黄瓜条的腌制方法
腌黄瓜的配方如下：
食材用量：黄瓜6斤，盐120克酱油350克，糖100克，姜100克，辣椒100克，味精50。克，蒜200克，白酒50毫升。
1.首先把清洗干净的黄瓜切条后，然后再去芯，做腌黄瓜必须去芯，这一步非常重要，只有去掉芯的黄瓜，吃起来才会水汽小，口感爽脆开胃，才能吃出腌黄瓜真正的口感。
2.所有黄瓜切条，取芯后把黄瓜条放入一个大点的盆中，6斤黄瓜加入盐120克，戴上一次性手套抓拌5分钟，抓拌均匀后先放一旁备用，把黄瓜腌制30分钟。
3.这个时候来准备我们的配菜，小米辣100克，生姜和大蒜各100克。大蒜一个一个剥确实很浪费时间，刚好家里的绞肉机可以派上用场了，还自带去蒜皮的功能，给我省下了不少时间，搅几下蒜皮全部去光了。所有配菜全部洗干净后，把它们放到一旁晾干水分。
4.半个小时的腌制黄瓜已经全部蔫掉，水分渗出来了很多，这个时候先把腌出的水倒掉。
5.下一步就是晒黄瓜，所以腌黄瓜尽量选择天气晴朗的时候来做，找一个空旷通风，日光直射的地方，把黄瓜条全部摆放在案板上，晾晒大约5个小时左右都行，黄瓜晾晒的程度是用手捏不出来水分，说明就晒好了。
6.下面就开始腌黄瓜了，6斤黄瓜晒过以后也就2斤半左右，直接加入酱油350克，酱油上色非常好看，不要用生抽和老抽代替。再加入细砂糖100克、把切好的蒜200克，姜100克，辣椒100克全部放进大盆中，再加入味精50克，白酒50毫升，全部倒入大盆中，带上一次性手套下手抓拌均匀。
7.最后再烧上100克的热油，浇在盆中，继续搅拌均匀。这样我们的腌黄瓜就做好了
腌黄瓜条的腌制配方比例
小厨黄瓜条腌制方法如下：
材料：
1.新鲜黄瓜500克
2.盐30克
3.白糖20克
4.醋50克
5.生姜3片
6.大蒜2瓣
7.辣椒1个
8.香菜适量
制作步骤：
1.将黄瓜洗净，切成长条状。
2.将黄瓜条放入大碗中，加入盐，拌匀腌制30分钟。
3.将生姜、大蒜、辣椒切成细末备用。
4.将腌好的黄瓜条洗净，沥干水分，放入干净的容器中。
5.将白糖、醋、姜末、蒜末、辣椒末混合在一起，倒入容器中。
6.把容器盖严实，轻轻摇晃几下，确保黄瓜条均匀地腌制在调料中。
7.将腌制好的黄瓜条放入冰箱中冷藏一晚，让它们更加入味。
8.取出腌制好的黄瓜条，装盘，撒上适量香菜即可食用。
腌黄瓜最正规的腌制方法
1· 黄瓜洗净，切块，青红椒也切块，尽量和黄瓜条差不多大小
2· 用2小勺盐腌制
3· 带一次性手套抓匀，然后盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚
4· 把腌好的黄瓜条和辣椒条用清水冲洗一下，以免太咸，然后控干水分
5· 生抽，老抽烧开，稍微晾一下，把糖放里，搅拌让糖完全融化，晾凉
6· 另起一个锅烧热油，关火撒入花卷粒，，晾凉
7· 蒜切片，姜切丝，放到腌好的黄瓜条里
8· 倒入晾凉的酱油汁和花椒油，醋，鸡精，拌匀
腌黄瓜条最好吃的做法
1.黄瓜洗净后擦干表面水分，切小拇指粗细的条。
2.在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分。
3.大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天椒、泡椒适量。
4.将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。
5.将腌制后的黄瓜控一下水分，然后放进上一步骤调制好的料汁中，腌制5小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌一下，让黄瓜均匀的接触到酱汁
6.将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁。
7.将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右。
8.酱汁凉凉后，重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右。
9.重复步骤6至8两到三次，最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内，入冰箱冷藏室保存，随吃随取
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