减肥、健身吃鸡胸肉不嫩，老、硬、柴怎么办
用料 鸡胸肉 100克如何做出不柴的鸡胸肉（减脂餐必备）的做法 如果是水煮，要乘着水没有烧开，只是有点冒泡泡的时候，将鸡胸放进水中，小火！小火！一直小火煮到用筷子可以戳穿为止
鸡肉很柴加嫩肉粉怎么用
鸡肉洗净切片，然后加入嫩肉粉抓匀腌制10分钟，再下锅炒。具体做法如下，首先准备材料：鸡胸肉：一块、油：一勺、盐：一小勺、老干妈：一勺、嫩肉粉：半勺、青椒：几个。
1、鸡胸肉洗净切片，然后放到容器里，加入适量的嫩肉粉腌制10分钟。
2、青椒用清水清洗干净，然后用刀切片备用。
3、起锅倒油烧热，然后放入切好的青椒，适量的盐煸炒至青椒微微变软。
4、把鸡肉片倒进去一起翻炒至变色。
5、鸡肉变色，放入老干妈炒至入味即可。
鸡肉柴怎么办
1.让肉吸水
在腌制鸡肉的过程中，除了加盐、酱油、胡椒等常见的调味之外，还要加入适量水。拌匀后放置半小时，让肉吸水，这样会嫩。
2.加淀粉
淀粉是做肉类食物时，出现率很高的食材。它的主要作用就是起到给肉类挂浆，让肉质更滑嫩。淀粉用少量水化开，倒入鸡肉中，抓匀。粘了水淀粉的鸡肉，外层仿佛有了保护膜，能锁住水分，炒出来又滑又嫩。
3加鸡蛋清
滑嫩的鸡蛋清也是很好的润滑剂，腌制鸡肉的时候，加入鸡蛋清，鸡肉不仅能鲜嫩，做出来也会很光滑。做鸡丁一类比较干的菜时，一定要加。
3.用白醋浸泡
老一点的鸡，肉质本身就老。这时需要将鸡肉用白醋浸泡。鸡肉中倒入白醋，再加入少量水，浸泡2个小时左右，再捞出鸡肉进行烹饪，泡过白醋的鸡肉，就会比较嫩。
4.加入啤酒
炒鸡肉时，适量加入一些啤酒，可以给鸡肉提香提鲜，啤酒中特别的酶也能让鸡肉更加鲜嫩。
卤鸡胸肉不柴做法
提高口感不柴的小技巧：
1. 下锅前用少许盐或酱油腌制鸡胸肉，钠离子会让蛋白质分子和水分子结合得更紧密，保留汁水丰富的口感。（室温下腌制不宜超过2小时，需要长时间腌制应封装后放入冰箱）
2. 低温慢煎，平底锅薄油，小火慢慢把鸡胸肉两面煎至变色，锅里加一小碗底的水，盖上锅盖等水闷干。
3. 水煮，冷水下锅，在水中出现大量气泡、快要煮沸的时候关火，闷10-12分钟
4. 拍一层干淀粉，料汁腌完之后，控干水分，表面拍一层干淀粉，再把多余的淀粉抖掉，这层淀粉会牢牢锁住水分。
5. 水闷，用带封口的保鲜袋装鸡胸肉，排净空气后完全封上。然后放入电饭煲，加入烧到冒小泡的开水没过鸡胸肉。盖上盖子，开保温焖一个半到两小时（视鸡胸肉大小调整，第一次建议焖满两小时心里有底）。（抽真空为了锁住汁水同时避免空气这个隔热材料让鸡肉受热不均匀。市面上电饭煲的保温模式也都刚好在70~80°左右。这个做法能让两广人士在世界各地都能做出白切鸡。
烧开水一锅，烧开即关火，然后马上把切好块的鸡胸丢进去，盖上盖，等二十分钟，捞出，撕碎凉拌，切块大概是3cm厚
筷子把鸡肉戳开检查，鸡肉完全变白，即可出锅。
鸡肉怎么切不柴
1、先把鸡胸肉根据自己想要的大小切块，一个鸡胸一般切成3-5块。
2、取其中一块，左手稍用力压着，右手沿着和砧板平行的方向下刀，向左方向片，尽量片薄。
3、顺着纹路切出的鸡肉片。
4、片好的鸡胸肉下锅前拌玉米粉或拌蛋白，或分装在小盒里放进冰箱冷冻，或加酱油、酒拌匀放进冰箱冷藏。顺着纹路切出的鸡胸肉，煮后不干不柴。
怎么卤鸡胸肉不柴
鸡胸肉只要煮开就关火再闷制，等锅中的汤汁变凉后，捞出的鸡胸脯肉绝对不柴。
空气炸锅怎么做鸡胸肉不干
鸡胸肉做法：
1⃣️解冻，切薄，抹盐和黑胡椒；
2⃣️放入碗中，倒一点料酒，一点生抽，一点五香粉，以及葱姜蒜，充分揉捏；
3⃣️最重要的！要倒入一些粉！我加了椰子粉，其他木薯粉、淀粉也可，再次充分揉捏；
4⃣️保鲜膜放了一晚上，放半小时以上都可；
5⃣️早上把鸡蛋液和木薯粉搅拌均匀，鸡胸肉蘸液体后，放入空气炸锅；
6⃣️180度20～30分钟，中间可翻一次面。
本网页内容旨在传播知识，若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:dandanxi6@qq.com