嫩玉米煮熟晒干怎么做好吃
嫩玉米煮熟晒干是一种常见的食材处理方法，可以延长嫩玉米的保质期，并方便以后的烹饪使用。以下是一种简单而好吃的嫩玉米煮熟晒干的方法：
准备嫩玉米：选择新鲜的嫩玉米，去掉外层的叶子和须。将玉米剥下外层的硬壳，剥去每一层的玉米毛须。
煮熟嫩玉米：将准备好的嫩玉米放入大锅中，加入足够的水，使玉米完全浸没。加入适量的盐，煮沸后改用中小火继续煮熟约10分钟，直到玉米变软熟。注意不要煮得过久，以免过软。
晾干嫩玉米：将煮熟的嫩玉米取出，放置在通风良好的地方晾干。可以选择室内通风的地方，或者在阳光下晒干。晾干的时间根据天气和环境湿度而定，通常需要几天到一周的时间。
存储嫩玉米：将晾干的嫩玉米放入干燥、清洁的容器中，确保完全干燥，并密封保存。可以选择使用密封袋、玻璃罐等容器。
烹饪使用：晾干的嫩玉米可以在以后的烹饪中使用。根据需要，可以将晾干的嫩玉米浸泡在水中恢复水分，然后用于炒菜、煮粥、炖汤等。
请注意，晾干嫩玉米的过程中要确保干燥和清洁，以避免霉菌生长。同时，晾干的嫩玉米应储存在干燥的环境中，以延长其保质期。
东北冻玉米怎么做
应该及时加工，防止雨淋和曝晒，并尽可能避免机械损伤。甜玉米要放在通风凉爽处短时存放，切不可堆积。从采摘到加工一般应控制在5天以内，提倡边采边加工。
2.剥皮、检验：人工剥皮，除净玉米须。根据产品标准，去除畸形、短小等不能加工的果穗，同时挑出成熟度不适宜及严重脱粒、干瘪、有病虫害的青棒。
3.浸泡、清洗：将玉米棒放入2％的食盐水中浸泡20—25分钟。每加工4000穗更换一次食盐水。将浸泡好的嫩玉米棒放入清水中冲洗5分钟。
4.烫漂：这是一道最关键的工序。烫漂的作用有四点：一是使嫩棒中的酶失活，防止嫩棒中的营养遭到破坏。二是杀死附在果穗表面的微生物及虫卵，确保食用安全。三是排除嫩玉米中的空气，减少冻结时冰晶形成的压力，相应减轻原料的氧化程度，以利于保持产品的色泽及营养。四是防止产品老化、烫熟、改变口感。使用热蒸汽烫漂工艺，控制温度是95—105℃，时间10—15分钟。
5.冷却：经烫漂的嫩棒应该马上冷却，以确保产品色泽。为节约用水，可以采用分段冷却法，但最末端冷却池中嫩棒的中心温度应控制在10℃。
6.沥干：嫩棒在速冻前必须沥干，否则会冻结成冰，既不美观，也不易包装，而且耗电多。可以用设备沥干，也可以自然沥干，方法是将嫩玉米棒放在屉上沥水10分钟左右。
7.修理：根据企业标准的要求，应该除去花丝，切除头尾，加工后的玉米棒长度严格控制在17、14、10厘米左右。
8.速冻：速冻是产品质量的决定因素，速冻时间越短，产品质量越好。缓冻或慢冻，产品质量就差了。在零下35℃的风冷冷冻时间内速冻，使嫩玉米棒中心温度迅速降到零下18℃以下。
9.检验、包装：检验嫩玉米棒的外观是否符合质量标准的要求。将检验合格的速冻嫩玉米棒装入塑料袋，真空包装，每袋两穗，封口标注生产日期，并装箱打包。
10.贮存：将速冻嫩玉米棒放入零下18℃的冷库中贮存。保持期为12个月
新鲜玉米和玉米面营养差距
新鲜的玉米和玉米面在营养成分上没有什么差距，要说差别就是在食用方面各有不同，新鲜的玉米鲜嫩多汁，食用方便一蒸一煮香味扑鼻，受到了很多爱美人士的偏爱，而玉米面可以做出来很多很多的美味佳肴，同样也是受到了很多的爱美人士的青睐，所以说新鲜的玉米和玉米面营养上是没有差距的！
玉米生冻可以吃么
生玉米冷冻后在煮熟可以吃，但是口感不一样了，有些会有苦味。玉米的营养成分： 食用玉米好处多 ,相对来说玉米熟吃更营养。 德国营养保健协会的一项研究表明,在所有主食中,玉米的营养价值和保健作用是最高的。 可预防心脏病和癌症。 专家们对玉米、稻米、小麦等多种主食,进行了营养价值和保健作用的各项指标对比。
结果发现,玉米中的维 生素含量非常高,为稻米、小麦的5-10倍。 玉米中含有大量的营养保健物质，除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外,玉米中还含有核黄素、 维生素等营养物质。
这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处。
研究还显示,特种玉米的营养价值要高于普通玉米。
比如,甜玉米的蛋白质、植物油及维生素含量就比普通玉米高1-2倍;“生命元素”硒的含量则高8-10倍;其所含有的17种氨基酸中,有13种高于普通玉米。此外,鲜玉米的水分、活性物、维生素等各种营养成分也比老熟玉米高很多,因为在贮存过程中,玉米的营养物质含量会快速下降。
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