糖醋大蒜用香醋还是用陈醋
泡大蒜用米醋和陈醋都可以。
用料：紫皮蒜1000克，白糖500克，醋800克。
做法： 1、取1000克紫皮蒜去根除皮后泡入清水，每天换水，3天后沥干。
2、与800克醋、500克白糖拌匀。
3、装入坛中，用塑料薄膜扎紧坛口。
4、经常摇晃，1个月后即腌成糖醋蒜。
腊八蒜用白醋泡可以吗
不能用白醋泡腊八蒜。 要想泡制出好吃的腊八蒜，关键要挑选好蒜和醋。
一、最好用紫皮蒜。紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣瓷实，泡出来脆香。
二、要用米醋。米醋色淡，泡过蒜色泽如初，口感酸辣适度，香气浓而微甜。
三、要放在低温的地方。泡腊八蒜为什么要用米醋？米醋色淡，泡过蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜。那老醋熏醋泡过蒜色泽发黑，蒜瓣也不够绿，口感较差，尤其是熏醋，略带糊味，也许这正是它的特色。不能用白醋，白醋不是纯粮酿造，无法保证口感。
泡腊八蒜醋酸度多少
一般不建议用6度以上的米醋。
醋的选择有很多种，如白醋、米醋、香醋、陈醋等，醋的用量至少要比大蒜少，或者根据你的口味增减10%-50%。食醋的使用需要注意：首先，最好不要用铁锅或铁制容器煮沸盛着；其次，醋的度数与酒一样，醋的量与度高有直接关系，度数越高，应酌情减少用量。但不建议使用6度以上的醋，除了品质优良的山西老陈醋外，很少有酿造醋能使醋酸超过6度。
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