炸薯条用什么粉
用玉米淀粉，炸薯条可以用玉米淀粉，也可以用土豆淀粉，都可以炸出来的薯条成金黄色，外观非常好看，口感吃起来也是外酥里嫩
自制薯条用什么粉裹
用淀粉。薯条做法：准备土豆3个、淀粉适量、盐适量、胡椒粉适量。
做法：1、土豆切成均匀的细长的小条。放水里泡出多余淀粉。
2、起锅烧水，热水里放两克盐。放入薯条，把薯条煮到变色。
3、焯水的薯条冲凉水，控干。放在通风处晒干。
4、将薯条均匀沾上淀粉。
5、起锅烧油，油温要高，中火养炸五分钟，把薯条残留的水分炸干；大火复炸三分钟让薯条金黄酥脆。
6、趁热撒入盐和胡椒粉，稍微凉一下就可以吃了。
炸薯条用的淀粉是什么粉
炸薯条用玉米淀粉。在薯条上包裹一层玉米淀粉再炸，不仅可以防止薯条炸糊，还可以让炸出来的薯条颜色更加金黄剔亮，吃起来更加清脆爽口。做薯条的土豆要挑选表面金黄没有虫咬，新鲜没有异味的，这样的土豆炸出来的薯条才风味独特、口感更佳。
炸薯条用生粉还是淀粉
炸薯条选择生粉和淀粉都是可以的。生粉也是淀粉中的一种，一般来说，炸薯条使用的是普通的淀粉，一般家里有什么淀粉就放入什么淀粉。
炸薯条的时候，需要将浸泡好去除淀粉的土豆捞出沥干水份后，在土豆上面沾薄薄的一层淀粉，这样做一是可以让土豆条少吸油，二是能让炸出的薯条脆。
之所以要除去土豆本身的淀粉，是因为土豆若含淀粉过多，炸出来会软趴趴的，难以成型，而且吃起来口感不是很好。
炸薯条不要用一点油反复炸，一定要更换新的油，不然有杂质的油，很容易起泡，而且这样会让食物吃起来更难吃。
炸薯条的淀粉能不能用麦芯高筋小麦粉
炸薯条的淀粉可以用麦芯，高筋小面粉代替
薯条裹粉是什么粉
炸薯条外面裹的是玉米粉。玉米淀粉吸湿性强。挂糊上浆。玉米淀粉是烹饪中使用最广泛的淀粉,经过油炸后,口感比较酥脆。所以,需要油炸、有酥皮的菜肴,都可以加入玉米淀粉挂糊。裹粉是一种由生粉、面粉、鸡蛋和水混合制成的粉,它具有较好的粘稠性,常用来烹饪油炸食品中。
做薯条可以用嫩肉淀粉吗
做薯条不可以用嫩肉淀粉。
嫩肉粉不可以代替淀粉，用途不一样。
炸东西一般是拍的干淀粉，或者用鸡蛋液加干淀粉。
嫩肉粉只适用于肉类，又称嫩肉晶，其主要作用在于利用蛋白酶对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解，使肉类制品口感达到嫩而不韧、味美鲜香的效果。且嫩肉粉中也含有一定的亚硝酸盐，使用嫩肉粉不宜过多，以免引起亚硝酸盐中毒。
炸薯条的脆炸粉配方
脆炸粉的配方：低筋面粉500克、生粉100克、盐5克、泡打粉18克，充分混合即成。
（2）柠檬酸3克、碳酸氢钠7克、磷酸二钙3克。先将以上三种原料分别与10克面粉预混，然后再加面粉至100克混合4—6分钟即可。
做薯条可以放红薯粉吗
制作薯条时一般使用的是马铃薯，而不是红薯。马铃薯含有较高的淀粉含量，适合用来制作薯条的口感和质地。红薯粉通常由红薯加工而成，其淀粉含量和特性与马铃薯不同。
尽管理论上可以使用红薯粉制作薯条，但是由于红薯的淀粉特性不同，可能会影响到薯条的质地和口感。红薯粉可能会导致薯条变得更粘稠、软糯，而不是我们通常期望的脆脆的口感。
因此，为了获得传统的薯条口感，推荐使用马铃薯而不是红薯制作薯条。如果你想尝试一些创新的风味，可以考虑制作红薯片或者其他红薯类的美食，这样更符合红薯的特点和口感。
可以用糯米粉炸薯条吗
不需要用面粉，糯米粉，土豆本来就含有很高的淀粉，KFC薯条做法：； 土豆两个备用，土豆削皮切成筷子粗细大小后泡在清水内。；锅内热水把土豆放入再开锅就可以关火了。；捞出的土豆过凉水，把土豆冲凉。；沥干水分后的土豆条摆入保鲜盒内。；倒入纯牛奶，牛奶量跟土豆齐平即可，放入冰箱泡一晚上。；泡了一晚上的土豆沥干牛奶，把水分都沥干了 。；放入冰箱冷冻上，吃的时候再拿出来炸。；油热后放入薯条炸。；炸一两分钟后就把薯条捞出。；油再热后再把薯条放入，开中火把薯条炸透炸黄即可。
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