水煮大头菜怎么做好吃
不好吃的 大头菜水分比较少，而且味道也淡新鲜的适合大火烹炒 老一点的适合做炖菜我老家基本上上哪来晒干做咸菜干的大头菜丝很好吃，非常香
大头菜怎么做好吃，大头菜的做法
大头菜，干红辣椒，花椒粒，葱，蚝油，蒜末做法
1.把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净。
2.叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒 软，口感不好。
3.锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。讲究点的做法是这样的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子捞出来，再下葱花和辣椒炒，这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。我本身就不是个讲究人，而且下班回家天都黑了，更加讲究不起了，索性就一把都扔锅里了。^_^
4.辣椒一变颜色马上调大火，把撕好的大头菜扔进锅里，急火爆炒。
5.大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出锅了！还有清炒大头菜、腌制大头菜、大头菜炒毛豆、大头菜炖排骨、大头菜蒸肉饼、大头菜蒸鲩鱼腩、大头菜粥等等。
大头菜怎么做好吃
用料：大头菜2颗油3勺，盐1勺，姜1块，干辣椒适量，花椒1匙，八角2瓣。
做法：1， 大头菜一切两半，去掉中间的硬心切丝或者手剥小块都可以。
2， 热锅冷油，油热下去姜丝，花椒，八角，干辣椒炒出辣味。
3，加入大头菜。
4， 淋入酱油翻炒均匀。
5，全程大火加入适量盐翻炒不要炒太蔫要保留脆爽口感即可装盘开吃。
爆炒大头菜怎么做好吃
所需材料：
– 大头菜：适量
– 姜片：适量
– 蒜瓣：适量
– 辣椒：适量（可选）
– 料酒：适量
– 盐：适量
– 食用油：适量
步骤：
1. 准备工作：将大头菜洗净后切成薄片，姜片切成细丝，蒜瓣切成蒜末，辣椒切成小段（如果喜欢辣味的话）。
2. 炒锅预热后加入适量的食用油，待油热后先放入姜丝、蒜末和辣椒段煸炒出香味。
3. 加入切好的大头菜片，翻炒均匀，再加入适量的料酒提味。
4. 继续翻炒大头菜，炒至菜片变软糯时，加入适量的盐，根据个人口味可以适当加入一些鸡精或味精等其他调味料。
5. 不断翻炒均匀，使盐均匀分布在菜片上，大头菜煮熟即可出锅。
6. 炒好的大头菜可以淋上一些香油，提升味道与香气。
小贴士：
1. 大头菜含水分较多，炒制时注意火候，不要炒得过久，以免菜叶变得过软烂。
2. 炒制时可以根据个人口味加入适量的调味料，例如蚝油、生抽等，以增加菜品的鲜美口感。
3. 如果喜欢口感稍脆的大头菜，可以先将菜片焯水后再炒制。
酸大头菜怎么做好吃
材料：酸大头菜2个，盐2茶匙，红辣椒1/4个，生抽1大匙，糖1.5大匙，白醋1大匙，香油1大匙
做法：
1）酸大头菜去皮洗干净切薄片，用盐拌匀腌30分钟；
2）去掉腌出的汁，用冷开水2杯冲洗掉多余的盐，沥干水；
3）红辣椒切丝，放进沥干水的大头菜中，拌入生抽，糖，白醋和香油。盖上保鲜膜，放冰箱冷藏2小时便可食用。
大头菜怎么做凉菜好吃
步骤/方式1
准备食材用料：大头菜1个，麻油1勺，芝麻3克，
盐1勺，鸡精1茶匙，生抽1勺，十三香1茶匙，蒜末3瓣
大头菜洗净，切丝，过水，2分钟我觉得就可以
步骤/方式2
做一个调料酱汁，碗中加入半勺麻油，1勺芝麻油，1勺生抽，1茶匙十三香，1勺盐，1茶匙鸡精，3克蒜末
步骤/方式3
淋上热油
步骤/方式4
倒入大头菜中，拌均匀
步骤/方式5
装盘开吃
大头菜怎么做好吃
火爆大头菜做法一 制作工艺：炒锅放油烧热，（注：一定要很热）放辣椒末，花椒粒爆香，放入切好的大头菜（有人叫包菜），迅速翻炒（垫勺），放盐，不再加其他作料，出勺。
火爆大头菜做法二 做法是,铁锅内放入花生油.等油热后,先放入干花椒炸出香味(个人口味较重,所以放的也比较多).待花椒香味出来后,放入切好的干红辣椒.爆香.此时注意火不要太大,否则易糊.待辣椒爆至金黄色,倒入切好的大头菜,改大火,迅速翻炒一二分钟就行了(个人认为太熟的不好吃,)放醋,盐,鸡精,既可出锅,此菜特点,麻.辣.酸,脆,香 火爆大头菜做法三 做法是，先将大头菜切成小块用多于平时炒菜的盐腌大概10分钟，最好用手抓匀，这样比较容易腌，腌好之后用手把多余的水份挤出去备用。
锅里放入油，油热后放入花椒干辣椒，然后放入葱花，倒入刚刚腌好的元白菜快速翻炒，放入少量白糖，不用放盐。
出锅的时候放入少量鸡精就好了，这样炒出来的元白菜会很脆，麻辣味道也很浓，很好吃
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