材料备好：泡椒60克，泡姜20克。辅料：紫皮蒜1个，葱1小段，植物油30克，盐3克，蚝油10克，新鲜花椒适量。先将买回来的牛百叶用清水侵泡半小时，稀释掉多余的碱水
半小时后捞出牛百叶沥干水份，泡姜、蒜切末，泡椒、葱切片备用
准备2张45-50厘米的锡纸交叉叠放，延锅盖边缘叠成碗状
油7成热，下新鲜花椒、蒜末炒香
再放入泡姜、泡椒，小火熬上几分钟，让泡椒的辣味充分的释放出
加入盐和耗油（耗油用来增鲜提味的）
关火，加入葱片拌匀
将炒好的泡椒汁均匀的淋在牛百叶上
大火5分钟后转中火3分钟
口感松脆的牛百叶就做好了。筱懒提示：、牛百叶不可以炒制过久，会变老影响口感；2、每个人口味不同，调料之类的可以根据自己的口味调整；3、请不要用普通砂锅烤制，一定要使用耐高温的砂锅。
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