烹饪经验才能做好。
3. 为了做出好吃的青章鱼，可以先将青章鱼用盐巴多揉搓几遍除去腥味，接着用少许啤酒腌制一段时间增加味道，最后不要用高火煮烤，选择以中火的方式慢慢烧制青章鱼即可。
此外，可以根据个人口味添加适量的辣椒、姜蒜等佐料来增强味道。
活章鱼做法
材料。
八爪鱼洗净切成长段。红黄椒切丝、韭菜花切段、蒜姜切片备用。
调料
盐、糖、鸡精、胡椒粉、水淀粉 豆瓣酱、XO酱爆香。
1煮锅中倒入清水，大火煮开后关火，把八爪鱼放入，须子变成卷曲之后立即捞起。
2淋入凉水过冷河。接着沥干水份待用（一定要沥干水份，要不然炒的时候会出很多水）。
3锅中倒入油，放入蒜姜片、豆瓣酱、XO酱爆香。
4倒入韭菜花、八爪鱼，淋入料酒，加入备好的调料。倒入红黄椒翻炒。淋入水淀粉。
5然后翻炒均匀即可，必须在半分钟内完成，否则八爪鱼就老了，口感不好！
生章鱼做法
以下是生章鱼的做法：
材料：- 生章鱼：1只
– 盐：适量
– 红辣椒粉：适量（可根据个人口味调整）
– 大蒜：适量（切成末状）
– 柠檬汁：适量
– 香菜：适量（用作装饰）
步骤：
1. 将生章鱼清洗干净，去除内脏和鳞片。可以使用刷子轻轻刷洗表面。
2. 将清洗干净的生章鱼肚子部分剪开，晾干后切成适量的小块。
3. 在煮沸的水中加入适量的盐，将章鱼块浸泡在沸水中，焯水至变硬（大约10-15秒）。
4. 将焯水好的章鱼放入冰水中冷却。
5. 取出冷却的章鱼，切成适量的薄片或小块。
6. 在碗中加入切好的章鱼片，撒上红辣椒粉、大蒜末，并倒入适量的柠檬汁。
7. 轻轻地搅拌均匀，使调料充分融合。
8. 最后，可以撒上少量的香菜作为装饰即可。
这样，一份美味的生章鱼就做好了。你可以根据个人口味调整盐、辣椒粉和柠檬汁的用量，欢迎尝试并享受美食！
章鱼做法
一，韩国辣炒章鱼
材料：小章鱼、葱姜蒜、韩国辣酱、麻油、食用油、基本厨房调味、白芝麻。
做法：
1、章鱼解冻后，锅里加水放盐、白酒，在水煮开后放入章鱼，水滚开取出备用。
2、章鱼拿出后切6份公分小块，姜切片，大蒜拍开，小葱切碎待用。
3、食用油少许，放入姜片、韩国辣酱少许炒香。后下章鱼。
4、大火快速翻炒2分钟后，下韩国辣酱、蒜瓣翻炒。中火翻炒5分钟后，可做调味。
5、加入麻油、葱花、白芝麻，起锅。
二，辣烤章鱼串
材料：新鲜章鱼，盐，洋葱，蚝油，生抽，料酒，辣椒粉，孜然。
做法：
1、章鱼用盐仔细揉捏、洗净，去掉章鱼头里所有的东西，改刀小块。
2、洋葱切块和章鱼块一同放入碗中，加适量蚝油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然抓捏腌制15-20分钟。
3、将章鱼穿在泡过水的竹签上。
4、穿好的章鱼串，均匀刷上油，撒上孜然，烤箱上层开Broil档预热好，放在中层5-10分钟即可。（相比较辣炒章鱼，烤章鱼吃起来是爽脆的！）
三，凉拌章鱼
材料：章鱼300克（或者鱿鱼），青椒1/4只，红椒1/4只，黄椒1/4只，姜末1汤匙，蒜末1汤匙，腌料米酒2汤匙，胡椒粉1/2汤匙，盐1/2汤匙，姜末1汤匙，蒜末1汤匙，食用油2汤匙，酱油2汤匙，番茄酱3汤匙，山西陈醋3汤匙，白糖1汤匙，香油1/4汤匙。
做法:
1、章鱼洗净切成条，加入米酒、胡椒粉、盐、姜末和蒜末抓匀，腌制30分钟入味。
2、将姜、蒜和青红椒都切成末，置入碗内待用。
3、烧热半锅水，倒入章鱼汆烫10—15秒，捞起沥干水装盘。
4、烧热1汤匙油，炒香姜蒜末，倒入彩椒末炒匀，注入1/3杯清水煮沸。
5、加入酱油、番茄酱、醋、糖、香油炒匀，做成五味酱汁。
6、往焯熟的章鱼上，浇入五味酱汁，即可上桌。
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