清炒油麦菜怎么做
今天就和大家分享一份清淡爽口的油麦菜，一起来看清炒油麦菜怎么做吧！
食材
油麦菜 400g
食用油 适量
猪油 少许
盐 少许
蒜末 少许
鸡精 少许
方法/步骤
1、选择大颗的油麦菜，新鲜的，再准备一些蒜片。青菜不要选叶子都已经萎缩了的，那样的不好吃。
2、油麦菜洗净，用手掐断，注意不要用刀切。再把蒜片切成蒜末备用。
3、再把锅里放点食用油，把蒜末倒入锅中爆香。无需太大的火，不要把蒜末弄糊了。
4、再把油麦菜倒入锅中大火翻炒，青菜要大火翻炒才好吃，切不可用小火焖煮。
5、再撒入少许的盐，油麦菜不吃盐，不要给多了，另外一定要盐炒开，不要糊到一坨，那样吃到盐的人惨了。
6、最后再兑点猪油，猪油脂肪厚，而青菜口感清淡，配上猪油更好吃。
7、炒油麦菜时不要炒太长时间了，油麦菜很容易熟，炒过了就像煮熟的，没有炒出来的好吃。注意掌握火候，才能炒出好吃的油麦菜。
油麦菜怎么做
鲜蘑油麦菜猪肉包子：把油麦菜、鲜蘑、少量胡萝卜切碎粒，猪肉切碎后加入葱姜水、盐、鸡粉、胡椒粉，摔打上劲儿，和其它原料搅拌在一起，淋上香油，用面皮包成包子，上屉蒸20分钟的时间就可以了。
做熟之后油麦菜的颜色会变深一些，但是营养损失很少，全包在包子里了，味道也比较鲜美。
肉松油麦菜
把油麦菜切段，然后架在筷子上，撒上肉松，上屉蒸3分钟搞定。
蒜泥油麦菜
材料：油麦菜，蒜，盐，花椒面，鸡精。
做法：
1、将摘好的油麦菜洗净，用开水焯稍微一下，捞出后轻轻的攥干水分，切成5cm长的段备用。
2、蒜去皮后拍一下，切成蒜末备用。
3、锅中放油，待油九成热时下入油麦菜并快速爆炒，同时加入花椒面、盐，翻炒均匀。
4、略微翻炒后加入蒜末，翻炒出蒜香后，关火加入鸡精，翻炒均匀就OK啦！
麻酱凉拌油麦菜
材料：油麦菜300g，盐1茶匙（5g），芝麻酱1汤匙（15ml），芝麻油1茶匙（5ml），酱油1/2茶匙（3ml），熟芝麻少许。
做法：
1、油麦菜洗净，沥干水分，修整齐后，切段。
2、撒上少许细盐拌匀摊开，整齐摆放于盘内。
3、淋上由芝麻酱、酱油、芝麻油调成的味汁，撒上少许熟白芝麻即成。
豆豉鲮鱼油麦菜
材料：油麦菜400克，罐装鲮鱼50克，大葱1根，生姜1小块，大蒜3瓣，淀粉适量，食用油30克，香油1小匙，高汤3小匙，料酒2小匙，豆豉1大匙，精盐2小匙，白糖1小匙，味精0.5小匙。
做法：
1、把油麦菜切成10 厘米长的段，用开水焯熟，装盘；葱、蒜、姜切末。
2、锅中下油，炒香葱、蒜、姜、豆豉，加入高汤及其他调味料，烧开后放入鲮鱼，用水淀粉勾芡，盛出放在油麦菜上，淋入香油即可。
油条烩油麦菜
材料：油条，油麦菜，洋葱，蒜末，蒜末，盐，生抽。
做法：
1、洋葱、油麦菜切好。
2、爆锅后，炒洋葱，然后加油麦菜、蒜末、盐、生抽。
3、最后放油条，开吃。
清炒油麦菜酒店做法
清炒油麦菜的做法：
备用食材：油麦菜3颗，蒜瓣3个，食盐少许，食用油少许；
制作过程：第一步，新鲜油麦菜几颗，可以多准备点，炒完会明显减少，油麦菜摘去根部，仔细清洗干净，在锅中添上水，烧开后，加上几滴食用油和一勺食盐；
第二步，将油麦菜放开水锅中焯烫下，10秒钟，快速捞出来，过一遍凉水，控水待用，大蒜事先要剁成细细的蒜蓉，尽快要碎一点；
第三步，准备好所有的食材后便可开始炒菜，炒锅事先烧热，加上食用油，烧至微热的时候，先放入一半的蒜蓉，小火炒，将蒜蓉炒出香味，并且颜色微微发黄；
第四步，将事先处理好的油麦菜放入锅中，转大火，快炒至油麦菜微微发软的时候，加上点食盐调味，翻炒均匀，然后将剩余的蒜蓉也放入锅中；
第五步，混合翻炒均匀，这道菜就做好了，关火，蒜蓉油麦菜盛出在盘子中，上桌。
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