买的米线是软的，怎么炒
买的米线是软的，说明是新鲜米线，要先过一道水，把米线表面的淀粉去掉，开火加油呛锅，油温热透后换冷油转锅至六成热的时候下米线，快速颠锅约8至10下，下入葱姜蒜干辣椒再次颠锅，颠至配料去生后加入佐料调味装盘，全程禁用勺子和铲子，避免炒碎了米线。
细米线怎么炒最好吃
用料：细米粉 1扎，鸡蛋 1个，海鲜酱油 2勺，豆芽/韭黄 1大把，葱 一根，猪肉丝 一小份，油 足量，胡萝卜 小半根
做法步骤
步骤 1
煮米粉，超过五分钟就很容易烂了。米粉长，记得剪半，方便炒制。 由于是炒制，所以会比汤米粉所需的时间要短。用较密实的大漏勺把水过出来之后，用凉水冲洗，然后静置，或者翻动米粉，把水汽给散出来。
步骤 2
煮好粉后备料。胡萝卜的切丝，韭黄的切段，要吃豆芽的摘头，还有葱切丝。豆芽和韭黄都要擦干水，避免炒制时间延长。肉切丝加酱油和糖腌制15分钟。
步骤 3
鸡蛋入锅搅散，煎熟后分成小块。锅中下油，炒蔬菜，差不多了就盛出来。下入肉炒，差不多了也盛出。如果现在锅中油不够就再加多一点，不要嫌油多，油少了米粉会很干很难炒。 然后炒两三分钟就淋入酱油，翻炒均匀，不够再加酱油，
步骤 4
炒得差不多了就下入所有先前炒制的料，一同翻拌均匀，再下入一点酱油，再炒匀，就可以出锅了。
炒米线怎么做
炒米线是一道非常简单易做的家常菜品，下面是一个简单的做法：所需材料：
1. 干米粉或米线 100 克
2. 火腿肠或培根 适量
3. 豆芽菜、胡萝卜、香菇、洋葱、蒜末 适量
4. 葱、姜、盐、生抽、鸡精、油 适量
做法步骤：
1. 将干米粉或米线用温水泡软，备用。
2. 火腿肠或培根切成细丝，胡萝卜、香菇、洋葱切成丁，豆芽菜略洗净待用。
3. 热锅加油，炒香葱姜末和蒜末，将切好的火腿肠或培根和蔬菜依次加入翻炒。
4. 将泡好的米线放入锅中，加入适量生抽，盐和鸡精调味，并加一点清水煮熟至软烂。
5. 最后再翻炒一下，让所有调料均匀地裹住米线即可盛出。
小技巧：
1. 每次加入食材后翻炒均匀，口感更佳。
2. 如果感觉干了可以适量加水，但不要加太多，否则会煮成稀粥。
3. 物料可以根据个人口味适量添加或减少，可以加入其它蔬菜如青椒、豌豆等等，根据自己的喜好进行搭配。
肉炒米线怎么炒好吃
肉丝炒米线一道快手餐，有菜有肉有米线，下班最适合做的营养餐，美味佳肴。
原料：米线、猪瘦肉、胡萝卜、油菜、鸡蛋、蒜、小米辣、盐、味精、菜籽油。
做法步骤：
第1步、准备材料。
第2步、这次买的米线特别好，开水泡发四五分钟就软烂了。把米线放入盆中，烧一壶开水倒入没过米线，泡发五分钟左右，试一下柔软易断即可捞出。
第3步、小米辣、大蒜切碎。
第4步、猪瘦肉切丝，油菜胡萝卜切丝。
第5步、热锅凉油打入鸡蛋翻炒八成熟盛出备用。
第6步、锅中再加适量油加入小米辣、蒜末爆出香味。
第7步、加入肉丝翻炒变白色。
第8步、加入胡萝卜先炒几下再加入油菜翻炒均匀。
第9步、加入泡好的米线，翻炒几下。
第10步、加入鸡蛋，加适量盐、味精翻炒均匀，即可出锅了。如果买的米线比较硬可以稍微加一点水烧几分钟再出锅。
第11步、上桌了，快手餐，营养丰富，操作简单。
干粗米线怎样泡
泡干米线的方法：
准备用料：干米线，凉水，开水。
第一步：准备好干米线放在一边备用。
第二步：准备一个容器，放入米线，若米线较长则对折后再放入加水没过米线。水中泡4个小时。
第三步：准备一个锅，加水烧开。
第四步：向锅中倒入泡软的米线。
第五步：持续加热，直到米线熟透，拉起来一根，用指甲掐一下，能轻易断开就是熟透了。
第六步：熟透后，导入漏塞里面，加冷水，可以让米线更加有劲道。
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