有一句俗话说得好“女不离藕”，莲藕不仅寓意很好，女性朋友多多食用还对身体有益。所以每次到了冬天，总得炒几次莲藕吃。炒藕的时候，为什么有时候突然就黑了呢？这个问题也困扰了小编很久，直到遇见一位老师傅，从他那儿学了2招后，我炒出的莲藕洁白如凝脂，让人看着都有食欲。莲藕下锅就变“黑”，老师傅教你2招，做出来的藕洁白如凝脂。老伙夫说，首先炒莲藕千万别用铁锅，不然一定会变黑。还有一点就是炒的时候加一点水，也能防止莲藕变黑。大家快来试试吧！
香辣腐竹莲藕炒肉片
By 斯佳丽
配料：
肉片 1小碗 、藕 1节、腐竹 1小盘 、豆瓣酱 1小盘、干辣椒 3个、小葱 1根、油盐 适量
烹饪步骤：
1.准备好原材料；
2.肉片中加入适量的盐、淀粉、生抽和料酒拌均匀腌制一下；
3.烧锅开水加入点盐， 将莲藕和腐竹进去焯煮两、三分钟；
4.热锅凉油， 放入豆瓣酱进去煸炒；
5.煸炒出红油后加入腌制好的肉片进去翻炒；
6.翻炒至肉片变色后加入焯过的藕和腐竹进去翻炒；
7.翻炒至其上色，加入少许盐调味, 盛入小钵中，表面撒上小葱末。
8.端上桌了
烹饪小贴士：
1、清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热症；莲藕味甘多液、对口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
2、通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
3、益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。
请问你学会这道香辣腐竹莲藕炒肉了吗？
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