我想做干浆米线，但是不知道怎么做，希望知道的帮帮忙
云南的米线分为两种： 一类是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称“酸浆米线”，工艺复杂，生产周期长。
特点：米线筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，是传统的制作方法。另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，称为“干浆米线”。干浆米线还可以晒干后即为“干米线”，方便携带和贮藏。食用时，再蒸煮涨发。干浆米线筋骨硬，咬口，线长，但缺乏大米的清香味。上等籼米（多少不限，制米线用）制作方法：
1、将大米倒入木桶，用凉水浸泡半小时，放掉水，控干，将米碾成面，或用粉碎机将米粉碎成面。
2、将米面加凉水合成耙。水、面比例以和好后面耙表面能自然聚成平面为宜，面不成疙瘩，比和元宵面稀一些。
3、将和好的耙送入米线压榨机（旧法手工操作，使用十分笨重、庞大的压米线器械）。15分钟后即成熟米线。将主线晾24小时，使之回生，用水浸泡散开。
4、用时再将米线放进锅内煮小时左右，煮熟为止，再用凉水浸半小时泡散，捞出控干即可盛碗上桌。
正宗昭通半干米线怎么做
1、将米线提前一晚放入凉水（自来水）中浸泡。使用时热水浸泡几分钟捞出，凉水过滤后就可以用了。
2、当天使用者将干米线放入锅内加入凉水，开文火煮至水开，关火，焖2~5分钟。捞出凉水冲洗，滤干备用。
3、如果是从超市直接买的米线往往都是干的，拿回家泡开往往需要很长时间，如果用开水泡，3分钟即可，泡开后再用冷水过两遍，可以保持米线劲道有弹性。
我是刚开始学开米线店的，米线泡好烫好过凉水后要怎么保存，一直泡水里吗那不是会没筋道了，要是滤干水
米线泡好烫好过凉水后如果短时间不食用，就要沥干存进冰箱，如果怕粘了，可以搅拌点食用油，需要食用时取出捞过热水即可食用，冷藏过的米线做砂锅米线比较合适，做法如下：准备材料：油菜1棵、米线250克、金针菇50克、甜不辣适量、鱼丸适量、豆瓣酱15克、盐2克。
一、食材清洗干净，油菜分好备用。
二、豆瓣酱放入水里大火烧开。
三、烧开后放入米线，金针菇甜不辣等配菜，最后放入油菜。
四、加盐大火煮五分钟。
五、即可出锅食用。
刚买的米线怎么煮
首先米线用温水浸泡两个小时，泡软没有硬心为准；火锅丸子稍微切得小一些；豆皮切成细丝；油菜摘好洗净；金针菇去根部洗净；其余辅料备齐
起锅烧油，油热放入葱姜蒜，花椒，八角炒出香味，放入红油豆瓣酱和火锅底料煸炒出红油
倒入适量的老母鸡汤，放入火锅丸子和豆皮
放入盐，醋，蚝油调味，因为红油豆瓣酱和火锅底料都有一定的咸味，所以盐要少
开锅后，放入米线
大火煮开后转小火继续煮两三分钟，放入油菜和金针菇煮至断生即可出锅
米线可以炒着吃吗
米线可以炒着吃。
材料
真空米线一包，拌饭酱两汤匙，生抽半汤匙，白糖少许，香菜一小把。
做法
1.准备材料，香菜洗净切碎。
2.锅里放水烧开，倒入一包米线，加盖浸泡三分钟后，用筷子打散，再盖上盖子焖两分钟，捞出沥干水份。
3.平底锅烧热放油，倒入焯水过的米线，加两汤匙拌饭酱和半汤匙生抽和一点点白糖。
4.中大火，用筷子不断翻炒米线。
5.炒匀后，稍微加点水，继续翻炒至水份收干。
6.放入香菜碎，翻匀即可。
干米线如何泡
主料：米线150g、青虾3个、鸡蛋2个
辅料：食用油适量、盐适量、孜然粉适量、五香粉适量、生抽适量、蚝油适量、青蒜苗适量、小青菜适量、香菜适量
1、准备所有食材。
2、鲜米线提前用清水浸泡。虾，去掉虾头和虾壳备用，虾肉去虾线备用。青蒜苗和香菜切大粒。
3、鸡蛋打散，加少许盐，炒熟备用。
4、炒锅放油，放入虾头和虾壳，提炼虾油。
5、虾壳焦黄，虾油味浓郁时，将虾头虾壳铲出不要。
6、放入虾肉、米线和小青菜翻炒。
7、加入少许生抽和蚝油、食盐、五香粉翻炒均匀入味。
8、放入炒熟的鸡蛋。
9、最后加入香菜和青蒜苗，放入孜然粉，喜欢辣椒的放入一勺油辣椒。
10、将调料最后翻匀，即可关火出锅食用。
11、成品。
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