大虾怎么处理干净怎么炒好吃
原料：基围虾500克、辣椒20克、蒜苗50克、姜15克、油30克、盐5克、鸡精3克、蚝油10克、生抽15克。
做法步骤：
第1步、准备好大虾，清洗干净，去虾脚和虾线。
第2步、辣椒和蒜苗、姜都切好。
第3步、起锅烧油，油七成热时。
第4步、下入大虾煎香。
第5步、下入辣椒和蒜苗翻炒均匀，加盐、鸡精、蚝油调味。
第6步、起锅装盘。
第7步、好了，简单又美味。
大虾炒什么好吃
虾子用料酒盐腌制半小时，然后用虾裹上面糊，油五成热把虾炸至金黄捞出，另起锅烧油，放入生姜蒜子干辣椒花椒，把虾子放入锅中放生抽老抽醋，鸡精耗油，吵至入味即可
川味干炒河虾做法
用料
河虾 200克
生姜 适量一小块
蒜头 3瓣
盐 2.5克
老抽 一小勺
生抽 一小勺
青红辣椒 各半个
豪吉姜辣川香汁 3勺
香醋 2勺
清水 4勺
香葱 适量
砂糖 2克
做法步骤
步骤 1
河虾去除头壳，虾线，清洗干净沥水待用
步骤 2
姜蒜青红椒切末待用
步骤 3
碗内倒入老抽，香醋，生抽，豪吉姜辣川香汁，水，砂糖
步骤 4
用筷子搅拌均匀待用
步骤 5
锅内倒入适量油，开小火放入一半的姜蒜末煸炒至金黄，香味溢出
步骤 6
立即倒入青红椒翻炒至均匀
步骤 7
转大火再放入河虾爆炒
步骤 8
翻炒全部变色后，加入适量盐调味，再次翻炒
步骤 9
翻炒均匀盐融化后，倒入调制好的调味汁
步骤 10
翻炒至均匀，转小火焖一分钟左右就可以出锅。
麻辣大虾做法带汤
原料：基围虾、午餐肉、洋葱、土豆、莴苣、香菇、荷兰豆、生姜、大蒜、辣椒、花椒、葱段、郫县豆瓣酱、火锅底料、生抽、糖、料酒。
做法步骤：
第1步、火锅底料买的这个牌子，味道还不错。
第2步、蔬菜洗净：洋葱切小块、土豆切条、莴苣切滚刀、香菇打花，午餐肉切薄片，其他调料备好。
第3步、先把土豆、莴苣、荷兰豆和香菇，开水烫一下。荷兰豆变色即可，香菇和莴苣1-2分钟、土豆稍微时间长一些，2-3分钟吧。捞出控干水备用！
第4步、锅烧热，放油，要比炒菜稍多一点。下葱段、姜，大蒜、花椒、辣椒、爆香
第5步、爆香后倒入郫县豆瓣和火锅调料，中小火煸炒
第6步、炒至火锅底料融化
第7步、下基围虾进行翻炒
第8步、炒至变色，再沿着锅边撒点料酒
第9步、加入洋葱和午餐肉
第10步、下各种素菜进行翻炒。
第11步、加点生抽，少一点就可以了，豆瓣酱和火锅底料咸的
第12步、加点糖提鲜
第13步、麻辣开胃干锅虾就做好啦！
青色大河虾做法
用料：河虾400，植物油适量，姜2片，蒜5瓣，葱2根蚝油适量，料酒适量，花椒一小把，干辣椒一小把，
做法
1.准备的河虾。
将虾用剪刀剪去虾须洗干净备用。
2.将虾用剪刀剪去虾须洗干净备用。
准备佐料。佐料按自己的喜好切即可。干辣椒切成2-3厘米的小段，辣椒籽不要。
3.准备佐料。佐料按自己的喜好切即可。干辣椒切成2-3厘米的小段，辣椒籽不要。
炒锅置油烧至7层热，把花椒放入炒香，花椒籽最后捞出来不要。
4.炒锅置油烧至7层热，把花椒放入炒香，花椒籽最后捞出来不要。
美食家王刚麻辣虾的做法
食材：鲜虾
配菜：洋葱、黄瓜
辅料：大葱、大蒜、生姜、青花椒、干辣椒、线椒、小米椒
调料：豆瓣酱、啤酒、胡椒粉、食盐
制作步骤：
1，首先，我们准备适量的鲜虾，把鲜虾洗干净，剪去虾脚、虾须、虾枪这些部位容易烧糊，影响口感。
用刀划开虾背，方便烹饪时入味，下刀时稍微偏一点，以免切断虾线，然后把虾线挑出来，再次清洗干净备用。
2，准备大葱一段，从中间划开，切成葱花。准备大蒜几粒，切成蒜片。
准备生姜一块，切成姜片，全部放在同一个盆中，再抓入一小把青花椒，一小把干辣椒。
准备几个线椒和小米椒，洗干净以后切成片，主要为了既能增色又出味。
3，准备洋葱半个，切成丝再用手抓散。
再准备黄瓜一根，切成小条，一起放入干锅中垫底。
4，锅内烧油，油温五成热，也就是油面微微冒烟时，油温在150度左右，倒入大虾，用勺子搅动几下均匀受热，十几秒钟以后，把大虾倒出来控油备用。
5，锅内留底油，倒入葱、姜、蒜、青花椒、干辣椒，开小火一起翻炒出香味，再倒入线椒和小米椒继续翻炒。
6，加入一勺豆瓣酱，翻炒出红油以后，倒入大虾，翻炒几下给虾肉入味，然后倒入适量的啤酒 开小火煨一会儿，啤酒能够代替料酒，去除大虾的腥味，还能使味道更香醇。
7，再加入胡椒粉1.5克，食盐2克调味，锅中水分收至粘稠时起锅。
把大虾倒在有洋葱、黄瓜的锅中，即可点火上桌。
一道香辣可口的干锅虾就做好了。
小贴士：
1.大虾过油主要是为了增加香酥的口感，炸的时间不要超过10秒钟，以免肉质变老。
2.炒制时也可以加一点火锅底料，成菜底味更足。
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