雪里蕻菜苔怎么做
用料：
雪里蕻1小包，圆竹笋2根，盐少许
鸡精少许，油适量
步骤 1
买的即食雪里蕻，也可以用散装，或自制的雪里蕻。
步骤 2
菜苔洗净切片，不用太薄，没嚼头
步骤 3
油锅烧热，加油，略比平时炒菜多一点，菜苔下锅前，用水略冲一下，让它表面水分多点，不容易炒糊。
步骤 4
下锅翻炒
步骤 5
倒入雪菜翻炒均匀
步骤 6
加少许热水，盖好盖子烧滚，加盐1克（因为雪菜本身是咸的，所以不用多加盐）少许鸡精炒匀即可。
好吃的水煮笋的做法怎么做好吃又简单，做
水煮笋的做法
1.春笋切片，洋葱切丝，姜切丝葱切段，里几肉切成丝，调入1匙蚝油抓匀腌制10分钟以上。
2.锅中放油烧热后，将腌好的肉丝再倒入少许油抓匀(防止粘锅)，放入锅中滑炒，颜色一变马上关火用余温烫熟盛出备用。
3.锅中放水烧开后，入面条煮约30秒左右(根据面条粗细而定，粗面需适当延长时间)，迅速冷水过滤备用;滑炒肉丝的锅留底油烧热后放入春笋片翻炒。
4.接着放入洋葱丝姜丝雪菜和葱段，一起翻炒1分钟(可加少许水增加食材的湿润度)，倒入适量煮沸的开水，调入适量盐，美极鲜酱油少许，鸡精，烧滚后，放入氽过水的面条大火烧开放入滑炒好的肉丝关火即可。吃时，可依个人口味放适量猪油，洒适量胡椒粉。
杭帮菜怎么做
杭帮菜做法步骤
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所有食材洗净备用
步骤 2
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肥膘下锅，中小火慢慢煎出油。强烈推荐使用肥膘，油香味浓郁。
步骤 3

开大火，烧热油后，划入里脊肉片爆炒片刻，至肉变色微微焦黄。
步骤 4

放入冬笋片
步骤 5

笋过油炒至微微发黄后，加入2g黄糖（能中和笋的微微涩口又能激发冬笋的鲜甜，肉也能因为渗透压更软嫩）。
步骤 6

炒均匀后放入酸雪菜翻炒均匀。
步骤 7

所有材料炒均匀后加入1勺生抽提味（我喜欢面汤清爽，没有放太多生抽，喜欢酱油调味的小伙伴可以多放一点替代食盐）。
步骤 8

加入600ml清水开大火煮沸。
步骤 9

煮沸后下入面条
步骤10

面条煮熟后加入小葱花，最后调味即可，
雪菜炒龙利鱼的做法
原材料:龙利鱼，雪菜、肉沫、笋、姜，蒜，红葱头，干辣椒
做法：
步骤 1、材料处理:龙利鱼用一点胡椒盐和生粉腌制一下备用，料头切好，葱切葱花。
步骤 2、放入料头爆香，大火。
步骤 3、把料头拨到一边，放入龙利鱼块，大火煎至微微金黄。
步骤 4、放入干辣椒(我怕早放辣椒会焦)，然后把鱼反过来煎另一面，大火。
步骤 5、放入雪菜，调中火，大家动作轻柔一些，鱼容易散。
步骤 6、放一碗水，煮开，调小火稍微煮一下下，放盐调一下味，鱼熟即可，因为鱼有用生粉腌制，所以汁稍微有点粘，不用勾芡，挂汁都非常好。
步骤 7、放入葱花即可起锅！
正宗春笋烧步鱼做法
材料
春笋，步鱼，食用油，猪肉，料酒，盐，雪里蕻，虾适量
做法
1、首先把春笋斜切薄片，把肥瘦均匀的土猪肉剁成肉糜后，加一点料酒和盐一边搅拌一边缓慢加一些水，挤丸子加入小火加热的水里定型，准备一小把半腌制的雪里蕻切末备用即可；
2、然后准备二两野生河虾，锅底热一点油煸炒笋片和雪菜末，烹一点点料酒加热水保持大火滚后放进肉丸即可；
3、最后直接把剖好洗净的鱼下锅后等几分钟，下盐调味把虾丢下去稍滚一会儿就烫熟了，炖个几分钟就可以出锅盛盘上桌开吃啦。
徽菜炒肉丝家常做法
1.首先处理干笋，干笋要泡开，然后煮软。我采用了煮汤的方式，这样即有高汤，又得到味道鲜美的笋子。将干笋泡开，中间换几次水，清洗一下;同时将大排也泡出血水;还有一小块板鸭也泡上，板鸭的作用是让汤更加鲜;再备上一把干净无坏豆的黄豆(黄豆不要泡，煮出来才会更加香且不会太面);还有一块姜，这就是全部煮汤的材料。
2.将泡好的笋、骨头(从大排上取下来的)和板鸭，还有黄豆和姜全部放入高压锅内胆中，加约1200毫升的水，定制高压煮20分钟。
3.煮汤的同时将肉切丝，调入葱姜、盐、糖、胡椒、酱油和淀粉，抓匀，腌一会。
4.将煮好的笋取出切丝，同时再配些榨菜，黄椒和青蒜。注：配菜自由，这里的黄椒改成青红椒会更加好看。
5.锅中倒油烧热，先炒素菜，将笋、榨菜，还有黄椒炒圴变色。
6.当锅略感到有点干，舀入大半勺刚刚煮的骨头笋汤，翻两下，盛出备用。
7.锅中再倒油，温热下调好味的肉丝，滑炒变色。
8.然后将“6“炒好的素菜倒入锅中，翻炒圴。
9.最后加入青蒜叶，翻一下即可。
10.出锅前点一点明油，菜会更加亮些。
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