干香菇怎么泡发才快，干香菇怎么泡都泡不软怎么回事？

干香菇怎么泡都泡不软怎么回事

用冷水泡发干香菇的话，需要找一个带盖的密封容器，倒入水并在水中加入一些白糖，放入干香菇后盖上盖子，上下左右摇动2分钟。

白糖不仅可以快速泡发干香菇，还能锁住香菇的营养不至于流失。用这种方法浸泡半个小时左右，也能快速将香菇泡发开，等到香菇发软时就捞出控干水分即可。这种方法泡好的香菇不仅吸足了水分，而且泡出来的香菇非常的饱满又有弹性。

干货菌菇怎样泡发

　　【最佳泡法：半小时，温水】　　20℃-35℃左右温水泡干香菇。用冷水冲洗干净香菇表面，带柄的香菇可将根部除去，“鳃页”朝下浸泡。待“鳃页”张开，用筷子轻轻敲打，手朝一个方向轻轻旋搅。不要捏挤。浸泡时间半小时左右。等菇盖全部软化，捞起滤干。在水中加少许白糖，可保留原有香味，增加鲜美度。　　在浸泡前把干香菇清洗干净，浸泡的水过滤后可再利用。香菇炖汤，可连水带菇一起炖。蒸香菇时，蒸出来的水不要倒掉，可用来勾芡。　　适宜人群：一般人群均可食用，尤适宜免疫力低下、老年人、高血压、糖尿病患者。　　禁忌人群：痛风患者。

泡好的香菇怎么保存

干香菇浸泡冷冻保存法：

1、首先把干香菇清洗干净后，然后泡水发开。

2、把泡好香菇切丝后(如果懒得全切就把一些整朵保存)，平铺在有保鲜膜覆盖的砧板上直接进冷冻库等结冻。

3、将冻好的香菇丝装进密封袋，冷冻保存即可。

保存技巧：

1、整朵保存的话，一开始稍微分开放比较方便拿取，然后可直接进冷冻。

2、建议用油性笔写上保存食材名称，便于后续重复使用。

友情提示：别忘了先把切丝香菇进行个别结冻。如果没有分开保存，后续使用上需要折一下才能下锅，只是形状没那么完整，有几个被折断了囧，但口感方面是没有差别的。

香菇泡了一天一夜还是很硬是怎么回事

一个快速泡发干香菇的终极妙招，最多3～4分钟就可以泡发。　　方法很简单：　　

1、用一个可以密封的容器，比如带盖子的大瓶子，密封性好的饭盒之类，放入干香菇，加大半个容器的温水，盖好盖子。　　

2、晃动容器，使香菇在里面上下左右的碰来碰去，越猛烈越好。　　

3、持续用力的晃动1分钟。打开看看，如果没有达到你需要泡发的程度，可以再重复上述步骤。我一般晃动3～4分钟，就可以正常做饭啦。如果你还需要准备其他的饭菜，那就再泡发一会儿，效果更好。　　接下来，再给大家说说清洗香菇的方法吧：　　烹调前，先用冷水将香菇表面冲洗干净，带柄的香菇可将根部除去，然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡，待香菇变软、“鳃页”张开后，再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底。　　浸泡香菇的水除去泥沙后还可利用。如果在浸泡香菇的温水中加入少许白糖，烹调后的味道更鲜美。