芹菜豆腐干怎么做
材料
主料：芹菜200克，
辅料：豆腐干100克，
调料：盐3克，味精2克，花椒3克，姜汁10克，姜5克，白砂糖2克，豌豆淀粉5克，花生油30克
做法
1.豆腐干切条，芹菜切段，入沸水锅中焯一下捞出；
2.花椒泡热水制成花椒水；
3.锅内加花生油烧热，放入姜丝炝锅，入豆腐干炒透；
4.再下入芹菜段及其他调料，旺火炒至嫩熟；
5.加味精，勾薄芡，淋明油，出锅装盘。
香辣豆腐干怎么腌制
用料
老豆腐 1块
大葱 1小段
香叶 1-2片
桂皮 1块
八角 1个
小茴香 若干
郫县豆瓣酱 2勺
火锅底料 1小勺
冰糖 2克
孜然粉 1小勺
白芝麻 少许
生抽 适量
老抽 适量
做法步骤
步骤 1
准备所有的材料： ①老豆腐切成小三角块，或者小长条块、正方块，你喜欢的形状随意切。 tips：一定是老豆腐，嫩豆腐做不了哦！ ②卤料：冰糖、大葱、八角、桂皮、香叶、小茴香、生抽、老抽 ③麻辣香料：郫县豆瓣酱、火锅底料、孜然粉。 tips：如果没有火锅底料，用辣椒面或者辣椒粉代替也可以。
步骤 2
炸豆干。油锅5分热，放入豆腐块，中小火炸至5面金黄，盛出备用。 tips：一次性不要放入所有的豆腐块，少量少量的炸，一批炸完再炸下一批，以免豆腐块粘在一起。
步骤 3
炸完的油倒出，锅内留一点点余油熬冰糖。全程小火，慢慢将冰糖熬化，熬至起泡泡就OK了。
步骤 4
倒入炸好的豆干，让豆干均匀地裹上冰糖。再加入适量生抽、老抽和少量水翻炒上色。
步骤 5
卤豆干。豆干上色后，加入卤料材料（大葱、八角、桂皮、香叶、小茴香）翻炒几下出香味，再加入水中火炖煮15分钟左右，水量刚好末过豆干即可。
步骤 6
tips：炖煮时间视情况而定，汤汁基本收干即可关火，盛出豆干，将卤料渣倒掉。
步骤 7
另起油锅，加入适量油，冷锅热油，加入2勺豆瓣酱，1勺火锅底料，小火慢慢煸出红油，再倒入卤好的豆干，一勺孜然粉，翻炒一分钟左右（此时可以尝一下味道，如果过淡可以加少许盐）
步骤 8
关火，加入小葱末和白芝麻翻炒均匀，出锅开吃！
花椒芽炒豆腐干的做法
食材用料
北豆腐200克 花椒芽50克
盐2克 花椒油1勺
方法步骤
1，水里加点盐，这样煮的豆腐筋道好吃。 步骤虽然不复杂，也要做到位。 当然，也可以根据个人经验和口味适当调整。
2，煮2–3分钟，把豆腐煮透。 步骤虽然不复杂，也要做到位。 当然，也可以根据个人经验和口味适当调整。
3，晾凉后抓碎。碎的好入味。。 步骤虽然不复杂，也要做到位。 当然，也可以根据个人经验和口味适当调整。
4，嫩的花椒芽洗净。 步骤虽然不复杂，也要做到位。 当然，也可以根据个人经验和口味适当调整。
5，切碎。 步骤虽然不复杂，也要做到位。 当然，也可以根据个人经验和口味适当调整。
6，萨拉米肠稍微煎一下切碎。 步骤虽然不复杂，也要做到位。 当然，也可以根据个人经验和口味适当调整。
7，把萨拉米肠放入豆腐里。 步骤虽然不复杂，也要做到位。 当然，也可以根据个人经验和口味适当调整。
8，放上花椒芽碎，加盐和花椒油，也可以放香油。 步骤虽然不复杂，也要做到位。 当然，也可以根据个人经验和口味适当调整。
9，拌均匀即可享用。 步骤虽然不复杂，也要做到位。 当然，也可以根据个人经验和口味适当调整。
怎样炒肉末好吃又嫩
肉末怎么炒
炒肉末馅要准备酱油，沙拉油，葱花，猪肉，锅中加入适量色拉油烧热以后，把猪肉末放进去，开大火一直炒到发白散开，然后再加入适量的葱花，炒出香味，酱油放进去小火慢慢翻炒15分钟左右，一直到猪肉末没有水分，表面变成焦黄色就可以了。
肉末炒什么好吃
肉末炒马铃薯，需要准备色拉油，蒜头，青葱，猪肉末，红萝卜，马铃薯，把红萝卜马铃薯的皮削掉切成丁，葱切末，蒜头的皮去除切末，马铃薯处理好以后和红萝卜放到锅里面，然后再放进电锅中蒸熟备用，炒锅里面添加适量的油烧热，然后再把葱末放进去爆香，盛起来备用，锅中的余油把猪肉末炒熟，然后加入红萝卜，马铃薯，葱末，蒜末，拌炒到水分收干，添加适量的盐调味就可以上桌吃了。
肉末炒皮蛋，需要准备香油，黄豆酱，皮蛋，蒜末，小辣椒，韭菜花以及猪肉末，把韭菜花切成丁状，皮蛋放到开水当中煮5分钟，出锅切成丁，锅中烧热加油，猪肉末放进去炒散，然后再把蒜末爆香，加一些韭菜花，红辣椒末翻炒均匀，加一些皮蛋以及香油，黄豆酱以及猪肉末，翻炒均匀以后就可以吃了。
肉末炒雪菜，准备一些咸雪菜，肉末，锅中加一些油，开大火把肉末放进去，快速翻炒到变成白色，再把雪菜倒进去继续翻炒，加入适量的水烧开，然后再加入一些味精翻炒均匀。
肉末炒咸白菜，需要准备咸白菜，肉末，把咸白菜清洗干净以后切粒，锅里面加入适量的食油，用中火烧热，把肉末放进去翻炒两分钟，再把咸白菜放进去继续翻炒均匀，加入适量的水，盖上盖子烧煮，等到菜变熟以后加一些味精葱花，翻炒均匀以后就可以吃了。
肉末炒玉米，需要准备太白粉，水，香油，胡椒粉，味精，酱油，盐巴，肉末，蒜头，葱，红萝卜，青椒，五香豆腐干以及玉米粒，先把在肉末里面加入适量的味精，太白粉，酒以及盐巴抓均匀，锅中加入适量的油，肉末放进去翻炒，再加一些葱姜蒜，翻炒均匀以后蔬菜放进去，酒，水，香油，味精以及盐巴炒均匀，炒熟以后就可以吃了。
雪菜炒肉末，准备芝麻油，胡椒粉，酱油，料酒，辣椒，大蒜，猪肉末以及雪菜，雪菜先用清水清洗一下，把里面的盐分洗掉，然后水分拧干切碎，猪肉剁碎以后，锅里面加入适量的油，把辣椒大蒜放进去爆香，然后再加入适量的肉末烧熟，放一些酱油调色，把雪菜放进去，加入一些料酒炒熟，芝麻油，胡椒粉，翻炒均匀就可以吃了。
三色炒肉末，需要准备胡椒粉，味精，盐，香料，蒜头，肉末，玉米，西芹，白花椰菜，玉米切成粒，西芹切丁，花椰菜切丁，蒜头切末，
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