做锅盔怎么做的鼓起来的
一、做法步骤：
1 、面粉充分发酵。
2、 面团擀成小手指头厚度的饼坯子，放进预热好的电饼铛。
3、 经常转动翻动面饼，因为电饼铛上下加热的程度不太一样。
4、 烤到外焦里嫩，就可以出锅了。
二、注意要点：
1、 面要发软些才好，比蒸馒头的稍微软一点点。
2 、面坯不要擀太薄，太薄的话中间的嫩的那层就少，没法夹香辣酱之类的东西了。
3 、擀好后用手沾点干面粉，在上下两面抹一下，这样电饼铛里就不用放油了，也不用担心粘锅。
4 、吃剩下的锅盔，下次吃的时候，就直接在电饼铛里加热，不过要注意，再次加热的锅盔时间不能长了，长了的话就都成硬的了
锅盔正宗做法王刚
主料
面粉500g
辅料
黑芝麻适量，白芝麻适量，小茴香适量
调料
盐少许，白糖少许，发酵粉4g
1. 准备食材。
2. 里面加盐，少许白糖，发酵粉用温水拌成絮状。
3. 揉成光滑的面团醒发。
4. 准备熟黑白芝麻，小茴香。
5. 小火把小茴香炒出香味。
6. 用刀把小茴香切碎末。
7. 发酵好的面粉。
8. 揉搓几次排气。
9. 把少许盐，小茴香碎末均匀的揉进发好的面团里。
10. 揉成光滑的面团。
11. 两面撒上黑白芝麻。
12. 用小擀面杖擀成薄片。
13. 电饼铛预热2分钟，上下刷一层油，把生胚放进去。
14. 烙成两面金黄。
陇西锅盔的正宗做法
步骤 1
先把300克面粉和酵母，水和成光滑的面团，置温暖处发酵。
步骤 2
150克面粉加鸡蛋，猪油，盐和成光滑的面团，放保鲜袋里松弛。
步骤 3
面团发酵2倍大取出。
步骤 4
和刚才那个干面团一起揉光，这个需要费点劲，因为面的水分比较少，可以借助擀面棍压，擀开，再揉，这样烙出的饼也好吃。
步骤 5
再次揉好的面团分成两份，因为家里的锅不大，如果家里锅够大，直接做成一个大锅盔。取一个擀圆，用牙签扎小洞，最好用厚底锅烙，我用了高压锅，高压锅烙饼其实特别好，放到锅里用中小火，烙饼不是讲究三翻六转吗，可以盖上盖子闷一会，熟的也快。
步骤 6
烙好的饼取出切块，因为加了鸡蛋和猪油，所以口感特别好，有点酥酥的。其实陕西的锅盔是不加鸡蛋和猪油的。
步骤 7
再夹上炒好的酱辣子，美味！
陕西锅盔正宗做法
需要的材料: (2人份)
面粉300克、酵母3克、35度温水
调料: (可有可无)蒜、青椒、盐
1.把准备好的面粉和酵母和在一起，多次少量加温水，用筷子搅拌，如果水加多了，可以加面粉补救。(酵母活动的温度范围是4-40度，最适宜的温度是
25−35
度。)
2.接下来就是不停的揉面，没有什么技巧，揉成光滑的面团即可；
3.然后就是放进小盆里等发酵，温度最好温暖一些，方便面团发酵至蓬松，天气冷发酵的时间就会变长。
4.等待3小时之后，差不多就发酵好了，把面拿出来揉，继续揉成光滑的样子，如果想吃小一点，可以多分几份，300克的面粉，我分成了2份面；5.摊成面饼之后，先进行醒发10分钟，再放入电饼铛，这样做出来的锅盔口感更蓬松。
6.打开开关，盖上盖子，大概10分钟后，就可以出炉啦，中途可以打开盖子查看。
7.总之，只要温度适中，面能成功发开，就非常的简单啦。
扶风锅盔做法
主料:
面粉500g，
辅料:
黑芝麻适量，
白芝麻适量，
小茴香适量，
调料:
盐少许，
白糖少许，
发酵粉4g，
1. 准备食材。
2. 里面加盐，少许白糖，发酵粉用温水拌成絮状。
3. 揉成光滑的面团醒发。
4. 准备黑白芝麻（都是熟的），小茴香。
5. 小火把小茴香炒出香味。
6. 用刀把小茴香切碎末。
7. 发酵好的面粉。
8. 揉搓几次排气。
9. 把少许盐，小茴香碎末均匀的揉进发好的面团里。
10. 揉成光滑的面团。
11. 两面撒上黑白芝麻。
12. 用小擀面杖擀成薄片。
13. 电饼铛预热2分钟，上下刷一层油，把生胚放进去。
14. 烙成两面金黄。
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