在重庆和四川有一种叫糊辣壳的，你吃过重庆的糊辣壳小面吗?第一次吃看到黑黢黢的面条，有点怀疑老板是不是端错了，吃到嘴里的第一感受就是怎么会那么香，麻辣糊的特点就是香而辣，吃了一次还想吃二次，下面分享做法。
①糊辣壳既可以选择不辣的灯笼椒，也可以选择辣的河南新一代；
②选好的辣椒，剪掉辣椒蒂，冷锅放入辣椒，小火慢炒，炒到表皮稍微发黑，捞出来放凉
③辣椒倒进去石臼，把辣椒弄成块
④锅里倒入食用油，油烧到200℃，等到油温冷到150℃浇到糊辣壳里面，倒一半的油，等到油温冷却到100℃倒剩余的油。
小面放在锅里煮到断生捞出来，烫点青菜，加入糊辣壳等佐料一碗糊辣壳面就完成了，吃过的馋得流口水。糊辣壳不仅可以放在小面里面，还有糊辣壳鸡爪，糊辣壳牛肉面，糊辣壳凉拌折耳根，水煮肉片，还有各种蘸料汁都可以加入糊辣壳。
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