10月梭子蟹怎么挑选
01 掂一掂
梭子蟹的肥度可以用几成熟来表示，七成熟、八成熟、九成熟……那挑选梭子蟹的第一步就是掂一掂蟹的重量，通常来说，越重的就越肥。
02 看纹路
然后，我们可以看梭子蟹的蟹腹。蒋老板说蟹腹的纹路越深，这只蟹就越肥。
03 看肚脐
除了蟹腹的纹路，肚脐也是非常重要的判断依据。肚脐圆圆的是母蟹，肚脐尖尖的则是公蟹。
可以根据肚脐的颜色来选梭子蟹。肚脐颜色越黑的越好，这样的梭子蟹就很肥美。
但是，大家要注意哦，只有母蟹的肚脐才会带黑红色，可以根据肚脐的颜色来判断肥瘦。如果大家拿到的是公蟹，无论肥瘦，公蟹的肚脐都是白的。所以，这个办法不适用于公蟹。那么，这个时候，我们就可以换一个办法来判断公蟹的肥瘦！可以捏一捏看一看梭子蟹的屁股肚脐处，看它的屁股厚不厚，屁股厚的，就是一只肥美的梭子蟹。
04 看蟹腿—捏脚
除了捏肚脐和屁股，我们还可以捏一捏蟹脚。蟹脚越硬的，就越熟越肥美。
我们买蟹的时候都不喜欢“断腿断脚”的梭子蟹，觉得不新鲜。但其实，这些蟹可能会更鲜美哦！
因为这些蟹很有可能是即将脱壳的蟹，每脱一次壳，梭子蟹就会大一圈。
十月一梭子蟹有蟹黄吗
十月一的梭子蟹有蟹黄的，大概在每年的8月份到11月份母蟹已成熟就有蟹黄了。且体宽就能达到100～130毫米。首先要选择大个的，因为母蟹体内蟹黄的形成是随着母蟹年龄的增长而积累的，大个的梭子蟹成长时间更长，累积的蟹黄更多。一般来说，一只2~3年的母蟹蟹黄才算比较多;
北方梭子蟹怎么挑
一看:看蟹的颜色 挑选梭子蟹时,我们首先要看一下梭子蟹的颜色。要选择蟹壳青,蟹腹白,蟹尾部发红或发黄的,一般这样的梭子蟹比较新鲜,蟹黄也比较饱满。
二掂:掂蟹的重量 看完颜色,我们再用手掂一掂梭子蟹的重量,外壳看起来差不多大小的梭子蟹,建议选择手感重的那一只,一般手感重的肉质会比较肥美。
梭子蟹长脚蟹的挑法
梭子蟹、长脚蟹供应季节每年9月至翌年2月供应。
选梭子蟹、长脚蟹闻味道是最简单的方法。新鲜的蟹，会有海鲜味，不新鲜的则有氨水味。
把蟹捧起来，有沉甸甸的坠手感，表示新鲜。
把蟹抓起来翻过身，按按蟹的腹部，如果肚子硬硬的，有饱实感，表示新鲜。如果是母蟹，可参考一下蟹黄的颜色来判断，橘黄色最佳。
什么梭子蟹肉最多黄最多
母蟹
其实梭子蟹有三种：公蟹、母系、二母蟹。辨认方法从腹部的蟹脐能区别开来，
细长的肚脐是公的；
三角形的肚脐是二母的；
圆肚脐的是母蟹。
这三种梭子蟹各有特点，公蟹只有肉和蟹膏，吃起来鲜；二母蟹比较肥，肉多；母蟹有黄，味道独特。想挑选那种梭子蟹可以根据自己的喜好选择。
梭子蟹的黄和屎怎么区分
蟹黄：就是螃蟹卵。含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素。 蟹黄有河蟹黄和海蟹黄两种，以河蟹黄为好，海蟹黄味稍差。蟹屎：螃蟹的杂物都是在螃蟹的胃里(蟹屎)，蒸熟的螃蟹胃是白色的，不可食用。位置在螃蟹嘴下，搬开蟹壳就可以看到。
螃蟹的屎和蟹黄怎么分辨
蟹黄和蟹屎很好区分，一个在螃蟹的大壳里，一个在屁股上。
由于螃蟹屎和蟹黄的所处的位置和颜色都是不同的，因此只要稍微注意一般不会弄错的。
一般而言，螃蟹吃进去的东西是在蟹胃中消化的，然后残渣等物就通过肠道蓄积在蟹肠中，蟹胃躲在蟹黄里的叁角包，隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里，蒸熟的螃蟹胃是白色的，位于在螃蟹嘴下，搬开蟹壳就可以看到，蟹肠有蟹的排泄物，拨开蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西就是蟹肠子了。 蟹黄在螃蟹的腹部，在蟹最肥的季节，把蟹的背壳把开，除了蟹黄就是蟹爪根部的肌肉了，内脏很少。
本网页内容旨在传播知识，若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:dandanxi6@qq.com