酱油泡猪肝怎样腌制
原料配方
猪肝400克 豆油15克 葱10克 姜2克 酱油400克 料酒20克 白糖5克 胡椒面少许
酱猪肝制作方法
1.将整个猪肝泡在水里1小时左右，然后捞出再用开水烫一下。
2.将烫猪肝的水倒掉，然后倒进200克清水。将葱切成2厘米长的段，姜切成薄片，与料酒、胡椒面、酱油、豆油、白糖一起倒进锅里，在微火上烧1小时。
3.将酱好的猪肝晾凉，切成薄片，即可食用。
盐炒猪肝腌制法
原料
猪肝 (300g)
盐 1勺
黄酒 3勺
酱油 1勺
番薯粉 少量
1/将要用的猪肝洗净，用水冲下表面。
2/然后，将洗净的猪肝切成薄片状。
3/为了增加猪肝的口感，番薯粉加入适量的水搅拌一下，准备好。
4/将切好的猪肝装在盘中，厚薄要均匀。
5/加入1勺盐，腌制一下搅拌均匀。
6/再加入1勺酱油拌下，让其更入味。
7/再加入适量黄酒，这个可以根据个人口味来定，不喜欢用黄酒可改为醋，但量一定要少，1g就好搅拌均匀。
8/将之前调好的番薯粉混合物，倒入猪肝中。
9/最后搅拌均匀，放那里腌制半小时为宜。
客家腊猪肝的腌制方法
准备材料：猪肝10斤、盐300g、白砂糖200g、白酒150ml。
腌制方法：
猪肝放入清水中浸泡40分钟，把泡好的猪肝切成5厘米宽的条，然后把切好的猪肝控一下水分。
把控过水的猪肝放入盆中加入盐充分的搅拌均匀，盖上保鲜膜放在阴凉处腌制12个小时。
腌制好的猪肝继续控一下水分，再放入盆中加入白砂糖，充分的搅拌均匀，再盖上保鲜膜腌制12个小时。
腌制好的猪肝控去水分，倒入高度白酒搅拌均匀，腌制12个小时。
腌制好的猪肝再控一下水分，再将每条猪肝分别用棉线穿起来，挂起放在阴凉通风处晾一周的时间，把晾好的猪肝放入冰箱冷冻保存即可。
猪肝放盐腌是不是会变硬
猪肝放盐腌是不会变硬的。
许多传统的烧猪肝方法是把猪肝煮熟了再切成片，做成炒猪肝。
这样的方法的确会让猪肝变的硬，但是如果把猪肝切成薄片，用盐腌制过以后再炒。猪肝不但柔软，而且很口感特别好。
所以猪肝到底用盐腌了以后会不会变硬，你只要试验一次就知道了
猪肝用糖腌是为什么
用糖腌猪肝主要是能更好痧血水，也能增鲜。猪肝是指猪的肝脏。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，猪肝含有多种营养物质，它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜，而且鲜嫩可口，但猪肝食前要去毒。
腌猪肝要怎么做才好吃
1. 首先，选用猪肝300克，用针四处刺扎。
2. 撒上硝石30克，搓揉。
3. 然后加入胡椒、化学调味品、盐等，搓揉至出水。
4. 悬挂两个小时左右，晾干水分。
5. 在36小时到48小时之间，用酱油(浓的为佳)腌。
6. 此后一周时间里，白天在太阳下晾晒，晚上继续用酱油腌。
7. 此后三周时间里，白天在太阳下晾晒，晚上平铺在板上，上压15公斤的重物。 挺复杂的吧，既费时又费力，必得有不厌其烦的人才能做得来。经过这么一个多月之后，猪肝就变干变硬了。把这种干猪肝尽量切薄片，盛在盘子里放入锅里蒸，就是一道好吃的下酒菜了
腌制一斤猪肝放多少盐
腌制一斤猪肝放半斤盐，猪肝是一种很好吃的猪内脏，把猪肝买回来之后首先要把猪肝清洗干净，因为猪肝上面有很好的血液，要把猪肝的血清洗干净再把猪肝立干水分，一斤猪肝放半斤盐腌制三个小时，再有清水洗干净，这样吵出来的猪肝很好吃
怎么腌制腊猪肝腊猪肝腌制方法
原料：猪肝10斤、盐200g、白砂糖150g、高度白酒100ml
做法：
1、猪肝放入清水中浸泡40分钟。泡好的猪肝切成5厘米宽的条。
2、切好的猪肝空一下水分。把控过水的猪肝放入盆中加入盐充分的搅拌均匀。
3、盖上保鲜膜放在阴凉处腌制至少12小时。腌制好的猪肝继续控一下水分。
4、再放入盆中加入白砂糖。充分的搅拌均匀。再盖上保鲜膜腌制至少12小时。
5、腌制好的猪肝控水。倒入高度白酒搅拌均匀腌制12小时。
6、腌制好的猪肝再控一下水分。在将每条猪肝分别用棉线穿起来。
7、挂起放在阴凉通风长晾4到7天。晾好的猪肝放入冰箱冷冻保存即可
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