干煸基围虾的正宗做法
材料：新鲜明虾500g 生姜一块 大蒜一投大葱一根 花椒一小撮 干辣椒段小半碗 豆瓣酱一勺 色拉油半斤 生粉一两 盐 鸡精 蚝油 白糖 黄酒适量
做法如下：
1.明虾洗干净后沥干水分去虾线，碗中倒入适量生粉把虾放入每只虾裹均匀生粉备用
2.大葱洗净切段、姜洗净切片，蒜一个个剥好，干辣椒段洗净切好备用
3.凉油热锅，油温七成热下入明虾炸至金黄色后捞出
4.把锅中多余油捞出，留些许底油放入花椒、辣椒段、大葱段、姜蒜以及豆瓣酱煸炒出香味
5.接着加入炸好的明虾翻炒均匀至上色，期间沿锅边淋入适量黄酒，再根据自己的口味加入适量生抽和蚝油继续炒至虾入味
6.最后加入少许鸡精翻炒即可装盘，装盘后把前面盛出来的油再加热一下淋在大虾表面，美味的干煸大虾就可以食用啦！
爆香基围虾的做法
1、处理基围虾。将虾冷水冲洗干净，挨个剪去虾须，然后从弯曲的背面下刀，将其开背（开背幅度一定要大一些，这样能更好地“绽放”和入味儿），开背后顺势挑出虾线。
2、爆虾。锅中加入食用油，烧热至八成，将虾放入锅中快速过油翻炸均匀，这个过程也很快，虾差不多都变红就可以，立马捞出沥干。
（避免溅油，第一在虾入锅前沥干、并用厨房纸吸一下虾的水份；第二虾倒入后迅速用炒菜锅的锅盖进行一定的遮盖或盖盖子焖几秒）
3、土豆切条，加少许盐拌匀，油烧6成热，放入土豆条。
4、锅内留底油，炒香洋葱。
5、锅中剩少许油，将干辣椒碎、花椒粒、八角和姜片加入锅中翻炒出香，再放入豆瓣酱炒出香味和红油。（一定要小火煸炒，否则容易糊和粘锅）然后将虾加入，火调大，快速翻炒均匀。
6、随即放入土豆条、洋葱、去皮花生、虾，锅里食材炒拌均匀。
7、翻拌后即可关火盛出。
爆炒基围虾家常做法抖音
主料：虾仁300克,洋葱（黄皮200克
调料：姜10克,青葱15克,鱼露5克,料酒15克,生抽10克,老抽10克,盐5克,白砂糖2克
洋葱炒虾的做法：
1. 姜、洋葱、青葱洗净切丝备用。
2. 热锅放油，将洋葱丝炒软。
3. 放少许盐炒，装盘。
4. 再在锅里再放一些油，下姜丝爆香，放虾仁，快速炒。
5. 同时滴几滴鱼露直接滴在锅底迅速爆香。
6. 炒的同时再给半勺料酒，接着加生抽调味。
7. 也可加一点盐，再加老抽调色，放一点糖，待虾的颜色都红。
8. 将备好的青葱丝和炒好的洋葱丝放入，继续翻炒半分钟左右即可装盘。
洋葱油爆虾正宗做法
洋葱油爆虾的正宗做法
食材：
青虾300g、姜3片、葱3段、辣椒4个、白糖1勺、油3勺、料酒1勺、香醋1勺、盐1勺、生抽1勺、味精半勺、香油少许。
步骤：
1、把新鲜的青虾先在盐水中浸泡一下，然后把虾线挑出来，可以用牙签，再把虾须、虾脚等剪掉，多洗几遍，洗干净捞出，沥干水分备用。
2、把姜、葱洗干净、姜切末、葱切丝，把干辣椒洗干净切段，起锅烧油，锅里加入适量的油，油热把虾放进去，翻动几下，迅速捞出。
3、然后稍微沥下油，再放入油锅中，就这样反复炸炸三次，炸至虾壳鱼虾肉看上去有点分离了，并且外壳酥脆，就可以了。
4、锅里留底油，把辣椒、姜末、葱丝放进去，炒出香味，加入盐、味精、白糖、香醋、生抽、料酒小火翻炒均匀。
5、等到料汁变得黏稠的时候，把炸好的虾放进去，翻炒均匀，再淋上香油，撒上葱丝翻炒均匀即可出锅装盘，
鸡爆虾的正宗做法
主料:鸡：半只 基围虾：10只
辅料:鲜香菇：10朵 大蒜：6掰 京葱：一根 洋葱：一个 小米辣：15个 八角：2个 生姜：一块 食盐：适量 十三香：适量 白糖：适量 生抽：适量 老抽：适量 黄酒：适量 豆瓣酱：一勺 辣酱：一勺 辣椒粉：一勺 啤酒：一瓶。
1.把鸡、虾清洗干净，清洗虾时去除虾线，鸡剁成小块后待用。
2.锅中烧水后将鸡块与虾倒入，再加点姜片，京葱绿，黄酒后开始焯水。
3.焯水后的虾和鸡捞出沥干，再次起锅烧油，依次放一勺豆瓣酱、辣椒、辣椒粉、姜丝、小米辣、洋葱、大料八角后爆炒出香味。
4.加入辅料爆炒香后，倒入焯水后的鸡、虾继续爆炒，再倒入适量的十三香、生抽、老抽、白糖翻炒。
5.鸡虾与辅料爆炒3-5分钟后，倒入啤酒刚好没过鸡块就好，然后倒入香菇后盖上盖子转中小火收汁20-30分钟。
6.收汁20-30分钟后，关火倒入京葱大蒜翻炒，让锅中的余温热熟京葱大蒜。
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