清炒莲藕片怎么做才脆
我们常见的莲藕分脆藕和粉藕，这两种藕的口感是不一样的，一种适合煲汤、另一种适合凉拌和清炒，大家平时在选择的别弄错了。
脆藕的表皮颜色看起来比较的淡一些，切开后里面是九个孔的，里面的淀粉含量很少，水分比较多口感脆脆的，清脆多汁，凉拌和清炒再合适不过了。
而粉藕，表皮一般是偏褐色的，切开后是七个孔，粉藕的淀粉含量就比较多，口感有些涩，比较适合煲汤和炖煮。
大家平时在选购莲藕时可以根据自己的需要来选。如果选错了，烹饪出来的口感会大打折扣。
所以炒藕片建议选择脆藕，切开莲藕的孔数是九个孔的，就是脆藕，淀粉含量很少，水分比较多，口感清脆吃起来口感更好。
炒藕片时，先别急着下锅，我们可以先把切好的藕片放入清水里浸泡，加入少许的白醋一起浸泡，这样可以有效的防止莲藕氧化变黑，炒出来的藕片白亮爽脆，好看又好吃。
藕片可以生吃的，所以炒的时间不宜过长，加点清水焖至断生，调味即可出锅。
做法：
1、莲藕去皮切片，切好的藕片放入水里加入少许的醋一起浸泡，这样可以防止藕片氧化变黑。
2、干辣椒切丝，大蒜切末，蒜苗白切丝备用。
3、起锅烧油，爆香干辣椒段，倒入莲藕，翻炒片刻后，加入少许的清水，盖上锅盖焖至藕片断生；
4、汤汁收干，莲藕熟透，加入盐，鸡精，十三香，再倒入蒜末和蒜苗丝翻拌均匀即可出锅。
清炒莲藕梗怎么做如何做好吃
清炒莲藕梗 主料 莲藕梗适量??青辣椒适量?? 食用盐少许??花生油少许?? 清炒莲藕梗的做法步骤
1.?首先，新鲜莲藕梗切成断
2.?然后青椒切片或者切丝，随个人喜欢，也可以根据个人吃辣的程度换或者添加红辣椒，让成品更美观
3.?锅里放少许油，先爆香青椒
4.?加入莲藕梗大火翻炒，出锅前洒盐
5.?装盘，大功告成
清炒藕梁做法
清炒藕梁是一道家常的蔬菜菜肴，下面介绍清炒藕梁的做法。
材料：
– 藕梁 适量
– 青蒜 适量
– 小红辣椒 适量
– 红椒 适量
– 姜 适量
– 蒜 适量
– 盐 适量
– 生抽 适量
– 糖 适量
– 鸡精 适量
– 植物油 适量
步骤：
1. 鲜嫩的藕梁去皮切成大小适中的段状，青蒜切成小段，红椒和小红辣椒切成小丁，姜和蒜切成蒜末。
2. 热锅凉油将藕梁快速翻炒至断生，盛出待用。
3. 热锅凉油爆香姜末、蒜末和小红辣椒。
4. 加入青蒜段和红椒丁中火煸炒。
5. 加入适量生抽、盐、糖和鸡精均匀翻炒。
6. 加入藕梁继续翻炒，最后加入少量植物油，翻炒均匀即可。
温馨提示：
1. 炒藕梁时烹调时间不能过长，炒过头会破坏藕梁原有的营养价值。
2. 加入盐和糖的时候要适量，多加少加都不行。
3. 火候要掌握好，避免藕梁炒糊或炒太软。
经过简单的烹饪，藕梁的清爽口感和略带甜味的风味可以得到保留，成为一道健康、美味、清爽的菜肴，受到了广大人们的喜爱。
清炒藕梁做法
清炒藕梁是一道家常的蔬菜菜肴，下面介绍清炒藕梁的做法。
材料：
– 藕梁 适量
– 青蒜 适量
– 小红辣椒 适量
– 红椒 适量
– 姜 适量
– 蒜 适量
– 盐 适量
– 生抽 适量
– 糖 适量
– 鸡精 适量
– 植物油 适量
步骤：
1. 鲜嫩的藕梁去皮切成大小适中的段状，青蒜切成小段，红椒和小红辣椒切成小丁，姜和蒜切成蒜末。
2. 热锅凉油将藕梁快速翻炒至断生，盛出待用。
3. 热锅凉油爆香姜末、蒜末和小红辣椒。
4. 加入青蒜段和红椒丁中火煸炒。
5. 加入适量生抽、盐、糖和鸡精均匀翻炒。
6. 加入藕梁继续翻炒，最后加入少量植物油，翻炒均匀即可。
温馨提示：
1. 炒藕梁时烹调时间不能过长，炒过头会破坏藕梁原有的营养价值。
2. 加入盐和糖的时候要适量，多加少加都不行。
3. 火候要掌握好，避免藕梁炒糊或炒太软。
经过简单的烹饪，藕梁的清爽口感和略带甜味的风味可以得到保留，成为一道健康、美味、清爽的菜肴，受到了广大人们的喜爱。
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