#云梯计划#哈喽大家好！我是爱美食的奶爸！最近嘴比较的馋，总想着吃肉肉，猪肉吧，太贵！牛羊肉吧，更贵！鱼肉虽然便宜些，但是不怎样香！最后我的目标瞄准到了鸡肉身上，鸡肉味道不错，价格也实惠一些，鸡肉身上我最喜欢吃的部位有两个，鸡腿和鸡胸，最好吃的还是鸡腿肉。
鸡腿肉的口感比较的好吃，不会像鸡胸一样吃起来比较的柴，鸡腿肉的做法也是相当的丰富，最常见的就是炖鸡腿、土豆炖鸡块、手撕鸡腿肉、炸鸡腿等等，今天我们来个不一样的，用到一种比较香的酱料——黄豆酱，用黄豆酱炒出来的鸡腿肉，只闻酱香味就能让你欲罢不能了！肉就更好吃，那么，我们下面开始操作吧！@微头条
酱香大鸡腿
用料：
鸡腿、食用盐、料酒、玉米淀粉、食用油、花椒、八角、生姜、生抽、白糖
做法步骤：
第一步、把鲜鸡腿，放入冷水中泡上20分钟去去血水，然后清洗干净，把鸡腿的骨头去除，用剪刀或者小刀都可以，个人比较推荐用剪刀，相对容易一些。
第二步、把鸡腿的鸡皮去除，喜欢吃的也可以留下，然后用刀切成小一点的块，别太碎就可以。香菇洗干净切成块，胡萝卜去皮切成丁，黄瓜也切成丁。
第三步、切好的鸡腿放入一个碗中，加入食用盐、料酒、适量的玉米淀粉，用手抓拌均匀，然后倒入少许的食用油，再次抓拌一下，腌制上30分钟。
第四步、起锅烧油，油温三成热下入花椒、八角、姜片，小火翻炒一下，把食材的香气炒出来，油温一定不要高。
第五步、接着倒入腌制好的鸡腿肉，下锅后要迅速的搅动，不要糊锅，要用铲子不停的搅拌。
第六步、炒制鸡胸肉变颜色发白，加入之前切好的香菇丁，接着翻炒，翻炒至鸡腿肉出油。
第七步、加入之前切好的胡萝卜丁，加入少许的生抽，并加入一勺黄豆酱，接着翻炒，大约翻炒上一分钟。
第八步，加入之前切好的黄瓜丁，根据自己的口味加入适量的食用盐，再来上少许的白糖，搅拌均匀，把酱香味炒出来，就可以出锅装盘开吃了。
友情提示：
1、如果时间不充足也可以带着鸡骨头剁成块，炒出来的味道也不会差很多，只是吃起来肉肉没有剔骨的滑嫩。
2、鸡腿上的鸡皮里面含有大量的油脂，如果带皮炒制的时候，就需要少放一些食用油，不然吃起来很比较的油腻，最好还是不带鸡皮操作。
3、如果你喜欢吃来的，可以加入你喜欢吃的辣椒，或者把黄豆酱换成郫县豆瓣酱，味道也是相当的不错。
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