鹿肉怎么炖放的调料有哪些
食材：鹿肉、洋葱、葱姜蒜、月桂叶、百里香、土豆、面粉
做法：1、将油烧热，放入鹿肉将肉炒好，放入洋葱，蒜末，沙司，月桂叶，百里香，盐和水。2、上盖后蒸煮，一直到肉嫩。将土豆和欧洲防风草放入，煮到软。3、将面粉和水混合起来，倒到炖锅里使汤变的稍稠一些。食用前去掉月桂叶即可。
鹿肉炖汤放什么料
鹿肉汤是一款生活中的美食，主要食材有人参、黄芪、芡实、枸杞等，是一种健康的菜谱。
1)将鹿肉除去筋膜，洗净，入沸水泡一会，捞出切成小块，骨头拍破；将上述中药用袋装好，扎紧口。
(2)将鹿肉、鹿骨放入锅内，再放入药袋，加水适量，放入葱、生姜、胡椒粉、食盐，置武火上烧沸，撇去泡沫，改用文火煨炖2~3小时，待鹿肉熟烂即成。
鹿肉为什么有臭味道
鹿肉本来是有一些特殊的臭味道的，这与其自然生长和饮食有关。但是，如果鹿肉有非常明显的、难闻的异味、变质或肉质不好，就不能再食用了。以下是鹿肉为什么有臭味道的一些建议：
1. 食性问题：鹿肉是一种野生肉类，其食性的异域性，使其在放血过程中，很容易出现血液中富含的或产生化合物引起的特殊气味。
2. 鹿类自身因素：鹿群中大量的雄性动物，因为其需要跟群内的其他食草动物争夺营养和领土，会让自身的荷尔蒙分泌增多，从而导致肉中的荷尔蒙水平增高，引起异味。
3. 素食问题：饲养鹿时，为了减少成本，有些农民会利用榨油渣和其他副产物来喂养鹿，鹿在这种情况下就可能会出现异味。
4. 肉质问题：鹿肉中的血液比较多，而且这种肉具有很高的层层脂肪含量，不去除脂肪的情况下，口感会更为油腻，减少脂肪含量，并且在加工前腌渍，用葱、姜、料酒去异味，有利于提高口感。
5. 存储问题：如果保存不当，如过长时间放置，或者在保存过程中受到污染、过度分解等，鹿肉会产生肉质发黑、硬化和变质等情况，这时就会产生非常严重的异味。
因此，选购鹿肉时，要选择新鲜的并在保存上进行很好的保管，如冷冻、真空包装等方式来确保口感上的干净清香。
鹿肉只有东北吃吗
鹿肉不是只有东北才吃的。
鹿肉的肉质细嫩、味道美、瘦肉多、结缔组织少，可烹制多种菜肴。鹿肉含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素，且易于被人体消化吸收。
鹿的肉。梅花鹿又称药鹿，马鹿又称八叉鹿、黄臀赤鹿。分布于我国东北、内蒙古、西北、西南、华南、文昌地区，有人工饲养。杀鹿时，取肉洗净鲜用。
北方烤鹿肉的做法
材料
鹿肉400克，黄瓜50克，芹菜、胡萝卜、洋葱各50克，菟丝子10克，肉苁蓉15克，料酒5克，葱姜汁10克，精盐3克，十三香粉1克，泡打粉0.5克，白糖5克，芝麻油30克。
做法
1、菟丝子、肉苁蓉加入有300克清水的沙锅内熬煮至汤汁余下75克时，捞出药渣不用，药汁晾凉。芹菜切成段。胡萝卜切成菱形片。洋葱切成丝。黄瓜切成条。鹿肉切成长方形大薄片。
2、鹿肉片放入容器内，加入胡萝卜片、洋葱丝、芹菜段拌匀入味15分钟左右，将肉片取出放入另一容器内，加入晾凉的药汁、料酒、葱姜汁、精盐、十三香粉、泡打粉、白糖拌匀，反复抓打入味、汲入药汁。
3、将烤盘上刷上一层芝麻油，肉片平铺在盘内，在肉片上再刷上一层油，入烤箱烤至熟透取出，逐一卷成肉卷，摆入盘内，黄瓜条放在肉卷的另一侧即成。
小诀窍
特点
色泽美观，外焦里嫩，咸香鲜美，风味别具。
功效
鹿肉含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖类和一定量的维生素，且易于被人体消化吸收，有补五脏、调血脉、壮阳气、强筋骨的功能。肉苁蓉味甘、咸，性温，入肾、大肠经，能补肾助阳、强筋健骨、益精养血、润肠通便。菟丝子味辛、甘，性平，入肝、肾经，能补肾固精、养肝明目。此款菜肴可补肾壮阳，强筋健骨，适宜于肾虚阳萎、四肢酸软、头晕目眩、阳虚肢冷者食用。
操作提示
肉片一定要切得薄而匀。
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