中头梅肉怎么做好吃
梅头肉一块，横着片成薄厚适宜的肉片（可以稍微用刀背拍一拍，肉更松软） 加入适量生抽+1勺料酒+两片生姜+适量五香粉抓拌均匀腌制入味。 腌制过后，加入一个蛋清适量的生粉抓拌均匀。 起锅烧油，放入肉排煎炸至金黄夹起备用。
步骤 2
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四五根小葱洗净切成段，锅里留点底油，放入葱段爆香后(葱段至少要能铺满锅底)，放入肉排，淋入一圈生抽+1勺老抽+1勺左右的白糖，加入一小碗水，盖盖焖至汤汁浓稠～
梅头肉怎样改刀
梅头肉切大片，用花生油和姜丝腌半个小时。香芋切大块，把肉夹抢，码在盘子里，上面撒盐，然后上蒸锅20分钟，出锅，撒上葱花……那个美味！
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梅头肉和槽头肉有区别吗
梅头肉和槽头肉肯定是有区别的，曹头肉就是杀猪那个刀进去的地方，就在脖子的下方那个地方的肉都是肥肉，而且还不好吃，而梅头肉是在脖子的上方，是靠着脖子的上方，那个位置上的肉是瘦肉，挺好吃的，又嫩又鲜，很好吃，肉质很好
梅条肉白萝卜做法
食材清单
白萝卜 半个 、 梅条肉 六两多 、 花椒 适量 、 大料 二粒 、 小葱 二根 、 姜 一块 、 蒜 三粒 、 生抽 一勺 、 老抽 半勺 、 耗油 半勺
烹饪步骤
1.准备好食材
2.白萝卜洗干净去皮，切成长条
3.梅条肉洗干净，切成小长条
4.葱、姜、蒜切成粒
5.把生抽、老抽和蚝油放入容器中
6.锅中加入适量的油烧到七成热时，把梅头肉放入锅中，煸炒到变色
7.再把葱、姜、蒜花椒、大料放入锅中煸香
8.再倒入生抽、蚝油、老抽翻炒均匀
9.然后倒入白萝卜翻炒片刻
10.在加入跟食材一平的水，大火烧开，然后转中火慢煮到汤汁快干时，在开大火收汁即可，关火出锅
11.装入盘中即可食用
猪颈肉和梅花肉区别
梅花肉是猪的肩胛肉，位于猪的颈肩部，也叫颈背肉、梅头肉。梅花肉以瘦肉居多占比达90%，但是油花也丰富瘦肉间有肥油相间，肉质也相当嫩吃起来一点都不油腻。据说，一只猪身上的梅花肉只有5-6斤，比较稀少，可谓是比较好吃的一块肉。
猪颈肉是猪的前腿与下巴之间的一块肉，素来不受待见。因为这是杀猪开口放血之处，会有污血，肉色发红，所以被称为“血脖”。同时又因为猪的这个地方在吃饭时总挨着料槽，又被称为“槽头肉”。猪颈肉除了谈之色变的淋巴外，还因肥瘦掺杂、肉质绵软的特点而不被看好，大多剁碎了制馅。
蒸肉大饼做法步骤
用料：肉馅 200克，山药 半小根，淀粉 2勺，生抽 2勺，盐 1小勺，糖 1小勺，蚝油 1勺，花生油 1勺
做法
步骤 1，三分肥七分瘦的上肉或者梅头肉剁成肉馅，用绞肉机打的话5秒钟就可以，不用打太碎，太碎觉得没有口感
步骤 2，一小段山药切成碎，从削皮开始一定要带个一次性手套，碰到手背毛孔真的是太痒了。这个步骤的配料可以换成马蹄、香菇，玉米粒，看个人喜好，可以轮着做
步骤 3，肉馅和山药碎倒一起，加入淀粉2勺、生抽2勺、耗油1勺、花生油1勺、盐适量、糖一丢丢，一起搅拌均匀，倒盘子里面铺平，喜欢汤汁多的话加一点点水
步骤 4，水开后放蒸锅里蒸15分钟
步骤 5，蒸熟加1点生抽点缀一下，撒上灵魂葱花，美味，孩子爱吃不上火
鸭肠夹馍正宗做法
原料
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梅花肉 (250克)
自发粉 (200克)
香菜 (3颗)
老卤水 500克
1/梅花肉洗净焯水备用。
2/老卤水解冻煮开。没有老卤水的筒子们可以买卤肉包加水煮开 超市百货店都有销售。
3/卤水煮开后放梅头肉下去卤 我还顺带放节莲藕卤也很好吃的。
4/加盖卤两个钟 不着急吃可以泡一下更入味。卤肉的同时发面。
5/自发粉加温水揉成团，加盖温暖出发酵。没有自发粉的就面粉加酵母。
6/面团发好分成小团搓圆按扁。
7/锅热不用放油小火烙成面饼有黄斑点即可。记住了要小火大火很容易糊里面又不熟。
8/依次烙完所有饼我做了六个 ，放凉。
9/梅头肉切小丁加香菜末拌匀。
10/面饼中间切开不要切断塞入肉丁加两勺老卤汤就可以开吃了。
11.美味又好吃的鸭肠夹馍正宗做法完成开吃了。
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