还是有很多姐妹说自己烙的馅饼又硬还破皮。
今天把这样皮薄馅大凉了，也不用的详细做法分享给大家。
三百克面粉中放入三克食盐，增加筋性，搅拌均匀以后，先加入一百克开水烫面，搅拌成面絮以后再加入一百克凉水，搅成面絮以后下手揉成一个光滑的面团儿。
这个面团比较软，移在面垫上多揉搓一会儿，揉搓成一个光滑不沾手的面团，分成八个等份儿的面剂，然后团成小圆球，刷上食用油，盖上保鲜膜，醒面三十分钟。
切好的韭菜中，先放入食用油搅拌均匀，这样能锁住韭菜的水分，不容易出水，再放入炒好的鸡蛋碎，磷虾，再放入素馅饺子粉、蚝油、香油搅拌均匀。
这个馅儿就调好了，修好的面把它按压成一个圆形的饼，放入我们调好的馅儿，按照视频的手法把它包起来，最后用大块把它收好口儿，然后摔一下。
这样就是防止漏馅全部包好以后，电饼铛预热刷油，放入饼表面刷油，锁住水分，烙至一面金黄，翻个面儿，烙至两面金黄熟透鼓起即可出锅。
素馅的不要烙的时间太长，我们的韭菜馅饼就做好了。按照这个方法做的皮薄馅儿大凉了也不会硬。喜欢的收藏试做。
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