吉县白丸子的做法
我是用绞肉机，肉馅打好后放入盆里加入盐鸡蛋清和胡椒粉，搅拌一会加点水加点淀粉继续搅拌直到筷子搅的能站起来就可以了，然后烧开水用虎口挤出用小勺子沾一下水挖出一个放进锅里，接着一个一个的下煮制白丸飘在水上就差不多了捞出放进凉水里
吉县饸饹面做法
山西饸饹面是一种传统面食，将和好的面团放在饸饹床子里，用杠杆直接把面挤扎成长条，放入锅里煮熟。饸饹面最美味的吃法就是浇上肉炸酱卤。
步骤1
猪肉馅，姜蒜切片，葱切马蹄形；花椒数粒；二勺土豆淀粉倒入，适量的清水混匀成水淀粉。水淀粉的作用是让肉吃起来滑嫩
步骤2
锅中倒油，放几粒花椒炸香。如果肉馅偏瘦，可多放些油
步骤3
将肉馅倒入锅中，大火翻炒，肉馅半白半红时倒入少许料酒， 在放入葱姜蒜，继续翻炒。料酒一定要在肉没有全变色前倒入，这样方可去腥味
步骤4
炒出葱姜蒜的香味，并且肉色全部变白，放二勺盐，并倒入酱油（也可以用干黄酱替代酱油）
步骤5
大火继续翻炒约一二分钟，到入淀粉糊
步骤6
将肉末与淀粉糊搅拌均匀，小火咕嘟约一分钟
步骤7
饸饹面的做法非常简单。将适量的水加入到面粉中，用筷子搅拌成较软的面团，饧30分钟后，手上沾点水，把面团搓成圆棒放入压面器中；等锅中的水滚开，将面团压入锅里，煮熟捞出，浇上炸酱卤
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