上海糯米肉丸子正宗做法
主料
猪肉400g
香菇3个
胡萝卜半根
辅料
十三香1勺
蚝油1勺
盐1勺
白米酒1勺
鸡粉1勺
鸡蛋1个
红薯粉3勺
1. 糯米提前泡3-4个小时，泡好后沥干水备用。
2. 猪肉搅成肉馅，切3朵香菇和半根胡军卜剁碎碎的为止。
3. 敲一个鸡蛋放入，倒入白米酒1勺，蚝油1勺，盐1勺，十三香1勺，鸡粉1勺，加入红薯粉3勺(或者生粉也可以的)。
4. 搅拌均匀备用。
5. 一小截胡萝卜切线断，是为了装饰的，插在肉丸上面。
6. 用手搓成圆子，放入糯米里滚一下就沾满糯米了。
7. 盘子刷一点花生油，然后把滚满糯米的丸子摆盘。
8. 蒸10-15分钟即可出锅。
9. 喜欢吃香的，也可以占面包糠来炸喔
糯米肉丸子的家常做法
材料
糯米130克，猪肉馅200克（略肥），鸡蛋2个，酱油8毫升，精盐5克，胡椒粉1克，水豆粉30克，蒜末8克，姜末5克，清水20毫升
做法
1.将糯米淘洗干净，浸泡4小时备用。这样可以让糯米蒸后更糯。 然后将糯米沥干水分放入碗中备用。
2.猪肉馅装入搅拌盆内，放入鸡蛋、水淀粉、盐、姜末、蒜末、酱油、胡椒粉，少许清水用力向一个方向搅拌混合均匀，需要搅拌10分钟，这样肉丸才筋道。
3.把搅拌好的肉馅用手搓成约直径2厘米左右的丸子，在沥干水分的糯米中滚动，直到肉丸上粘满了糯米，看不见肉馅为止。
4.蒸锅置火上，在蒸锅中倒足够的水，将糯米肉丸放在竹制的蒸笼内，放置入锅中，用大火蒸35分钟，待熟后即可。
炒米肉圆子家常做法
原料
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猪肉馅（肥瘦） (900克)
糯米 300克
荸荠 150克
生抽 适量
鸡精 适量
香葱 两把
姜末 适量
盐 适量
1/先将糯米洗净浸泡20分钟，放入电饭锅中加水煮成糯米，然后冷却备用。
2/将荸荠洗净去皮，切块，与肉馅、糯米拌匀，加入生抽、鸡精、盐、洋葱、姜。
3/因为量比较大，我请先生戴上一次性食用手套抓匀，手模还挺入镜的。
4/用汤勺将肉馅团成圆子。
5/锅中放量大一些的油，待油温七成热时，将肉圆逐个下锅定型后中小火炸制。
6/两面炸至金黄色。
7/炸好的肉圆外焦里嫩。
8/吃不完的肉圆晾凉，入保鲜袋密封冷冻起来，随吃直接拿出来，不用解冻，加入生抽,水,白糖炖煮即可，别有一番风味。
9.美味又好吃的炒米肉圆子家常做法完成开吃了。
碾米肉丸子的做法
糯米半碗，水一碗。猪肉馅半斤，料酒二汤匙，盐一汤匙，鸡精一小勺，糖一小勺，白胡椒粉一汤匙，生抽一小勺，蚝油一小勺，姜汁一汤匙或姜末一汤匙，葱花二汤匙，香油适量。黄瓜或胡萝卜片18片，枸杞18粒。
藕肉丸子糯米能用大米代替吗
答；藕肉丸子糯米能用大米代替吗（不可以）。
答；用料
利仁切馅机 1台
猪肉 500克
糯米 200克
莲藕 1节
胡萝卜 半根
鸡蛋 1个
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
花椒 20颗
生抽 适量
老抽 适量
盐 适量
鸡精 适量
糖 适量
做法步骤
1、200克糯米加水清洗干净，然后提前泡一夜备用。 接着来准备花椒水：20颗花椒加开水泡十分钟，充分的激发出香味儿。
2、猪前腿肉500克清洗干净，然后切成大块儿后放入利仁切馅机里面搅打成肉馅儿。
3、莲藕1节，切成块，胡萝卜半根，也切成块儿，全部切好后再分别放入利仁切馅机里面搅打成颗粒状
4、这个出菜孔的设计特别的科学实用，出来的胡萝卜和莲藕都是一粒一粒的，均匀又好看，吃起来口感也好。
5、准备一个大碗，先把肉馅儿先倒进来，接着分几次把花椒水倒进来，朝着一个方向搅打上劲儿 、接着把胡萝卜丁、莲藕丁都加进来，再来 1把葱花和适量的姜蒜末。
6、接着开始调味儿，盐 糖 生抽 老抽 鸡精，最后再打入1个鸡蛋搅拌均匀。
7、肉馅儿调好后开始搓丸子，取一团肉馅儿搓圆，然后再滚上一圈提前泡好且沥干水分的糯米。
8、接着就可以入蒸锅了，蒸屉刷油防粘或者是垫上不粘的垫子，把糯米丸子一个个的摆放进锅里，接着水开计时，大火蒸20分钟。
9、出锅后装盘撒上小葱花，即可。
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