焦麦芽怎么炒
锅中烧热，小火炒生麦芽至微微发黄，关火，喷些清水，晾干即可
炒麦芽怎么分辨好坏
1、麦芽呈梭形，表面淡黄色，背面为外稃包围，具5脉；腹面为内稃包围。除去内外稃后，腹面有1条纵沟，基部胚根处生出幼芽和须根，幼芽长披针状条形，须根数条，纤细而弯曲，质硬，断面白色，粉性。
2、炒麦芽：形如麦芽，表面棕黄色，偶有焦斑。
3、焦麦芽：形如麦芽，表面焦褐色，有焦斑。
4、质量优质的麦芽颗粒大小均匀饱满，最主要的是出芽率高。
5、判断有没有经过发芽处理：经过发芽处理的麦芽很容易用牙磕碎，掰开麦稃可以看见里面呈粉性，松散；没有发芽的麦芽很坚硬，磕开后不呈粉性，颗粒状。
6、如果大麦的芽钻出麦稃，长度远远大于5mm，则不符合药典规定，为不合格品。
7、味道：麦芽味微甘；炒麦芽有香气，味微苦；焦麦芽有焦香气，味微苦。
炒麦芽怎么炒好吃
取净麦芽，照清炒法炒至棕黄色，放凉，筛去灰屑，然后冲水喝。
2、炒麦芽是一道很不错的泡茶，这道泡茶很不错的。炒麦芽我们选用麦片加上香料进行翻炒就可以，翻炒的时候要注意火候这样这才会味道。炒麦芽我们炒出来就能闻到一股香味，翻炒的时候特别有香味，泡茶的味道特别香好喝的不错的。
焦麦芽如何区分
黑啤酒，又叫浓色啤酒，酒液一般为咖啡色或黑褐色，原麦芽汁浓度12至20度，酒精含量在3.5%以上，其酒液突出麦芽香味和麦芽焦香味，口味比较醇厚，略带甜味，酒花的苦味不明显。
该酒主要选用焦麦芽，黑麦芽为原料，酒花的用量较少，采用长时间的浓糖化工艺而酿成。 你可以在尚订酒上买到卡力特黑啤，还有其他的，尚订酒上的价格比较实惠。
焦谷麦芽别名
麦芽别名 大麦蘗，麦蘗，大麦毛，大麦芽。麦芽是一种一年生或越年生草本，其果实利于消食。
原植物形态 一年生或越年生草本，高60～100cm。秆直立，光滑无毛。叶鞘无毛、有时基生叶的叶鞘疏生柔毛，叶鞘先端两侧具弯曲钩状的叶耳；叶舌小，长仅1～2mm；叶片扁平，长披针形，长8～18cm，宽6～15mm，上面粗糙，下面较平滑。
穗状花序，长4～10cm，分为若干节，每节着生3枚完全发育的小穗，小穗长约2cm，每小穗有花1朵；内外颖均为线形或线状披针形，微被短柔毛，先端延长成短芒，长仅8～14mm：外稃长圆状披针形，中脉延长成长芒，极粗糙，长8～13cm，外稃与内稃等长；
生麦芽和大麦茶的区别
而大麦芽茶比大麦茶多了一个“芽”字，顾名思义，大麦芽茶是用发了芽的大麦制造而成的。将大麦粒浸泡在水中，待幼芽长至5mm时，再干燥、加工就可以制成大麦芽茶了。大麦芽茶里面含有丰富的消化酶和维生素B族，能够健脾开胃，对于胃腹胀痛、积食不消化或者是排气不好都有很好的效果。
长夏时节，人们的脾胃功能会下降，这时最适合喝大麦芽茶，既能滋养脾，又能促进胃消化，还可以帮助胃肠排气，一举多得。特别是加上山楂一起冲泡，这消食效果真不是盖的。
生麦芽的淀粉酶含量最丰富，健脾消食的功效最好，此外它还有通乳的作用；炒麦芽虽然维生素和活性成分不如生麦芽，可是它更加甘香，养脾开胃效果好，它同时还有断奶的作用；而焦麦芽几乎不含什么营养成分，但它却对积食引起的胀气效果最佳。
麦芽的净制流程
1、精选工序：
这道工序主要是除杂（各种杂质与杂谷），并按大麦腹径的大小，将小麦分成粒度均匀的几个等级，以保证大麦吸收速度均匀，发芽保持一致。
2、浸麦工序：
通过对大麦的水浸、露麦与通风等工艺操作，使大麦在足够的水分、良好的温度与空气条件下开始萌发，全过程48~72小时。
3、发芽工序
发芽工序是麦芽制造过程中最重要的工序，在这个工序中，通过对水分、空气和温度的适当控制，使大麦按一定的生长规律和制麦质量要求进行发芽与溶解，并生成各种需要的酶内。
整个过程可以分为前期萌发、旺盛发芽、后期凋萎3个阶段，历时6~8天。
4、干燥工序：
将发芽的麦粒（称绿麦芽）经特殊的干燥、焙焦处理，使水分由42%左右降至4~5%，制成有一定色香味的干麦芽，这样的干麦芽不仅可以长期保存，而且去除了植物种子发芽后特有的生腥味，使之适合于制造麦汁。
5、除根工序：
这道工序要是去除大麦发芽后生成的麦根。大麦根味苦、吸湿性强而且会加深啤酒的色泽，必须除去。经干燥以后的麦根干枯、萎缩，很容易脱除。
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